“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的虾皮碎菜包，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
虾皮1茶匙5g，小白菜50g，鸡蛋1枚，自发面粉100g，盐1g，芝麻香油2ml
虾皮碎菜包的做法步骤：
1、自发面粉放入大碗中，加入适量温水和成面团，加盖醒15分钟。
2、将面团搓成条状，切成6份，再擀成包子皮。
3、虾皮洗净切碎，鸡蛋在碗中打散。
4、小火加热锅中的芝麻香油，将蛋液倒入炒熟，盛盘放凉，切碎。
5、小白菜洗净，用沸水烫一下，切成末。
6、将馅料盛入碗中，调入盐，制成包子馅。
7、将馅料包入面皮中，制成6个小包子，上笼蒸15分钟至熟即成。
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蒜蓉虾皮蓬蒿菜
食材明细：
蓬蒿菜250克，虾皮5克，蒜2瓣，盐，鸡精，
蒜蓉虾皮蓬蒿菜的做法步骤：
1.A.【准备阶段】
2.蓬蒿菜摘去杂叶，用清水冲洗干净
3.沥干水分
4.锅里放水大火烧开
5.水里加入一点盐，一滴油，放入洗净的蓬蒿菜，焯烫约1秒钟
6.捞出，用冷水冲一下，沥干水分
7.B.【制作过程】
8.锅内放油烧热，放入蒜末和虾皮，炒出香味
9.放入步骤5中沥干水分的蓬蒿菜，用铲子炒约1分钟
10.加入盐、鸡精，炒匀即可
韭菜碎碎炒
食材明细：
韭菜100克，肉臊50克，碎米芽菜30克，甜椒半个，尖椒3根
韭菜碎碎炒的做法步骤：
1.锅内加少许油，将肉臊炒散
2.加入青尖椒圈
3.加入碎米芽菜一起翻炒至尖椒断生
4.加入甜椒颗粒
5.加入韭菜翻匀（不可久炒）
6.加糖，花椒面等出锅
小贴士：
1.肉臊为提前炒好，冷后分装在保鲜袋，冷冻保存（可保存2周左右）或冷藏保存（3天左右）。制作方法为：肥瘦肉绞细。锅内加油烧热，下肉馅炒散，加料酒炒干水汽，加盐/味精/胡椒粉/酱油一起炒香上色即可。 2.没有碎米芽菜，也可以不放（不过要加少许的盐和糖添味哈） 3.吃不了太辣，尖椒可以换成菜青椒。
夏日开胃菜橄菜豇豆碎
食材明细：
豇豆300克，小肉片（五花肉）50克，橄榄菜30克，尖椒1根，蒜瓣3粒，小块生姜两片
夏日开胃菜橄菜豇豆碎的做法步骤：
第1步将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。
第2步铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。
第3步锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。
小贴士：
豇豆 分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。 豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效
芽菜肉碎炒豆角
四季豆营养丰富，含有多种微量元素和高膳食纤维，可以壮骨、护肤，对心脏和血压都有食疗效果。今天向大家推荐一道我喜爱的搭配~芽菜肉末炒豆角。脆、甜、咸度适中的宜宾芽菜配上清香爽口的四季豆，既下饭也很美味健康。
材料：
主料：芽菜20g，四季豆350g，猪肉30g，，
辅料：姜2g，干辣椒2g，花椒0.5g，白糖0.6g，食盐0.7g，生抽2g，蚝油3g，，
芽菜肉碎炒豆角的做法步骤：
1. 四季豆洗净，斜切成小段；干红辣椒切小段。姜切片。
2. 我选购袋装宜宾芽菜，一般超市和市场有售。买不到的话，也可以网购。
3. 锅内倒入油，小火炒香花椒后盛出丢弃。放入肉末，变色后，放入姜片、干辣椒炒香，调中火，放入芽菜翻炒均匀，放入豆角翻炒，盖锅盖焖15秒后翻炒防止糊锅，继续盖盖焖15秒后再翻炒直到豆角八分熟时，放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒入味，出锅装碟。
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