“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《布朗尼巧克力蛋糕》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
全蛋110公克，细砂糖80公克，盐2公克，发酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，碎核桃适量，夏威夷果仁适量
布朗尼巧克力蛋糕的做法步骤：
1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后，再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力，充分拌匀至巧克力完全溶解。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。
3.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分钟，取出放凉后即可
4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状，再放上完整的夏威豆即可。
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巧克力布朗尼
食材明细：
巧克力100 克，低筋面粉50 克，鸡蛋2个，牛奶50 克，白砂糖30克，黄油50 克，朗姆酒几滴，泡打粉2 克，盐1 克
巧克力布朗尼的做法步骤：
第1步将巧克力和黄油放在一起隔水融化, 下面加热边融化边搅拌；直至搅拌均匀无颗粒状；
第2步滴入适量的朗姆酒, 搅拌均匀后拿出来放凉备用；将糖和鸡蛋放入一个无水无油的干净容器中；
第3步用电动搅拌器搅打发起泡；缓慢分次的加入牛奶；
第4步再将它们混合搅拌均匀；将放凉的巧克力加一点其中， 搅拌均匀； 再将剩余的巧克力酱加入， 搅拌均匀；
第5步加入过了筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀；. 加入烘烤过， 切成小块的核桃碎, 将它们搅拌均匀；
第6步用锡箔纸将慕斯圈包好, 将混合好的巧克力核桃糊倒入其中, 将它们抹平；表面点缀几颗核桃仁，放入约热180度烤箱中， 中下层， 25分钟， 拿出来放在烤架上。
第7步放凉切块即可。
小贴士：
1. 先将核桃烘烤十分钟后放凉， 这样的核桃更香；2. 巧克力最好选用黑巧克力， 不仅味道醇厚， 而且更健康； 3. 也有方子中不加泡打粉， 那么出来的布朗尼表面光滑， 但比较结一些； 我喜欢松软些， 所以放些泡打粉；4. 这个量适合18CMX18CM的模具，不需要太厚， 3CM厚度就好；5. 含有巧克力和牛油风味的布朗尼， 同咖啡或茶一起享用， 味道更香甜。
布朗尼蛋糕
食材明细：
核桃仁100克，葡萄干50克，黄油110克，黑巧克力110克，鸡蛋，3个，细砂糖200克，低筋面粉100克，可可粉10克，小苏打1克
布朗尼蛋糕的做法步骤：
第1步核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行。
第2步鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度。将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀。
第3步将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。
小贴士：
***以布朗尼命名的蛋糕有很多种做法，通常是指这种重油重细砂糖的浓郁巧克力口味蛋糕，不同的配方中还会加入核桃、杏仁或葡萄干等增加风味。***融化的巧克力和黄油，都要晾至温热后再加入面糊。***烤好的蛋糕切片后内芯湿粘是正常的现象，放凉就会凝固。如果喜欢吃更干一点的口感，建议面粉的份量可增加15%。或者倒入面积大点的薄烤盘，体积薄了要适当的缩短烘烤时间。
巧克力核桃布朗尼
食材明细：
黄油180克，鸡蛋3个，可可粉50克，低筋面粉150克，柠檬汁10毫升，白糖100克，巧克力100克，核桃仁30克，杏仁30克
巧克力核桃布朗尼的做法步骤：
1.先将黄油、鸡蛋提前两小时从冰箱拿出，回暖到室温。可可粉、低筋面粉过筛两次后备用。然后烧一锅热水，放入切碎的巧克力块，隔热水溶化后备用；
2.软化后的黄油切成小块，用打蛋器打发，出羽吹幕ㄎ疲缓蠓?次加入白糖、鸡蛋，每次加入时都必须将黄油液充分拌匀；
3.放入过筛的面粉、柠檬汁拌匀，将烤箱预热到180度，10分钟；此时巧克力液体也稍微冷却，倒入到面粉中，放入2/3的果仁，用铲子上下翻拌均匀；
4.烤盘中垫入一张油纸，倒入拌好的面糊，抹匀，最后再撒上剩余1/3的果仁，放入烤箱，用180度上下火，烘烤半小时。
小贴士：
黄油、鸡蛋是需要提前取出的，一定要回软到室温后才能操作。 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化，但是溶化后需要放凉到室温，否则温度多高就会将黄油溶化了。用纯黑巧克力做布朗尼的话，口感很浓郁，可以适当多加一点糖，我用的牛奶巧克力，味道也不错，但是偏甜，所以白糖的量可以适当减少； 果仁可以根据自己的喜好添加，核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃，但是可以不要过小，否则烘烤后表面的果仁容易焦黑； 鉴别布朗尼是否烤好，只需要将牙签插入里面，拔出后牙签没有粘连即可，这款蛋糕烤好后取出油纸就很轻松的脱模了。
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