红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下坚果酥派，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
奶油240公克，糖粉140公克，全蛋1个，中筋面粉350公克，奶粉20公克，小苏打1小匙，杏仁粉100公克，伍仁果50公克，伍宝果50公克，蛋液适量，起司粉适量
坚果酥派的做法步骤：
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的中筋面粉、奶粉、小苏打、杏仁粉于作法2中搅拌均匀，再加入伍仁果、伍宝果拌匀即为面糰。
4.将面糰用桿面棍桿平成约0.5公分厚度的面皮，使用叶子造型容器压在面皮上面，再取出压制好的造型面皮并涂抹上蛋液，最后撒上起司粉后放入烤盘中，以上火180℃、下火140℃烤约18分钟即可。
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巧克力布朗尼坚果派
食材明细：
1.原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）
2.塔皮：黄油50g，糖粉40g，盐1/8小匙，低粉100g，蛋25g（约半个）
3.布朗尼馅料：巧克力45g，低粉50g，黄油35g，蛋1个，砂糖30g，坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）
4.巧克力甘那许：巧克力15g，动物性鲜奶油15g
巧克力布朗尼坚果派的做法步骤：
5.黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
6.分次加入蛋液，加入到打发的黄油中
7.搅拌至顺滑
8.筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀
9.面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团
10.用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
11.取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮
12.把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮
13.用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟
14.锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
15.把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却
16.巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可
17.布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）
18.黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化
19.加入黄油
20.用筷子把巧克力和黄油融和均匀
21.全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀
22.筛入低粉
23.翻拌均匀即成布朗尼馅
瑞士麦片坚果酥
食材明细：
瑞士即食早餐麦片（内含燕麦片、谷物片、葡萄干、葵花籽、碎坚果等）230克，碎核桃40克，熟南瓜子30克，熟白芝麻30克，蜂蜜100克，橙汁20克，鸡蛋1个
瑞士麦片坚果酥的做法步骤：
第1步蜂蜜加橙汁拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀，
第2步分别加入碎核桃、熟南瓜子、熟白芝麻拌匀；倒入即食早餐麦片混和均匀；
第3步倒入铺了烘焙布的烤盘里摊开并抹平，不用压太紧；放入预热后的烤箱中层，上下火180C°烘烤25分钟左右，稍微冷却后取出切块即可。
彩色坚果雪花酥
食材明细：
主料：黄油50g，彩色棉花糖300g
辅料：各种坚果200g，蔓越莓50g，手指饼干50g，小葫芦饼干50g，奶粉100g
彩色坚果雪花酥的做法步骤：
1，从左至右：饼干、奶粉、各种坚果、蔓越莓、黄油、彩色棉花糖、铺了烘培用纸的铁盘。
2，黄油下锅融化，用中火。
3，倒入棉花糖。
4，不停搅拌，火不要太大，中小火均可，直到棉花糖融化，越往后面越难搅拌。
5，棉花糖融化后，先到奶粉，然后放入坚果和饼干。雪花酥里的材料一定要先准备好，不然棉花糖一融化就来不及了。关火，继续拌匀，让棉花糖把所有材料包裹起来。
6，趁热倒出，面上撒一层奶粉，然后放一张烘培用纸，用擀面杖把雪花酥擀平，放入冰箱冷藏或者冷冻均可，等凉了就可以拿出来切块装袋了。
7，切块
8，装袋
9，装盒，吃起来特别有嚼头，坚果也特别香。
豆沙坚果绣球酥
首次尝试做起酥的中式点心，开着直播视频跟着超食控周小酥老师一起做的，第一回编的太密擀的太薄，烤出来后纹路不清晰，这是第二次做的，效果好些了，于是来交作业了，拖了太久了～包的是豆沙+每日坚果碎（核桃、腰果、榛子、扁桃仁、蓝莓干、蔓越莓干、红提干），不是传统的中式点心口味，但也超好吃哦～
材料：
主料：中筋面粉150g，糖粉15g，
辅料：猪油50g，红豆沙250g，低筋面粉100g，开水68g，坚果2包，芝麻适量，鸡蛋黄1个，，
豆沙坚果绣球酥的做法步骤：
1. 把1油皮的材料放入面包桶，开启“iMix”程序，揉面20分钟。可以用手揉，出厚膜即可，不用出手套膜。
2. 做3馅料：把红豆提前放水里泡一夜，然后用高压锅压烂，放搅拌机里打成泥，然后加适量白糖放不粘锅里炒干水分。
3. 想要豆沙颜色深一些可以加红糖。炒成图上的状态即可，不要太干，否则不好搓成团。
4. 开两包每日坚果，把坚果类的放保鲜袋里，用擀面杖擀碎，注意不要太碎了。
5. 干果类的用刀切碎。
6. 然后把豆沙和坚果碎、干果碎一起，用手混合均匀。
7. 接着做油酥，先把2的食材低粉和猪油放盆里先拌成絮状。
8. 然后不停的捏揉，形成光滑的面团。
9. 水油皮在面包机结束工作之后，用保鲜膜盖上，醒发15分钟以上，能拉出厚膜即可。
10. 1、2、3三种材料都准备好之后，把1水油皮分成20克一份的面团，2油酥分成15克一份的面团，3馅儿分成25克一个的馅团，分别揉圆。每揉一个都要用保鲜膜盖上，防止变干。
11. 接着包油酥，把水油皮团用手按一下，油酥团放到中间。
12. 水油皮把油酥包上，露出顶部不要全包上，然后慢慢用右手虎口把水油皮收到一起，不要捏褶，包好后收口向下放。
13. 每包一个都用保鲜膜盖上，防止水分流失。记住包好的先后顺序，按顺序从第一个开始擀卷。
14. 取第一个包好的面团，用手按扁，接着用擀面杖上一下、下一下，擀成牛舌状，不要把油皮擀破，不要太长。
15. 接着用手推着从一端轻轻卷起。
16. 收口向下放，全部卷好。
17. 开始第二次擀卷，取第一个卷，收口向上，擀平。
18. 然后卷起，收口向下放。
19. 全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
20. 松弛好之后，取一个面卷，收口向上，中间用筷子压一下。
21. 用手按扁之后，擀成圆形的皮。
22. 然后用刮面板分成7～9份，每条宽约1cm。
23. 然后开始编绣球酥皮，从中间最长的开始，交错编好，编好后边缘按一按，中间用擀面杖轻轻擀两下，不要擀太过了，我第一次做的时候擀太平太薄，结果烤出来纹路不清晰。
24. 接着把馅儿包进去。
25. 和包油酥的方法类似，把底部收好，收口向下放。绣球酥就包好了。
26. 烤箱提前预热好，180度。绣球酥刷第一遍鸡蛋黄液，进烤箱烤10分钟。
27. 烤10分钟后，再刷一遍鸡蛋黄液，撒上白芝麻。刷一个撒一个。
28. 烤10分钟后，再刷一遍鸡蛋黄液，撒上白芝麻。刷一个撒一个。
酥粒草莓派
到草莓的季节，和家人一起去郊区摘草莓是最有趣的事情，现摘的非常的新鲜，做出的草莓派也是非常的香甜。
酥粒草莓派
制作材料(8寸派盘)：
饼皮：低筋粉100g，黄油40g，牛奶35g，细砂糖10g
草莓馅：鲜草莓150g，鸡蛋液25g，细砂糖30g，牛奶40g，黄油25g，盐1g，高筋粉15g
表面装饰：核桃酥粒40g
制作步骤：
1黄油软化，加入低筋粉和10g细砂糖，用手搓成粗粉状;
2加入牛奶，活成光滑面团，松弛5分钟;
3面板上铺一张油纸，将面团放在上面，擀成2mm左右的饼皮;
4将饼皮盖在派盘上，周围留出富余量，用手将饼皮与派盘贴合紧密;
5用擀面杖在派盘边缘上擀一下，将多余派皮去掉;
6用叉子在派皮底部插出小孔，防止烤制时底部膨胀鼓起;
7新鲜草莓去蒂洗净，切成小块，加入15g细砂糖拌匀，腌制10分钟;
8黄油隔水融化，加入15g细砂糖和盐和牛奶搅拌均匀;
9加入高筋粉，用打蛋器搅拌均匀;
10加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀;
11将腌制好的草莓加入混合液中，馅料制作完毕。
12将草莓馅倒入派盘中;
13上面洒满核桃酥粒(酥粒制作见前面博文酥粒核桃司康饼);
14烤箱预热190度，放入派盘烤制30分钟至表面酥粒金黄，草莓馅凝固拿出。
小贴士：
做这种水果派方法大体通用，比如草莓可以换成香蕉或芒果等软性水果，但硬性的苹果或梨需要炒制;
饼皮的中牛奶可以用水来代替，只是加牛奶味道更加浓郁些，多余出的派皮随便烤些小饼干即可。
小编有话说：以上就是小编给大家介绍的酥粒草莓派的做法，喜欢吃的朋友等到草莓的季节一定要试试哦。
酥粒地瓜派
食材明细：
派皮一份，派馅一份，酥粒一份
酥粒地瓜派的做法步骤：
1.地瓜酥粒派：10寸派一个 派皮：低筋面粉200克，黄油80克，细砂糖20克，水60克低筋。 派馅：地瓜260克，鸡蛋50克，细砂糖50克，牛奶80克，黄油40克，高筋面粉20克，盐1/4小勺。 酥粒：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄
2.黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。把松弛好的面团擀成薄片，擀好的面片盖在派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
3.地瓜去皮切小丁。把黄油放微波炉融化呈液态（直接是液态，不是软化），加入鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、高筋面粉、盐加入其中，每加一样都要搅拌均匀。地瓜丁倒入拌好的面糊中。
4.把拌好的馅料倒入派盘内，上面撒上做好的酥粒。烤箱预热，210度烤20分钟，转175度烤20分钟即可。
坚果巧克力酥香饼干
食材明细：
主料：巧克力豆50g，低面粉180g，可可粉13g，鸡蛋1个，小苏打2g
辅料：核桃仁80g，黄油75g，白糖120g，盐2g
坚果巧克力酥香饼干的做法步骤：
1，备料如图所用材料。
2，黄油回软，先打至顺滑，再分次加入白砂糖及细盐。。
3，再分次加入蛋液。
4，打至融合后，不用打至糖化。再将低粉，苏打粉，可可粉过筛加入。
5，拌至微融合后，再加入核桃仁及可可豆。
6，入容器定型，再入冰箱冷冻半小时左右。
7，再拿出来改刀，分开一点摆放。
8，再上火175下火150烤制15分钟即可。
9，这样子一款超酥松的坚果巧克力酥香饼干完成。
小贴士：
这一款饼干在烤制后，膨松的比较厉害，因此饼干的间隔位置要留的比往的饼干要大一点。
感谢您阅读“97美食网”的《坚果酥派》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
