“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读石莲蜜汁，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
石莲花300公克，蜂蜜30㏄，冷开水150㏄
石莲蜜汁的做法步骤：
将石莲花洗净沥干，与其他材料一起放入果汁机打成汁，即可饮用。
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莲莲有鱼
食材明细：
鲜鱼1个，红皮花生，青菜浓汁，盐，姜汁，鸡精，料酒，蛋清，猪油，生粉，白胡椒面
莲莲有鱼的做法步骤：
1.将鱼身肉去骨、去刺，剁泥
2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。
3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁，盐，用力的向一个方向绞绊。
4.加少许猪油，料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。
5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟，点上花生。
6.装盘浇欠。
莲米粥
食材明细：
莲米，粳米
莲米粥的做法步骤：
1.将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去；
2.抽出莲心放清水煮烂；
3.再与粳米同煮食用。
淮莲汤
食材明细：
淮山、莲子（去芯）、芡实各30克，猪瘦肉100克，酱油、花生油、葱、盐、姜各适量。
淮莲汤的做法步骤：
1、将淮山、莲子、芡实洗净；猪瘦肉在沸水锅中稍烫，除去血腥味，切成块，备用。
2、锅中加油，先入葱、姜炒香，再下入猪肉和酱油、盐，烧沸，下入淮山、莲子、芡实，用文火炖汤。
特点：此菜可喝汤吃肉，咸香适口。www.508msc.com
炝莲白
食材明细：
卷心菜适量
炝莲白的做法步骤：
炝莲白的做法：
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了
糖醋莲排
食材明细：
莲藕300克，鸡蛋120克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，味精2克，植物油75克
糖醋莲排的做法步骤：
1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。
3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜莲汤
食材明细：
莲子200克，冰糖20克
鲜莲汤的做法步骤：
1.新鲜莲子去皮、衣，用平头细竹签顶住莲子底端一小块突出处，把莲心顶出，成整粒无心莲子。
2.汤锅放在火上，放入清水煮沸，下入冰糖溶化，再沸，投入莲子，随即离火。
冰糖鲜莲
食材明细：
莲子250克，冰糖100克，碱2克
冰糖鲜莲的做法步骤：
1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；
2. 冰糖砸碎放入碗内备用；
3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；
4. 锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。
小贴士：
干莲子亦可仿此加工，但已失济南特殊风味。鲜莲并具有健脾厚肠，养心安神，益肾固精的功效。
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