“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《辣炒文蛤》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
活文蛤400克，青、红椒角各50克。调料油，辣酱各2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1／2小勺，胡椒粉1／5小勺，味精1／2小勺，葱、姜、蒜各少许，香油1／2大匙。
辣炒文蛤的做法步骤：
1、嫩蛤洗涤整理干净；锅中放少量开水，下入文蛤烫至开口，即刻捞出，再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入辣酱煸炒，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、红椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用北极贝替换文蛤，称辣炒北极贝。
口味变化
调味料中去掉辣酱、醋、胡椒粉，加入葱油，称为葱油炒文蛤。
97Msw.com相关知识
姜葱炒文蛤
食材明细：
文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
姜葱炒文蛤的做法步骤：
1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。
2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。
3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。
4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。
5.成了，味道不错哦。
文蛤炒西芹
食材明细：
文蛤，西芹，油，盐，糖
文蛤炒西芹的做法步骤：
1.文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之
2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可
小贴士：
文蛤因其肉嫩味鲜，营养丰富，素有"天下第一鲜"之称。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤作为传统中药，蛤壳具有清热，利湿，化痰，散结之功效 西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
空心菜炒文蛤
食材明细：
空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、XO酱、花生油各适量。
空心菜炒文蛤的做法步骤：
1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。
2、空心菜洗净，切成小段
3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及XO酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。
小贴士：
特点
清爽味鲜。
爱心便签
文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。
文蛤意面
食材明细：
意式面团（硬面团）材料：
高筋粉:400克
鸡蛋：2个
水：180克
意式面团制作
1、先将面粉过筛，放入搅拌盆中
2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
3、将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
4、用折叠搓揉的方式进行揉面，
5、将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
牛肉酱材料：
牛肉末：300克
芹菜：半根
胡萝卜：半个
洋葱：半个
橄榄油：60克
红酒：150毫升
月桂片：1片
整粒番茄罐头：400克
盐：适量
牛肉酱制作
将橄榄油倒入锅中烧热
加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
手工意式面团：200克
牛肉酱：35克
橄榄油：少许
红酒：适量
大蒜瓣：5瓣
扇贝：60克
百里香：2棵
盐、黑胡椒碎：适量
文蛤意面的做法步骤：
1、将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
3、将压好的面用切面机，切成细面
4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
5、将切好的面放入锅中煮熟
6、把平底锅加热后加入橄榄油
7、加入切好的蒜片进行炒香
8、加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下
10、最后装入盘中，表面装上百里香
枸杞文蛤
食材明细：
文蛤，姜丝，枸杞
枸杞文蛤的做法步骤：
1.将文蛤洗净，放在碗中，口朝上。
2.撒上姜丝与枸杞少许。
3.微波炉大火5分钟即可。
文蛤蒸蛋
食材明细：
鸡蛋，冷开水，盐，文蛤，香油，黑胡椒
文蛤蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；
2.将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；
3.冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；
4.滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。
小贴士：
为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！但是~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。
姜蒜文蛤
食材明细：
文蛤500公克，姜丝10公克，蒜末5公克，胡椒粒10公克，米酒1大匙，盐少许，水300㏄
姜蒜文蛤的做法步骤：
1.文蛤浸泡冷水吐砂后，沥干水份备用。
2.将作法1的文蛤、姜丝、蒜末、胡椒粒、米酒、盐、水放入铝箔烤盒中，盖上铝箔纸。
3.将作法2的铝箔烤盒，放入已预热的烤箱，以200℃烤约20分钟即可。
文蛤饼
食材明细：
主料：文蛤500克，鸡蛋1个，面粉70克
辅料：葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量
文蛤饼的做法步骤：
1，准备好鸡蛋，面粉。
文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，
2，文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。
3，放适量面粉，葱花，
4，放盐，料酒，胡椒粉。
5，搅拌均匀.
6，锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.
7，两面煎透即可。
小贴士：
1.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.
我没有淀粉，就只放面粉了。
相信《辣炒文蛤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
