“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编整理了梅汁苦瓜,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
绿苦瓜100公克,话梅4颗,水150cc,盐1/4小匙,糖1/4小匙
梅汁苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净切开,去籽去白膜,切条状,放入沸水中汆烫至熟。
2.将作法1烫好的苦瓜,捞出立刻泡入冰水备用。
3.将所有调味料、水、话梅煮2分钟,熄火待冷,加入作法2的苦瓜腌约20分钟即可。
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梅汁排骨
食材明细:
小排骨12两 ,蒜末1大匙,紫苏梅汁2大匙,番茄酱1大匙,糖2大匙,盐1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1大匙
梅汁排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净后用腌料拌匀至入味备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的小排骨,用小火炸约3∼4分钟至熟后,再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅,在热锅中倒入少许油,丢入蒜末爆香,再将所有调味料调匀倒入锅中煮开,最后放入作法2的小排骨拌炒至汤汁收干即可。
梅汁鲑鱼
食材明细:
鲑鱼生鱼片150公克,小黄瓜2条,白酸梅10粒,水3杯,盐1/2小匙
梅汁鲑鱼的做法步骤:
(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮,至水量剩约1杯后熄火,加盐溶解后,待凉备用。
(2)将梅子取出切末,梅汁保留备用。小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。
(3)鲑鱼买回时可先放冷藏保存,要食用时,与梅子肉、小黄瓜及梅汁一起拌匀,即可上桌食用。
西梅汁
食材明细:
西梅10个(260克),糖15克,淀粉10克,清水900毫升
西梅汁的做法步骤:
第1步食材:西梅10个(260克),糖15克,淀粉10克,清水900毫升西梅放水中,倒入淀粉,静置10分钟,将西梅搓掉白霜,减轻青涩的味道。
第2步光溜溜亮亮的西梅。用刀从中间切开,将核取出,再对半切。
第3步放在水中一起煮,煮开糖加入,再小火煮半小时。加少许糖,最终西梅汁带点酸带点甜,喝着刚刚好。最后剩2杯西梅汁~一次喝不完,放进了辅食盒,一个个冷冻起来,每次可以取出一块,常温后加些热水喝。
第4步西梅不仅可以做西梅汁,还可以用来做沙拉、糕点,还是主食、配料,都非常合适。
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