“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的黄咖喱乌鱼，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
材料：乌鱼1条(600克)，干辣椒8～10只，，干葱头8粒，蒜肉10只，南姜50克，黄姜50克，青木瓜300克，指天椒10只，虾酱1茶匙。
调味料：鱼露6汤匙，椰糖2汤匙，酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)。
黄咖喱乌鱼的做法步骤：
(1)乌鱼洗净，在尾部切去1/4，其余部分切成3厘米长的段。
(2)木瓜去皮，切块；干辣椒去籽，浸水15分钟。
(3)水注入锅中烧沸，放入鱼尾煮熟后取出，鱼汤留用，鱼尾拆肉。
(4)所有材料(除了虾酱、鱼肉、青木瓜)置于搅拌机搅碎，再放入虾
(5)将鱼汤煮沸，放入搅碎的鱼肉酱，再次煮沸后下鱼段，继续煮沸，然后下木瓜块，加入调味料拌匀即可。
小贴士：
(1)如加入30克Ma Kam Kak酸果，便不用加酸子水。
(2)可改用青柠汁取代酸子水。
(3)可用海鲜取代乌鱼。
(4)如没有新鲜黄姜，可改用1汤匙黄姜粉。
97mSw.com相关阅读
黄咖喱鸡腿
中西合璧的美味节日菜黄咖喱鸡腿
这个鸡腿是那个《大盘鸡》分割下来的。因觉得鸡腿肉的口感要比鸡胸肉好，而且炒制出来的肉不柴，适合做炒、煎、烤等菜式，所以就成就了这道菜。
这咖喱可是好东西，据说可以防癌、预防老年痴呆、改善便秘，益于肠道健康等等。不去细究它的作用，单从它存在和盛行的角度来看，多吃一定是没错的。
需要注意的是：因其含有辣椒等辛辣成份，患胃炎、溃疡病的人要少食，患病服药期间也不宜食用哟。
黄咖喱鸡腿材料：鸡腿一只青红椒各四分之一洋葱半个
调料：黄咖喱酱生抽胡椒粉生粉料酒
黄咖喱鸡腿做法1、鸡腿去皮、去骨，用肉锤轻轻砸松鸡肉，切小块，加料酒、生抽、生粉抓匀，腌制20分钟；
2、青红椒切滚刀块，用加了盐的开水焯过；
3、洋葱去皮切块；
4、热锅入油，三成热时下一大汤勺的咖喱酱小火炒制出香味，下洋葱块炒匀，下鸡肉块翻炒至香，加半碗水，烧三分钟左右；
5、下入青红椒炒匀后即可出锅。
提示：咖喱料中已有盐分，一般不需要另加盐。
咖喱酱因辣度不同，可以选择适合自己和家人的辣度。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
清蒸乌鱼
食材明细：
乌鱼，红辣椒，姜，葱
清蒸乌鱼的做法步骤：
1.鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是乌鱼最好吃的部分。
2.把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。
3.鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可
黄咖喱香芹烧牛腩
预防白血病及癌症的一道好菜黄咖喱香芹烧牛腩
要问我一天中啥时最快乐？那一定是：当我做好了一桌菜，两个大宝风卷残云地狂造时！
咖喱菜是家里最受欢迎的保留品种。无论是用咖喱烧菜，还是用咖喱速炒，亦或做各种肉类的咖喱饭，每每都会出奇地被儿子夸赞几句！
咖喱来源于印度。是由多种香料调配而成的酱料，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。
咖喱的保健功能很突出：一是可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显（据说是美国专家研究出来滴）。二是咖喱中的姜黄色素还以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用；三是咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。四是能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；五是咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；六是具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用；七是可以改善便秘，益于肠道健康。
所以，平日多吃些用咖喱烹饪的菜饭，是绝对有好处滴。
但胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
黄咖喱香匠烧牛腩材料：牛腩土豆香芹或其它蔬菜
调料：姜洋葱料酒白糖黄咖喱酱盐胡椒粉
黄咖喱香匠烧牛腩做法
1、牛腩洗净切小块，冷水加料酒、姜片，下入牛腩肉块大火飞水、捞出控水；
2、土豆去皮，用刀掰成块；香芹摘净、洗净、切寸段；
3、洋葱切碎，姜切末；
4、净锅入油，下洋葱碎炒香，下两大勺黄咖喱酱料炒匀，下牛肉块中火翻炒出多余水份，烹入料酒、胡椒粉、少许白糖继续翻炒，加入足量的开水，大火烧开后关中小火慢炖半小时；
5、下入土豆块、香芹拌匀后继续中火烧15分左右至土豆熟透，加盐调味即可出锅。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
汆乌鱼
食材明细：
乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。
汆乌鱼的做法步骤：
1、乌鱼肉洗净，剞花刀，再切条，下沸水锅汆熟，捞出备用。
2、木耳洗净切小片。黄瓜洗净，去蒂、瓤，切片，下沸水锅焯一下捞出，放在汤碗内。汆熟的乌鱼放在黄瓜上。
3、锅置火上，加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸，撇去浮沫，调入胡椒粉、味精烧沸，一起倒在乌鱼上，淋入鸡油即成。
功效
清热利水，健脾和胃，滋润皮肤，美容养颜。
镶花乌鱼
食材明细：
黑鱼1000克，小麦面粉700克，虾仁200克，香菇(干)20克，莴笋50克，茭白50克，柿子椒50克，盐7克，白砂糖8克，味精3克，黄酒15克，小葱5克，姜5克
镶花乌鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼（黑鱼）去鳃，除肠，洗净，斩下头尾，卸下两侧鱼肉，去皮后切成7 厘米长、3 厘米宽的厚片；
2. 鱼片入碗下盐、白糖、黄酒略腌；
3. 将鲜虾仁洗净，捣茸入碗；
4. 虾茸内加盐、味精、白糖，拌成馅心；
5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切丝；
6. 莴笋去皮，洗净，切丝；
7. 茭白洗净切丝；
8. 红灯笼辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；
9. 将香菇丝、莴笋丝、茭白丝、红灯笼椒丝，装入另碗，加盐、味精、白糖，腌渍入味；
10. 将面粉用开水烫后，合成面团揉匀，搓成长条，分成“剂子”15 个，擀成皮；
11. 擀好的皮内包入虾茸馅心成白菜饺形，上笼蒸熟；
12. 将碎鱼片放入圆形盘中垫底，把切好的乌鱼片卷成喇叭花形，并插入冬菇丝、莴笋丝、菱白丝、红大辣椒丝作为花芯；
13. 随后将花分成三圈，围在碎鱼片上面，撒上葱段、姜片；
14. 再加盐、味精，浇上鸡清汤，上笼用旺火蒸熟；
15. 蒸熟取出后将白菜饺围在花外层和封顶处，拣去葱、姜即成。
小贴士：
制作此菜，要求精通红、白两案，注意造型优美，先声夺人。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
泰式黄咖喱炒蟹
黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开。青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半。
材料：
主料：螃蟹500g，鸡蛋1个，
辅料：鱼露适量，大蒜适量，淀粉适量，姜适量，
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤：
1. 黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开
2. 青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半
3. 将螃蟹切口用生粉裹下.锅内入油，烧热，(也可以多倒些油炸，但我不喜油)，将螃蟹切口先放入煎下封口、然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出.洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末.加入螃蟹块翻拌均匀、加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开.转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅泰式黄咖喱炒蟹烹饪技巧
乌鱼的做法 乌鱼怎么吃味道好
乌鱼是一种味道鲜美的食物，且营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。今天做的这道菜叫芫爆乌鱼花，味道鲜香，喜欢吃乌鱼的一定要看。
乌鱼怎么吃味道好
食材：
乌鱼肉200克、香菜25克、葱段10克、姜10克、味精1勺、白胡椒粉1勺、精盐1勺、绍酒适量、香油1勺
乌鱼的做法：
1、大葱切段，姜切丝，香菜洗浄切成长段；
2、乌鱼肉上切花刀，再切成块，放入清水中浸泡；
3、碗中加入适量清水，再加精盐、味精、白胡椒粉、绍酒搅拌均匀，调成味汁；
4、炒锅中加水烧沸，将乌鱼放进去烫卷，捞出，沥干水分；
5、炒锅里放入味汁烧沸，再放入姜丝、葱段、乌鱼卷、香菜段和香油，炒匀，出锅装盘即可。
小贴士：
乌鱼焯烫的时间不能太久，一般烫至微卷就要捞出，否则口感会变老。
奶汁乌鱼仔
食材明细：
主料：乌鱼仔200g，奶汁30g，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶50g
调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g
奶汁乌鱼仔的做法步骤：
1、将乌鱼仔洗净焯热。
2、煎盘倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香、加入乌鱼仔、奶汁、牛奶。
3、最后放入盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
在炒乌鱼仔时，奶汁的浓度要掌握好。突出奶香味和乌鱼仔鲜味。
爆炒乌鱼块
食材明细：
主料：乌鱼一条900克，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，料酒适量，淀粉少许，红辣椒适量
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒醪糟适量，胡椒粉适量
爆炒乌鱼块的做法步骤：
1，乌鱼一条
2，乌鱼去鳞和内脏，切成块，准备好辣椒、姜和大蒜头
3，乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会
4，加少许淀粉抓匀
5，辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末
6，起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿
7，乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生
8，辣椒和乌鱼块翻炒均匀
9，加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
10，起锅装盘
11，好了。
蒜苗焖乌鱼
食材明细：
主料：乌鱼1条500克，蒜苗适量
辅料：五花肉适量，香菇2朵，芹菜1棵，辣椒适量，盐适量，蚝油适量，糖少许，鸡粉适量
蒜苗焖乌鱼的做法步骤：
1，食材，香菇提前泡发后切丝，芹菜去叶切段，五花肉切片。
2，蒜头切段泡一小会水。
3，热锅加油先煎鱼，鱼下锅先大火把表面煎凝结再中火煎至金黄后翻另一边继续煎。
4，双面煎金黄后先盛岀。
5，锅洗净后加少许油将五花肉爆香岀油后加入香菇丝爆香。
6，香菇爆香后转大火加入蒜苗和芹菜段适量炒软。
7，然后加入开水调入鸡粉，糖，蚝油，盐炒均匀。
8，把鱼加入转中火加盖焖5分钟。
9，两面都焖5分钟后加入剩下的芹菜段和辣椒圈岀锅。
10，上菜啦。
11，近照。
健康食疗《黄咖喱乌鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了乌鱼子做法专题，希望您能喜欢！
