“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？在此，你不妨阅读一下香片辫子包(1)，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：面粉1000克，酵母适量，白砂糖16O克，牛奶0.5升，泡打粉约12克，食盐1／2匙，磨碎的去皮杏仁20O克，由l个香草豆刮下来的浆液，食用油200克。
香片辫子包的做法步骤：
1、将所有面团原料调制成酵母发酵面团。
2、待面团发起来(发酵)后分成9等份。
3、把每份面团做成均匀的长扁圆形面条。首先，由4根面条编成一个宽的麻花，具体步骤如下：
（1）将面条并列排放在面板上；
（2）然后把最上面的两根面条从中间叠放在里面的面条上；
（3）然后，先把里面的一根面条向一面交替地放在外面在其旁边的面条；
（4）此后，再向另一面同样编。
4、把编成的宽麻花放在涂油的烤盘上，涂刷热奶油。
5、将一个由3根面条正常编成的麻花放在宽麻花的上面，也涂刷液体奶油。
6、把剩下的两根面条末端压在一起，然后旋转。
7、将由两根面条编成的麻花放在由3根面条编成的麻花上面。把剩余的奶油融化大量地涂抹于叠放在一起的麻花上。用一块干净的布盖上麻花，再静置3O分钟。烘烤温度：电烤炉预加热到2O0℃，循环中气烤炉约18O℃，气体等级3。烘烤时间：45~50分钟。
8、由绵白糖和柠檬汁熬制成糖浆，挂涂在凉透的麻花形面包上。将杏仁片均匀地撤在还未变硬的糖衣上。
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杏仁辫子包
食材明细：
盐1/2小勺，糖30克，低粉50克，黄油30克，高粉200克，干酵母1小勺，牛奶130克
杏仁辫子包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至完成阶段，置温暖处进行头次发酵。
2.发酵好的面团取出分割成三份滚圆静置15分钟。
3.松弛好的面团整成3条，像编辫子那样编起移至温暖处二次发酵。
4.发酵好的面团取出刷上全蛋液，洒上杏仁片。
5.烤箱预热180度，中层18-20分钟左右，上色后要盖锡纸，防止表皮颜色过深。
果仁辫子包
食材明细：
高粉200g，果仁碎50g，鸡蛋1个，牛奶130ml，黄油20g，盐少许，白砂糖20g，酵母3g
果仁辫子包的做法步骤：
第1步黄油前的所有材料揉匀至稍具延展性，加入黄油揉至可拉出透明薄膜。滚圆后入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大。排气，揉入果仁碎。分割6等份。滚圆，饧15分钟。取一份由中间至上下两边擀开成椭圆形。由上往下卷起。揉成约20多cm两头尖的长条状。三份编成一根辫子。
第2步入烤箱加一杯开水，不开火，发酵至2倍大。取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，上下火，中层，18-20分钟。
火腿辫子包
食材明细：
面包原料：高粉200克，汤种50克，糖20克，盐2克，奶粉10克，全蛋液25克，酵母3克，玉米油15克，水70克
汤种：高粉20克，水100克
内馅：小号火腿肠6根
表面装饰：蛋液，沙拉酱少许
火腿辫子包的做法步骤：
1、先做汤种：20克高粉放奶锅里加100克水搅拌至无干粉，无粉粒。用小火边煮边搅至面糊浓稠有纹路立即离火，放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后使用。（也可以放冰箱过夜第二天使用），做好的汤种未用完的可以冷藏保存3天。
2、将面包原料除油外全部混合揉成光滑的面团，加油后继续边揉边摔至面团能拉出薄膜。
3、将面团放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大，手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，面团不塌陷，就发酵完成。（图三）
4、排气分割成6份，滾圆盖保鲜膜松弛15分钟，擀成椭圆形.翻面后放入对切开的火腿肠，并用刀在面片左右两边各切10刀（图五）。
5、再将面片的两头盖住火腿（图六），切好的面条一左－右交叉搭在火腿上（图七），直至面条交叉搭完为止（图八）。
6、全部做完后排入烤盘放温暖湿润处最后发酵，表面刷蛋液，挤沙拉酱，放入预热好185度烤箱，中层，20分钟左右上色即可。
枫糖胚芽辫子包
材料：老面110g、金像高筋粉138g、大磨坊粉102g、低筋粉40g、盐4g、酵母3g、全蛋液36g、加拿大枫糖浆35g、小麦胚芽18g、橄榄油21g、水90g
（注：此自创配方中由于含的液体材料较多，水一定要先减量慢慢加，以防面团过湿！再者做辫子包想要成品有型，面团最好要适量的偏干一些，容易造型操作！）
做法：
1.老面掰成小块投入厨师机搅拌缸中
2.除水外的所有材料投入搅拌缸（投入的时候糖盐不要和酵母接触）
3.一边搅拌一边加水，面团揉至完全阶段
4.面团室温发酵至2倍大后排气分割成8等份
5.每份揉圆，松弛15分钟左右，再上下擀开
6.一边擀薄一些，厚的那边往薄的那边卷起，捏紧收口，再搓成长条
――一次搓不长可以分几次松弛后再搓，易搓长
7.分成每4根一组，再把搓好的4根一头捏紧后开始打辫子
8.4股辫遵循4过2，1过3,2过3的原则反复交叠，直至最后捏紧另一头
9.2次发酵至2倍大后，预热烤箱，180度，18分钟
10.出炉后，放置于温装袋保存以保面包的软度和湿度！
总结：
这款面包由于加了老面，枫糖，橄榄油所以不存在一般甜面包的奶油香味。反而自有一种独特的风味！我很喜欢！面团在造型过程中的软度（含水量）也很适合，基本可以不用手粉！面包的成品软度也很好，却也不失嚼劲！
火腿玉米辫子包
食材明细：
高粉200克，低粉50克，细砂糖20克，盐2.5克，干酵母4克，全蛋25克，牛奶120克，黄油25克，馅料：，葱花，火腿，马苏里拉奶酪，蛋液适量
火腿玉米辫子包的做法步骤：
1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
2.加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
3.放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
4.发酵结束后约发到之前的2倍大，将面团分割成40克/分，滚圆后松弛15分钟。
5.松弛好的面团压扁，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。
6.自上而下卷成条状，再搓成两头尖，中间鼓的长条。
7.取三根面条从中间开始编辫子（不要编得太紧），两头要捏紧，免得爆开。
8.编好的辫子排入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。
9.最后发酵结束，表面刷蛋液，然后放上馅料，来回挤上沙拉酱。
10.入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
小贴士：
考出来的面包身材柔软又有弹性 因为它是跳舞出来的嘛~~~
杏仁香片
食材明细：
杏仁粒100公克，奶油130公克，细砂糖100公克，蛋50公克，低筋面粉270公克
杏仁香片的做法步骤：
1.杏仁粒用50℃的温水浸泡约20分钟后，捞起沥干备用。
2.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、作法1的杏仁粒一起搅拌均匀即为杏仁粒面糰，整形呈长条状后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至变硬。
4.将冰硬的杏仁粒面糰取出并撕除保鲜膜，切成约0.5公分厚的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。
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