“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《茴香苗小菜饼》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
普通面粉200克，虾皮30克，木耳60克，花生油25克，香油15克，姜末30克，盐7克，水100克，鸡蛋3个，茴香苗200克
茴香苗小菜饼的做法步骤：
1.盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
2.茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;
3.锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁;
4.茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料;
5.依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
6.在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了;
7.把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子;
8.擀成厚薄均匀的面皮;
9.把馅均匀地摊在面皮上;
10.饼的边缘按的小一点，再掐上小花边;
11.大小一定要均匀;
12.放电饼铛烙熟即可。
小贴士：
温馨提示： 要想茴香苗素馅做得可口（也可以用做水饺馅），一定要注意以下几点： 1、茴香苗一定要鲜嫩，切得细且均; 2、鸡蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮状; 3、姜一定要剁细，多放一点特出味; 4、如果你买得虾皮太咸，就要少放盐，我放的虾皮很淡; 5、一定要放点香油，有鸡蛋提鲜没有必要放味精; 6、茴香苗虽营养价值很高，但阴虚火旺体质不宜多食，多食会伤目、长疮。
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凉拌萝卜苗
食材明细：
萝卜缨子，盐，白糖，陈醋，鸡精一点，香油几滴
凉拌萝卜苗的做法步骤：
1.萝卜缨子摘掉黄叶烂叶，用水清洗干净，沥干水分。
2.放入大碗里，加入适量的盐，白糖，陈醋，一点鸡精，撒上几滴香油，拌均匀后，装盘即可。
小贴士：
干燥的秋天，多吃点蔬菜真是不错，而且味道非常清爽！！！
腐乳红薯苗
食材明细：
红薯苗1把，腐乳2块，油适量，鸡精少许，盐少许，蒜头2颗
腐乳红薯苗的做法步骤：
第1步这是掐好的叶子。锅中放比平时炒菜多一点的油，下蒜头、腐乳、用锅铲把腐乳弄碎，再放入青菜、一点点盐、鸡精、炒匀即可，不可炒太久！看到叶子全部变软了就可以出锅了。
小贴士：
菜买回来的时候要把最下面的叶子掐下来，只留下前面的三片叶子的头，如果不好分辨的话就就直接掐一下到哪里能掐得动的就留下，掐不动的就只要叶子不要梗，但是要把掐下来的叶子四周都剥干净，这样才吃得动。
葱油扫帚苗
扫帚苗，久违了的味道。
扫帚苗是种常见的野菜，也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高，枝条硬硬的，秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来，用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。
扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。
扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的菜代饭，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。
久违了的味道----葱油扫帚苗
材料：扫帚菜、精盐、植物油、熟芝麻、小葱、大蒜、剁椒、味极鲜酱油
葱油扫帚苗的做法
1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2．把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3．调入适量精盐。
4．倒入一汤匙味极鲜酱油，洒上熟芝麻，挖入砸好的蒜泥。
5．锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
6．把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
特别提示
1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
葱油藕苗
食材明细：
藕苗，彩椒，盐，白醋，蒜泥，葱油，香油
葱油藕苗的做法步骤：
1.【原料】藕苗、彩椒、蒜泥、盐、白醋、葱油、香油
2.【做法】1、藕苗切段、彩椒切条
3.2、藕苗、彩椒分别焯水，加盐、白醋、葱油、香油拌匀即可
蔗苗煎蛋
在种植甘蔗时，甘蔗的节头会长出许多苗芽，为使甘蔗健康成长，必须摘除多余的苗芽，这些被摘的苗芽又脆又嫩，经厨师们的开发利用，就成了烹制本菜的极佳原料。
蔗苗煎蛋
主料：鸡蛋4只蔗苗50g
调料：精盐3g、味精2g、黄酒10毫升、色拉油75毫升
蔗苗煎蛋的做法
1、将蔗苗整理清洗干净，切成粗末。
2、鸡蛋磕入内，加精盐、味精甩打均匀，放入蔗苗拌匀。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油60毫升，烧至八成热时。
4、然后用炒勺舀起一半油，将碗中蛋液倒入锅内。
5、再将炒勺中的油冲在蛋中心，旋动炒锅将蛋煎至呈金黄色。
6、然后大翻锅再煎另一面，加油从四周淋入。
7、煎至蛋饼膨胀成熟，从锅边烹入黄酒，旋锅后滑入盘中即成。
特点：色泽黄亮，香气扑鼻，蛋饼软润，蔗苗爽脆。
制作关键
1、必须练好锅，防止粘锅而影响美观。
2、必须用高温油，加快蛋液的凝固，勺中油冲入蛋液时，手势由低到高又返回到低。
3、整个煎蛋饼过程要不断旋锅，使蛋饼受热均匀。在煎另一面之前的大翻锅动作要准确，要求是反翻，以防油溅伤人。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
肉末萝卜苗
食材明细：
嫩萝卜苗适量，瘦肉适量，瑶柱5粒，姜片适量，生抽适量，生粉适量，盐适量，糖适量
肉末萝卜苗的做法步骤：
第1步瑶柱泡开撕碎备用；瘦肉剁碎下适量生抽、生粉、盐、糖备用；洗净萝卜苗；热锅下油爆香姜片，瑶柱连泡水一同溅入锅是烧开；下萝卜苗煮软；
第2步加入肉末滚开即可。
百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼
食材明细：
主料：鸭蛋适量，咸菜丝适量，面粉适量，淀粉适量
百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤：
1，原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉
2，把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）
3，鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合
4，把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液
5，倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒
6，使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上
7，把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止
8，平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火
9，底面焦黄后翻另一面
10，两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的
11，香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了
小贴士：
面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性，可以让饼更酥松
香椿苗拌豆腐
食材明细：
香椿苗1把，北豆腐1盒，葱白1小节，盐，鸡精，香油适量
香椿苗拌豆腐的做法步骤：
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油，拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小贴士：
北豆腐口感密实豆香更浓。
木须苗菜
食材明细：
鸡蛋120克，蒜苔200克，大豆油35克，盐3克，味精2克，姜3克，香油5克
木须苗菜的做法步骤：
1.把鸡蛋打入碗内，加入少量精盐、味精、姜末搅匀；蒜苗摘洗干净，切3厘米长段。
2.勺放火上，倒入油30克，油温达八成热时，放蛋液，炒热盛出。
3.另用勺放少许油，加热放蒜苗，稍炒，随即放精盐少许，待蒜苗六成熟时，放入炒好的鸡蛋，再炒半分钟，即可放味精，点香油，颠翻几下出勺装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
碧绿小菜
食材明细：
主料芥兰500克。辅料黄豆200克，红椒100克。调料精盐12克，味精5克，花椒油3克，香油3克，大料适量。
碧绿小菜的做法步骤：
1、将黄豆用清水泡发，然后将泡发好的黄豆加清水、大料、精盐上火煮熟待用。
2、芥兰择洗干净后，用沸水氽透过凉控去水分，然后切成末状，红椒切末用沸水汆透捞出待用。
3、将芥兰末与黄豆放入小盆内，加精盐、味精、花椒油、香油拌匀，取一模具脱成造型(如：心形、小动物形)，撒红椒末上桌即可食用。
小贴士：
特点
造型美观，味鲜清淡。
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