“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的爽脆回甜泡黄瓜,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
黄瓜500克
爽脆回甜泡黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切成小条
2.撒上白糖腌制10个小时
3.杀出水来
4.把水控净,再加生抽60克,山西老陈醋25克,蜂蜜25克 香油10克腌制10个小时,即可食用:)
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泡椒回香萝卜
萝卜生吃特别脆,但是比较性凉,所以还是熟吃比较好,今天小编教大家做的是泡椒回香萝卜,味道清爽下饭好吃的很。
材料:回香萝卜、泡椒及泡椒水、蒜瓣、干红椒、花椒粒(主要材料如图所示)
调料:白砂糖、酱油
泡椒回香萝卜的做法
1.将回香萝卜洗净切片,放入清水盆中浸泡(去盐),再次搓洗干净后挤水备用;
2.干红椒洗净去蒂去籽切段,蒜瓣去皮拍碎,锅烧热注油,油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香;
3.用刀背将泡椒拍破,倒入锅中一同翻炒出香,将泡椒水倒入锅中煮开;
4.将回香萝卜片倒入锅中,与佐料一同翻炒均匀,调入少许糖、酱油,大火翻炒将汁水收干即可出锅。
小贴士:回香萝卜及泡椒均带盐味,本菜品无须再加盐
小编有话说:以上就是小编教大家做的泡椒回香萝卜,吃了好几次都不腻,特别好吃。
泡黄瓜
食材明细:
黄瓜5000克,盐250克,赤砂糖50克,白酒50克,辣椒(红、尖、干)10克,八角10克,花椒5克,姜15克
泡黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净控干水分,放入坛内,用盐水腌1-2天,取出用清水洗净控干水分,存放缸内。
2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内,用石块压紧,封缸3天即可食用。
爽脆可口的泡萝卜皮
食材明细:
白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白醋,白酒
爽脆可口的泡萝卜皮的做法步骤:
1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分;
2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟;
3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀;
4、将拌匀的萝卜皮放入容器中,倒入白醋,白醋没过萝卜皮,再加上少许白酒,盖好放入冰箱,4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了
酱甜黄瓜
食材明细:
黄瓜5000克,甜面酱3000克,酱油1000克,盐400克,甘草5克
酱甜黄瓜的做法步骤:
1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净,切去根尖,晾干后入缸,一层盐一层黄瓜,上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次,每次都要倒掉废水,重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出,晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱,酱油,甘草粉,糖精1克搅匀,倒入黄瓜缸内,酱制20天即可。
小贴士:
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。
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