“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下由小编为大家精心整理的“薄片肉大根烧”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
猪薄肉片150公克，白萝卜300公克，红萝卜50公克，A.水400㏄，B.酱油20㏄，味噌20公克，柴鱼素2公克，糖15公克，酒50㏄
薄片肉大根烧的做法步骤：
1.白萝卜、红萝卜去皮，切成约2公分圆片状，再对切备用。
2.取一汤锅，倒入水再放入作法1的红白萝卜片煮至软。
3.于作法2的锅中放入调味料B煮至滚沸，放入猪薄肉片再煮约5分钟即可。
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大薄片(2)
食材明细：
洋葱1/4颗，红椒1/2颗，黄椒1/2颗，西洋芹2片，水2500公克，果冻粉200公克，抹茶粉10公克，酱汁：适量，花生米50公克，柠檬汁1颗，高梁醋1大匙，红油1小匙，香油1小匙，白芝麻少许
大薄片的做法步骤：
1.先将花生米放入袋中，敲打成碎末颗粒后备用。
2.酱汁中的柠檬汁、高梁醋、红油、香油、白芝麻、香菜混合搅拌均匀后，再加入作法1的花生碎末搅拌后备用。
3.将洋葱洗净切成长条状；红甜椒洗净切成长条状；黄甜椒洗净切成长条状；西洋芹洗净切成长条丝状后，泡入冰水中备用。
4.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火。
5.将作法4中的果冻液分成两等份，其中一部份倒入模形中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。
6.将作法5中剩下的果冻液加入抹茶粉搅拌均匀，倒入模型中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。
7.将作法4和5中凝固的果冻取出，切成约4公分大小的正方形薄片状备用。
8.将作法3泡入冰水中的洋葱、红甜椒、黄甜椒和西洋芹取出与作法7中的薄片果冻混合后装盘，再淋上作法2的酱汁即可。
香酥薄片
食材明细：
奶油120公克，细砂糖70公克，蛋1颗，低筋面粉120公克，泡打粉1/2小匙，鲜奶6大匙，海苔或芝麻适量
香酥薄片的做法步骤：
1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉一起筛入作法2中拌匀，再加入鲜奶拌匀即为面煳。
4.烤盘先铺上烤盘纸，将面煳装入挤花袋，用平口花嘴挤入烤盘中，约可挤50份，再用铲子抹平让面煳摊开，撒上海苔、芝麻，最后放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可取出。
芝麻薄片
食材明细：
无盐奶油80公克，细砂糖80公克，全蛋60公克，低筋面粉120公克，泡打粉2公克，牛奶100公克，酥油40公克，黑芝麻20公克
芝麻薄片的做法步骤：
1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入作法2中搅拌均匀，再加入牛奶和黑芝麻搅拌，即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法3的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上后，拿起烤盘在桌面敲几下，让面煳摊平，并放置于烤箱上层以180℃烤约10分钟即可。
迷你大根(1)
食材明细：
迷你小红萝卜1/2斤，盐1又1/2大匙，冷开水2杯
迷你大根的做法步骤：
(1)将迷你小红萝卜洗净并彻底沥干水份备用。
(2)将盐均匀撒在小红萝卜上，静置30分钟后，用手轻轻按压搓揉，使盐份加速渗透入味，让萝卜软化并且质地脆韧，如此连同盐水一起腌浸约1天以上，即可放入容器中加盖冷藏保存，约2∼3天即可食用，冷藏约可保存15天以上。
薄片扬
食材明细：
马铃薯300公克，低筋面粉适量，盐适量，青海苔粉适量，匈牙利甜椒粉适量
薄片扬的做法步骤：
1.马铃薯洗净沥干水份后，切约0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多余淀粉，捞起沥干水份，再沾上薄薄的低筋面粉后备用。
2.起一油锅，待油烧热至170℃后，将作法1的马铃薯片放入锅中油炸至金黄酥脆，即可捞起并沥干油，盛盘备用。
3.再撒上适量的盐后再分别撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。
奶酪薄片
食材明细：
高筋面粉250g (100%)，芝士粉10g （40%），迷迭香0.5g （0.2%），盐5g （2%），干酵母1g （4%），橄榄油15g （6%），水150g （60%），芝士粉适量，高筋面粉250g (100%)，黑胡椒2.5g (5%)，盐5g (2%)，干酵母1g (4%)，橄榄油15g (6%)，水150g (60%)，橄榄油适量
奶酪薄片的做法步骤：
第1步将干性材料和橄榄油一起放入容器。加入水，搅拌均匀。
第2步将面团揉光滑。分成两份，一份加黑胡椒，一份加芝士粉和迷迭香。
第3步将面团和黑胡椒搅拌均匀。室温，松弛20分钟。
第4步将面团擀开，至0.2㎝厚。
第5步切成3㎝x 3㎝的正方形。放入烤盘，以室温30℃，发酵20分钟。
第6步发酵好，表面刷上橄榄油，撒上芝士粉。以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤10分钟。
寿喜酱烧五花薄片
食材明细：
猪五花薄肉片120公克，高丽菜丝200公克，红萝卜丝30公克，洋葱丝150公克，青葱丝30公克，香菇2朵，白芝麻20公克，寿喜煮酱汁300公克，白味噌25公克
寿喜酱烧五花薄片的做法步骤：
1.将寿喜煮酱汁与白味噌混合拌匀备用。
2.猪五花薄肉片切长段备用。
3.香菇去蒂切丝，与高丽菜丝、红萝卜丝、洋?丝洗净沥干混合备用。
4.取一寿喜烧铁锅，依序将作法3混合后的食材铺放锅内，再放上作法2的猪五花薄肉片和青葱丝，最后撒上白芝麻。
5.将适量的作法1混合煮汁倒入作法4锅中，以中火一边烹煮，一边将作法4锅内的混合食材中间稍稍挖空留洞，让猪五花薄肉片可直接接触铁锅煎煮，让肉汁流出，再将剩余锅内的材料混合拌炒均匀即可。
薄片肉怎么做好吃
薄片肉
薄片肉是我家乡的一道名菜，以片薄而大出名，在当地又叫裹脚肉传说只用一支筷子就能将一张又薄又长的肉裹起来。我没有那么好的刀工，今天又想吃了，就在这里介绍一下我的做
食材配方
主料：
二刀肉
400g辅料：
复制酱油
2勺盐
适量味精
少量鸡精
少量糊辣椒
适量醋
适量白糖
适量香油
适量花椒面
适量
做法 共14个步骤
1.将二刀肉清洗干净，注意皮上的毛要刮干净！放入冷水锅中煮，待水烧开后打去浮沫，关小火继续煮。
2.将大葱清洗干净，放入锅中
3.将姜清洗干净，拍破放入锅中。并到人料酒及花椒。
4.让锅里继续煮，同时我们准备调料。 将蒜躲成蒜泥放入碗中
5.加入复制酱油（复制酱油是自制酱油，方法可以百度上搜索一下哈，这里就不多说了）如果没有复制酱油也用其他酱油代替
6.加入糊辣椒（糊辣椒是我家乡的每家每户都必备的一种调味品，最简单的制作方法是：将干辣椒放在锅里炒，炒至发出浓烈糊香味、颜色变棕黑色起锅将其躲细） 注：在这道菜里，糊辣椒是它和其他地方的白肉区别，把糊辣椒换成红油就是川菜中的传统蒜泥白肉风味
7.再在碗里加入盐、味精、鸡精、香油、白糖、醋、花椒面、葱花等 好，调料放完了，我们继续看锅里的二刀肉
8.二刀肉要经常翻动避免粘锅，并且中途应将二刀肉捞出用凉水将表面冲凉。目的是让二刀肉里面的肉成熟而表面的肉不至于太软。根据肉的厚度可以用凉水冲1-4次
9.判断二刀肉里面是否熟透的方法是用筷子插入肉里
10.将筷子拔出来看是否有血水溢出，完全没有血水了就可以了
11.下面我们就开始片肉，（注意是片不是切），片肉时先片肥肉部分再片瘦肉部分
12.关于如何片好肉如果不知道的朋友可以在网上搜索一下
13.最后装盘
14.配上刚才的调料美味无比 当然，也可以把调料到在片好的二刀肉上面
感谢您阅读“97美食网”的《薄片肉大根烧》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！