“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"冬瓜粉丝丸子汤(2)"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
淀粉，葱末，盐，料酒，冬瓜，肉馅
冬瓜粉丝丸子汤的做法步骤：
1.做法如下，先准备冬瓜，切成片。
2.新鲜的肉馅，半斤就够3个人吃的。
3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一只鸡蛋，加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里。
4.多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐，如果再有一点点胡椒粉那就更完美拉~~~
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养颜减肥食谱冬瓜粉丝丸子汤
食材明细：
肉馅500，冬瓜适量，粉丝一把，鸡蛋1个，葱，姜，盐适量，香油，酱油，料酒，蚝油适量，橄榄油适量，香菜少许，热水一壶，白胡椒粉少许，淀粉一汤匙
养颜减肥食谱冬瓜粉丝丸子汤的做法步骤：
第1步冬瓜去皮切成1厘米厚的冬瓜块粉丝用温水泡开
第2步肉馅用猪肉、牛肉、鸡肉都可以（依个人喜好）！加入葱末、姜末、放入料酒、耗油、鸡蛋、香油、淀粉、酱油（我用的是蒸鱼豉油）顺时针或逆时针一个方向搅拌均匀！葱花、姜丝、香菜末切好备用
第3步来个全家福！锅烧热倒入橄榄油少许，加热后放入葱花、姜丝翻炒出香味倒入冬瓜放入耗油一起翻炒，冬瓜上色后加入热水烧开！
第4步烧开后的冬瓜倒入砂锅中，汤沸腾后川肉丸子，肉丸下锅后五分钟倒入粉丝，汤沸腾后加入盐和鸡精！出锅前淋上香油、白胡椒粉，搅拌均匀关火！出锅后撒上香菜末！美味又营养的冬瓜粉丝丸子汤出锅喽！
小贴士：
1.肉馅一定要放鸡蛋和淀粉，这样做出来的丸子滑嫩多汁！2.搅拌肉馅时一定要一个方向搅拌，来回搅拌肉馅在川丸子时容易散不抱团！3.冬瓜不要煮太长时间，时间太长冬瓜就煮化了！
冬瓜丸子汤
食材明细：
猪绞肉馅250g，冬瓜适量，小葱适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精适量
冬瓜丸子汤的做法步骤：
第1步把绞肉用盐，料酒，白胡椒粉，蛋清一个，淀粉拌好。腌制十分钟冬瓜切成片
第2步水烧开下入冬瓜接着把绞肉做成丸子状，放入盐，白胡椒粉，鸡精。煮一分钟
第3步出锅撒上小葱。
小贴士：
这道菜做法简单，味道清淡鲜美，白胡椒粉是关键，要多放点
香菇粉丝丸子汤
香菇粉丝丸子汤
原材料：肉末300克、香菇5朵、粉丝1小把、小白菜4颗、蛋青半只、小葱2根、姜5克。调味料：A料：香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、鸡精少量。B料：鸡汤1L、盐少量、鸡精少量。
香菇粉丝丸子汤做法：
1：小葱切花，姜切末。肉末入碗中，加入葱花、姜末、蛋青拌匀。
2：依次加入A料，顺时针搅拌几分钟搅拌上劲。
3：粉丝入开水中泡软。
4：香菇切片，小白菜洗净。
5：鸡汤入汤锅中烧开。
6：左手取肉馅揉成团，再从虎口处挤出，右手用勺子取下后入锅中。
7：下入香菇片。
8：下入粉丝。
9：直至肉丸子浮在汤面后加入盐和鸡精，最后加入小白菜关火。
经验与感怀：1.肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲，这样揉成团后才不易煮散2.因为鸟儿一个人操作，所以没有办法将揉丸子的动作拍摄完整。肉丸子只要飘在汤面上就熟了。3.小白菜非常好熟，所以只要最后加入就行了，煮沸的汤完全可以把它烫熟了。4.丸子汤的食材可以自己搭配，不必拘泥哟！
竹荪冬瓜丸子汤
食材明细：
竹荪适量，冬瓜300克，猪肉馅适量，北豆腐少许，浓汤宝一个，白胡椒粉少许，清水适量，蚝油少许，生抽少许，味精少许，香油少许，盐适量
竹荪冬瓜丸子汤的做法步骤：
1.冬瓜最好选择带一层白霜的
2.冬瓜洗净去皮切片备用
3.贝太送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤
4.干的竹荪取出来去掉头和尾的网
5.浸在淡盐水中泡发
6.猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用
7.我用的是北豆腐，不容易碎
8.豆腐切片约0.5cm的片备用
9.锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝
10.水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜
11.下入切好的豆腐片，淋上少许生抽
12.再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可
猪肉冬瓜丸子汤
食材明细：
主料：猪肉250克，冬瓜适量，鸡蛋一个
辅料：葱适量，香菜一根，盐适量，淀粉适量，香油适量，生抽适量，鸡精适量，姜末适量
猪肉冬瓜丸子汤的做法步骤：
1，冬瓜一块去皮洗净切成片
2，葱姜末备用
3，炒锅内放油放入葱姜片炝锅
4，放入冬瓜片煸炒至软些
5，移入砂锅内
6，放入适量清水
7，大火烧开
8，猪肉馅适量
9，慢慢放入少许清水调开
10，加入少许鸡精，香油，生抽，料酒，盐，朝一个方向搅拌
11，搅拌均匀
12，打入一个鸡蛋，加少许淀粉搅拌上劲
13，加入葱姜末
14，水已烧开
15，用小勺舀一个丸子放入汤中
16，依次放入所有的丸子
17，水开后撇去浮末，加入少许生抽调色，加入少许盐调味
18，关火，撒上少许香菜
19，香气扑鼻啊
20，盛在碗里，配上一碗米饭，开吃吧
21，成品图
冬瓜汆丸子汤
食材明细：
冬瓜500克，猪绞肉馅300克，鸡蛋1个，葱20克左右，姜20克左右，香菜两棵，淀粉1大匙，鸡粉1小勺，香油2小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量
冬瓜汆丸子汤的做法步骤：
第1步把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
第2步在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
第3步冬瓜洗净后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。
第4步做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
第5步丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
豆腐丸子粉丝汤
食材明细：
豆腐丸子材料--老一点的豆腐1块.鸡蛋1个.玉米淀粉2茶勺.十三香半茶勺.蚝油1茶勺.盐少许.糖少许.粉丝汤材料--粉丝适量.小青菜2颗.蒜5瓣.虾皮2茶勺.盐.鸡精.少许.香油适量
豆腐丸子粉丝汤的做法步骤：
1.先做豆腐丸子--将豆腐.鸡蛋.淀粉放碗里用勺子压成泥，加入十三香.蚝油.盐.糖搅拌浓稠挤成丸子放入七成热的油锅小火炸至金黄出锅备用。
2.将蒜切末.虾皮用温水泡洗两遍沥干水.粉丝用温水泡软.小青菜洗净焯水过凉沥干水备用。
3.锅放少许油.放入蒜末煸香加入虾皮继续煸出香味，加入适量开水放入粉丝.豆腐丸子.小青菜大火烧开煮几分钟转小火调入少许盐.鸡精.淋入香油拌匀出锅。（炸好的豆腐丸子用不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存）
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