“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《眉豆花生煲鸡脚汤》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
眉豆30克,猪瘦肉30克,红枣3枚,陈皮0.5个,生姜2~3片,鸡爪6~8只,冬菇3~5只,花生30克
眉豆花生煲鸡脚汤的做法步骤:
1.眉豆、花生、红枣去核、陈皮洗净,并稍浸泡片刻。
2.鸡爪去皮、甲,洗净切开。先飞水,猪瘦肉洗净,不必切开。
3.然后与生姜一起加入瓦煲内,假如清水2500ML(大约十碗水),武火煲沸后,改文火煲2个小时。
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眉豆花生鸡脚汤
食材明细:
鸡脚、眉豆、花生、红豆、自腌无花果。
眉豆花生鸡脚汤的做法步骤:
一、先用电饭煲,放眉豆、花生、红豆煲和无花果,用炷饭档;
二、煲至半烂,如图;
三、放洗好斩了指甲的鸡脚,因为如果连脚脚一起煲,很容易将鸡脚煲烂而豆还很硬,所以,建议先煲难烂的,再放鸡脚。在汤煲好后才放盐,再稍滚就可以了,如果在喝汤时放,亦可。
顺便提下我如何保存无花果,方法很简单,从做上摘下来后,洗净、风干至皮皱,再用蜂蜜或糖粉腌之,用瓶子装七八成满,盖紧盖子,放在阴干处,不一定要放在冰箱。
花生眉豆煲鸡脚
食材明细:
鸡脚4只,眉豆100g,花生20g,蜜枣2颗,枸杞20粒,姜3片,盐少许
花生眉豆煲鸡脚的做法步骤:
1.鸡脚解冻、洗净血水
2.用剪刀将指甲剪掉
3.眉豆用清水洗净
4.花生、枸杞、蜜枣用清水洗去杂质
5.姜去皮、切片
6.所有材料放入汤煲
7.加1.2L水
8.大火滚开,用汤勺撇去浮沫
9.转小火煲2小时左右,喝前加盐调味
鸡脚眉豆汤
食材明细:
二十只pack鸡脚,花生,眉豆,红枣
鸡脚眉豆汤的做法步骤:
唐人街超市买了一pack鸡脚,大约二十只,非冷藏,煮出来味道不错。花生泡隔晚,煲汤当天眉豆预先泡一会,鸡脚洗净,切去指甲(要不要切指尖,得看个人喜好,有人觉得不切比较好。偶觉得不雅观,倾向切掉,但汤是会变得比较油,要做好补救措施,哈哈)。好吧,开始煲汤,先分别煮两锅滚水,其中一锅加两片姜(水还未烧开时便要加),鸡脚掉进去飞水,捞起,放到汤锅,另加入花生,大火煮大半小时,调慢火再煲半小时後,加入眉豆(建议不要太早加,否则煮太烂了),另准备红枣数粒,洗净,掉汤里,再熬一小时,开饭前加点盐,同时试味,鸡脚本身较油腻,建议喝汤前,花点时间吸油隔油比较好。
鸡脚花生汤
食材明细:
花生80g,鸡脚180g,食盐适量,清水适量
鸡脚花生汤的做法步骤:
第1步食材:花生。 将花生先放入温水中浸半小时,换清水洗净。将鸡脚剪去爪尖,洗净。
第2步放入汤锅中,煮滚捞起鸡脚,水倒掉,重新在汤锅中一次性注满适量的清水,把浸泡好的花生倒入汤锅中,盖锅盖,大火煮滚,揭盖,再煮三分钟。倒入电炖锅里,通电,大火,煲2小时。
第3步加入适量的盐调味,拌匀,关火,即可上桌美美的享用啦。
红枣花生煲鸡脚
食材明细:
鸡脚,猪骨(optional),红萝卜,花生,南杏,北杏,蜜枣
红枣花生煲鸡脚的做法步骤:
1.花生、红枣泡温水,给鸡脚剪指甲,(猪骨)和鸡脚放入滚水焯水去血沫,捞出放入冷水冲洗备用,胡萝卜切块儿,
2.烧滚水,加鸡脚,猪骨,红枣,花生,南杏:北杏=4:1,蜜枣,胡萝卜块儿,
3.大火烧开,1-2分钟后转入小火煲煮4小时,上桌前向汤碗中加入盐,鸡粉(optional)即成。
花生木瓜鸡脚汤
食材明细:
木瓜1只,花生,鸡脚,瘦肉适量
花生木瓜鸡脚汤的做法步骤:
1.花生先用水泡一段时间,木瓜切块待用
2.鸡脚、瘦肉先过水
3.将全部汤料放入褒里,倒满水,选择广东汤那档。。。大约3个小时侯以后就可以了。。。(PS.它会自己熄火的)
小贴士:
不得不说,虽然这个汤耗时3个小时,但是和用明火煲3个小时是完全不一样,味道总是欠缺了点什么。但是,它可以省些煤气费,这个煲煲3个小时草0.7度电,大约是7毛钱。 世界上没有十全十美的东西,要买这种煲的朋友要好好考虑咯。。。
红枣花生鸡脚汤
食材明细:
鸡脚10只,花生80-100克,大红枣5-6粒,橙皮10克,料酒适量,姜片适量,盐适量
红枣花生鸡脚汤的做法步骤:
第1步鸡脚浸泡后清洗干净;冷水下锅,加料酒和姜片煮开;
第2步三五分钟后捞出鸡脚冲洗干净,掰掉上面的趾甲;将鸡脚还有洗净的花生米放入电炖锅;
第3步进去洗净的大红枣,橙皮切细丝也放进去;加入适量的清水,盖上盖子炖煮3-3.5小时,加入适量盐调味后即可出锅。
小贴士:
1. 鸡脚飞水的时候加点料酒和姜片可以去腥;2. 鸡脚上的趾甲煮过后跟容易掰掉;3. 炖煮的过程不要揭锅,以免影响口感;4. 此汤不必加太多调料,煮好后加点盐调味即可,要的就是原汁原味; 5. 我家的枣比较大,所以放5、6粒就够了,小点的枣可以多放几粒; 6. 橙皮可以换成陈皮,我家没有,所以用橙皮代替。
鸡脚煲
食材明细:
鸡爪子两斤,姜一大块,蒜半个,香葱两根,辣椒两根,生抽六勺,老抽三勺,香菜几根,火锅底料一包,土豆三个
鸡脚煲的做法步骤:
第1步准备好配菜,洗好待用,把配菜切好。鸡脚洗好,我喜欢把剪指甲切了。
第2步热一锅水,姜片四五块,葱两根打结,料酒两勺煮沸。煮沸后加入洗净的鸡脚,根据自己喜欢吃的鸡肉软硬度来定时间,喜欢吃软一点的煮10分钟以上,喜欢硬一点的10分钟以下(当然,要考虑你用的是什么电器)
第3步因为我特别喜欢吃软的鸡脚,就用高压电饭煲压五分钟,超级pa(我们这的方言)煮好的鸡脚盛出来过凉水放着待用。倒入适量的油在锅里,油热后放入火锅底料,姜片,大蒜,葱花,辣椒,土豆翻炒熟。
第4步加入煮好的鸡脚,翻炒,放入生抽三勺老抽三勺,适量盐,出锅。菜品完成。
小贴士:
其实是我自己乱七八糟创的方法,家里没有八角了也懒得出去买,就换了一种方法,其实还是挺好吃的,喜欢的小伙伴可以尝试,小心鸡脚煮时间长烂了。
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