“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"虾仁酿香菇(2)"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，香菇
虾仁酿香菇的做法步骤：
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
注：
1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）
2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。
3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。
4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。
5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。
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香菇酿
食材明细：
猪肉适量，葱适量，香菇适量，老抽适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，水适量
香菇酿的做法步骤：
第1步鲜香菇洗净去蒂，去蒂时小心，不要掰碎了伞朵瘦肉切末，大葱切末后放在一起，加入几滴老抽、十三香、盐、鸡精、几滴清水拌匀；（我在这里把香菇蒂也清理干净切碎放在肉馅儿里了。嘿嘿，不浪费革命的一针一线，所以也不放过香菇蒂）
第2步将准备好的肉馅放在香菇的伞朵上，用筷子稍压下后码放在电饼铛内，电饼铛饼盘事先抹油盖上电饼铛煎几分钟后查看，我家电饼铛是上下盘加热，所以，上面的肉馅变得金黄后，翻面再煎一会儿，直到肉馅熟透
第3步拣出香菇酿放在盘子内，然后将香菇及肉馅儿煎出来的汤汁继续加热并开后加入水淀粉勾芡，将芡汁均匀浇在盘子里的香菇酿上即可。
虾仁酿苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜一个，虾仁八个，肉馅适量
辅料：水淀粉适量，蚝油一勺，生抽一勺
虾仁酿苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜切段，挖去瓤
2，酿好的肉馅放入苦瓜中
3，虾仁收拾干净，在虾仁的前部割开一个口，把虾尾从中间穿过去做成虾球
4，把虾球放入苦瓜中
5，大火烧开上屉蒸8分钟即可
6，蒸好的苦瓜，倒出来盘子里的汤汁
7，用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油，勾个欠倒在苦瓜上即可
8，成品
小贴士：
无
秋葵酿虾仁
食材明细：
脊岭岛盐田虾仁150g，姜4片，盐5g，料酒10g，白胡椒粉2g，蒸鱼豉油10g，植物油15g，干粉丝1小把，开水（泡粉丝用）适量，秋葵4根
秋葵酿虾仁的做法步骤：
第1步准备脊岭岛盐田虾，解冻备用将解冻好的虾仁拍碎
第2步用刀背把虾仁剁成虾泥，尽量剁的细一些，最好不是用打碎机剁好的虾泥放入碗中，放入盐、白胡椒、料酒、姜拌匀腌制15分钟
第3步腌制虾泥的同时将干粉丝放入热水中泡软，洗净秋葵将秋葵对半剖开，秋葵的籽可以放入虾泥中拌匀
第4步泡好的粉丝捞出装入盘中，倒入蒸鱼豉油，拌匀将虾泥装入秋葵中，再把秋葵放在粉丝的上面，蒸锅上汽后把盘子，放入蒸锅，大火蒸8分钟
第5步蒸好后取出，锅内烧热油，慢慢淋在虾泥上即可美味的脊岭岛盐田虾完成
小贴士：
1.脊岭岛盐田虾很干净，不用去虾线，虾肉劲道，口感爽滑，刀背一定要剁细碎，很容易就出虾胶了2.还可以依个人口味加如小米椒或剁椒，如果加剁椒，建议不要再加盐
香菇酿肉
食材明细：
鲜香菇12只，瘦肉150克，姜末适量，葱末适量，酱油2汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，番茄酱两大勺
香菇酿肉的做法步骤：
第1步香菇洗干净，肉解冻，切块。香菇尾巴去掉，不想扔掉的可以切成末放在肉馅里，我这扔掉了，把不圆的小香菇放肉馅里啦！
第2步把肉放在料理机里打成肉馅加入两克盐，一大勺酱油，葱花，姜末，少许五香粉和胡椒粉
第3步打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌香菇背面划花刀，这样更入味。
第4步焯一下水，半熟就可以捞出来。放到盘子里，把肉馅用小勺子装进香菇里，多装一些，鼓鼓的！放蒸锅里蒸十五分钟，然后拿出来。
第5步蒸好的香菇肉馅已经熟啦！锅中放油烧热，加入葱末姜片和蒜片爆香，加入一大勺白糖，一勺酱油。两大勺番茄酱，炒一会，放入蒸好的香菇，注意香菇方向，要是倒了用勺子反过来。连汤汁一起放入锅中。用勺子慢慢把汤汁浇在肉上，烧个两三分钟。
第6步出锅，装盘。把锅里的酱汁加入少许水淀粉浇在香菇肉上，放点香菜好看。好了，美味的香菇酿肉就做好啦，味道鲜美，香菇和肉一口咬下去，配上一碗大米饭，保证你吃的美美的。汤汁拌饭，味道有点像老式锅包肉的味道，因为有番茄酱和汤的关系。
小贴士：
就是香菇要选圆一点的，要不乘不住肉馅
肉酿香菇
肉酿香菇是很有营养且创意的一道菜，菜里面用到了胡萝卜，再加上表面淋上的酱汁颜色是黄黄的，颜色很漂亮。
材料：
主料：香菇适量，猪肉适量，
辅料：胡萝卜适量，青椒适量，葱适量，植物油适量，姜适量，胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，麻油适量，
肉酿香菇的做法步骤：
1. 干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。
2. 将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲。
3. 将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可。
肉末酿香菇
食材明细：
主料：新鲜香菇适量，肉末适量
辅料：水淀粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量，五香粉适量，清水适量
肉末酿香菇的做法步骤：
1，食材：新鲜香菇（已洗净）、肉末、水淀粉。
2，在水淀粉中加适量的酱油，拌匀。
3，在肉末中加适量的料酒。
4，加适量的酱油。
5，加适量的盐。
6，加适量的淀粉。
7，加适量的五香粉。
8，加适量的清水。
9，调味拌匀。
10，用小勺将调好的肉末舀到香菇盏中。
11，放入盘中。
12，接着，放入蒸锅中。
13，盖上盖、开锅上蒸10——15分钟，关火。
14，开盖取出。
15，把盘里的水倒到锅里。
16，加入酱油水淀粉。
17，勾成薄芡。
18，然后，浇在肉末酿香菇上，即成。
香菇酿肉丸
食材明细：
鲜香菇6只，瘦肉适量，洋葱粒15克，胡萝卜半根，小葱2根，姜片2片，蒜2粒，小葱1根，生抽1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，芝麻油适量，食用油适量，番茄酱适量
香菇酿肉丸的做法步骤：
第1步香菇洗净，把里面的根茎去掉备用。淀粉加水勾芡备用。瘦肉和胡萝卜剁碎，加入盐和生抽，料酒拌匀（可以稍微加点淀粉，肉质会更软，宝宝吃起来不费力）。
第2步把剁好的肉馅放到香菇里面，上锅大火蒸10分钟左右。蒸好的香菇取出放在一边备用，锅里加油开火，油热之后加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入番茄酱和胡椒粉，然后加一点水进来烧开，水开之后勾芡再加入少许盐，再烧开之后关火。
第3步把做好的酱汁浇在蒸好的香菇和肉上面，再滴上几滴芝麻油，美味可口的香菇酿肉丸就好了成品
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