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柳林芝麻烧饼

柳林芝麻烧饼

发布时间 : 2019-10-09
林芝美食 烧饼的做法 红烧鱼柳

“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“柳林芝麻烧饼”,欢迎大家参考阅读。

食材明细:

面粉280克,白芝麻,酵母1/2茶匙,温水120克,食用碱四分之一茶匙,食用油

柳林芝麻烧饼的做法步骤:

1.【面团的发酵方法】:酵母1/2茶匙放在碗中,加入温水120克

2.用筷子搅拌均匀,放在一边静置10分钟左右

3.面粉250克放入盆中,用筷子在上面扎一个小洞

4.分次倒入调好的酵母水

5.用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮

6.用手把所有面絮揉和在一起,形成光滑面团,盖一块湿布放到温暖处发酵1小时

7.等面团发酵到两倍大

8.用手指在上面按一下,面团没有回弹就好了。等面团发酵的过程来制作酥油~

9.【酥油的制作过程】:炒锅内倒入覆盖锅底的食用油,中火烧热

10.用筛子筛入30克面粉在油里

11.用铲子不停的搅动面粉

12.随着油温升高,面粉遇热油产生糊化

13.继续搅动,等面糊呈现金黄色时即可关火(做好的酥油应该是糊状的,也就是面粉与油完全融合,如果留有余油,可以适当的再加点面粉搅拌)

14.制作好的油酥取出晾凉备用

15.【面团的揉制方法】:取一个小碗,放入1/4茶匙食用碱,也就是小苏打

16.倒入1茶匙冷清水,搅拌成碱水

17.案板上撒一些面扑

18.发酵好的面团放在案板上,用手来回揉面团

19.右手的四指微曲,在调好的碱水里蘸一下

20.依旧四指微曲,用力扎面团,反复扎几次

21.面团充分吸收水分后,用力揉面团

22.揉到案板上的面扑与面团混合在一起,案板上看不到面扑,可以重复以上步骤再揉一次

23.用手指敲击面团,听不到象击鼓一样的膨胀声,面团就揉好了。(用碱水揉面团,实际起的是保护面团水分的作用,烤好的饼外皮有发脆的感觉,但不发干)

【饼坯的制作过程】:

1.用手将面团搓成长条圆柱形状。

2.用手将圆柱形状的长条面团揪成大小相等的面剂子。

3.取一个面剂子放在案板上。

4.用手掌心扣在面剂子上,来回移动手掌。

5.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团。

6.用擀面杖将圆形面团擀成自己喜欢大小的圆饼状。

7.用勺子舀1/2勺酥油放在圆饼上。

8.像包包子一样把酥油包在面团里,收口。

9.用手掌将做好的包子状面坯按扁。

10.用擀面杖将扁面坯擀成圆饼形状。

11.取一小碗,里面倒入适量的老抽,用刷子蘸取老抽,在面饼上均匀的刷一层。

12.面饼表面撒一层熟白芝麻即可。

【饼的烙制过程】:

1.锅放火上,不要放油,大火烧热锅。

2.转小火,做好的饼坯放入锅里开始烙制。

3.约2分钟后,用铲子推动饼坯,使饼坯换个位置但不翻面。

4.继续小火烙制约2分钟。

5.等饼的底面呈焦黄色时,翻面,将撒有芝麻的一面烙制约1分钟左右。

6.芝麻的一面略显金黄色就可以了。

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椒盐芝麻烧饼


食材明细:

面粉300克,干酵母10克,芝麻酱30克,白芝麻20克,花椒粉15克,盐10克,鸡蛋1杖

椒盐芝麻烧饼的做法步骤:

1.把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了。

2.把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用。

3.把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起。卷成一条。

4.用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼。

5.在烤盘里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层鸡蛋液,再撒上白芝麻。

6.烤箱预热170度10分钟后,把烤盘放入,烤20分钟就好了。

小贴士:

烤出来的芝麻饼真的很好吃,就是有点咸哟。下次改一下方子,少放点盐一定会更好吃。

芝麻烧饼怎么做好吃 芝麻烧饼


芝麻烧饼

做了这个饼之后,更激发了我要买平底不粘锅的决心,没有个好锅,饼是做不好的。这个饼外焦里嫩,因为加了芝麻,所以特别的香。

食材配方

主料:

中筋面粉

100g

辅料:

玉米油

适量

芝麻

适量

水

70g

酵母

1g

白砂糖

适量

做法 共11个步骤

1.酵母用温水化开

2.将酵母水慢慢倒入到面粉里

3.一边倒一边用刮刀拌一下

4.最后用手和成较软的面团

5.加盖醒发至面团的2倍大

6.将发酵好的面团揉匀使内部气体排出来。将面团搓成长条

7.切开等份

8.用手压扁后在上面抹一层糖水,之后粘上芝麻

9.将芝麻压实

10.这个锅没有不粘涂层很容易焦底。锅内涂一层油。将无芝麻的一面涂油。

11.将有芝麻的一面煎一下,至微黄。再翻面把有芝麻的刷一层油。再翻一下煎即可

空心芝麻烧饼


食材明细:

普通面粉120g,白芝麻适量,酵母粉2g,白砂糖1茶匙,温水80g

空心芝麻烧饼的做法步骤:

1.面粉中放入白砂糖,搅拌均匀

2.酵母粉用温水调匀,倒入面粉中

3.将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵

4.面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑

5.将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央

6.用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼

7.电饼铛刷一层油,进行预热

8.小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可

豆渣芝麻烧饼怎么做好吃 豆渣芝麻烧饼


豆渣芝麻烧饼

这是豆腐渣华丽变身成就的一款很健康的面食。豆腐渣搭配小麦粉和面,烙的芝麻烧饼。在享受香香的芝麻烧饼的同时,也摄入了黄豆的营养成分,还可以受益于黄豆的多种功效,这

食材配方

主料:

小麦粉

250g

豆腐渣

150g辅料:

油

适量

盐

适量

白芝麻

适量

酵母粉

适量

做法 共12个步骤

1.备好豆腐渣、小麦粉。

2.用稀释的酵母粉将豆腐渣、小麦粉和成面团醒发。

3.醒发好的面团。

4.将面团揉实后擀成长圆。

5.加盐,撒均匀。

6.刷上植物油。

7.从一侧卷起。

8.做成大小适中的烧饼剂。

9.将烧饼剂擀成烧饼坯,双面刷植物油。

10.烧饼坯双面都沾上白芝麻。

11.电饼铛通电,烧饼坯入铛烙。

12.烙至双面金黄,烧饼熟了即可。酥香的,很不错。

满口香芝麻烧饼


食材明细:

材料:自发粉,方火腿片,胡萝卜,葱,鸡蛋黄,调料:盐,芝麻酱,五香粉,白芝麻

满口香芝麻烧饼的做法步骤:

自发粉和成面团。

芝麻酱加盐,水稀释后加五香粉。油和少许面粉制成油酥。再把两种混合在一起。

火腿片和胡萝卜切细丝,与葱末拌匀调味。

面团制成大方片,均匀擦上麻酱油酥,卷成长卷。切小块擀成面皮包入馅,压饼。刷蛋黄液,粘芝麻。200度。烤18分钟。

小贴士:

芝麻酱如果干不好涂抹,手上可以沾点油就容易多了!

芝麻酱烧饼


食材明细:

酵母5克,芝麻酱,红糖,面粉,盐

芝麻酱烧饼的做法步骤:

1.1斤面粉配6-7两水,5克酵母(我没用泡打粉),将面揉光滑,放温暖处饧30分钟,取出揉一遍,再放置约7、8分钟。

2.把面团擀成薄面片,涂上芝麻酱。

3.撒上红糖(红烧肉做的是咸的,撒少许盐)。

4.将其卷成长条——我的案板是也是白色的,和面的颜色太接近了,切开成小块。

5.将两边切口收口。

6.团成团压扁表面刷蛋液。

7.表面刷蛋液,撒上芝麻,210度烤15分钟(时间要根据自家烤箱做调整,烤7、8分钟时要观察一下表面是否有糊)。

麻酱椒盐芝麻烧饼


食材明细:

普通面粉250g,水适量,酵母粉2克,小苏打2克,芝麻酱200克,椒盐50克,白芝麻适量

麻酱椒盐芝麻烧饼的做法步骤:

第1步将面粉、酵母粉、小苏打混合,用清水和成面团。面团软硬如烙饼软硬。略软,可以用手拿起来的程度。发酵成一倍大。

第2步将面团擀开,抹上芝麻酱,撒上椒盐。将其卷起。

第3步分成需要大小的剂子。将两端捏上,成圆形。

第4步按扁,抹上糖水,蘸上白芝麻。芝麻朝下放入饼称,盖上盖子。直至发起来。

第5步翻面,加上盖子。大约3~4分钟。用铲子按一下饼的边缘,立刻弹起,熟了。出锅。

芝麻酱烧饼怎么做好吃 芝麻酱烧饼


芝麻酱烧饼

上个周末,看着闲置的面包机心又痒了,于是答应儿子做了发面版的芝麻酱烧饼。 印象中烧饼类食物应该是北方人做的多啊,舞是地道的南方人,虽然平时做的机会很少,但是美食

食材配方

主料:

面粉

250g

辅料:

酵母

3g

糖

15g

水

140g

盐

2g

芝麻酱

适量

色拉油

适量

白芝麻

适量

做法 共9个步骤

1.依然是解放劳动力的做法,将所有材料放入面包机中启动发面团程序,搅拌后自动进入发面状态

2.发至2倍大

3.期间将芝麻酱和色拉油兑开,加入少许盐,顺一个方向搅拌成稠状

4.发好的面团揉匀后擀开成一薄片

5.刷芝麻酱

6.卷起

7.切成小段

8.翻面擀成薄饼状

9.在面团2面沾水或者刷油,然后再分别沾满白芝麻 ,放入预热好的电饼铛中(上下盘都要刷层薄油哈),并且面团之间要留些间距,大约5分钟左右就可以了

麻酱黑芝麻糖烧饼


食材明细:

面粉200克,酵母粉2克,小苏打2克,芝麻酱200克,糖50克,黑芝麻适量

麻酱黑芝麻糖烧饼的做法步骤:

第1步将面粉、酵母粉、小苏打混合加清水,和成面团。面团软硬同烙饼面,略软些,发至一倍大。夏季一小时,冬季要4小时吧。

第2步将面团擀开,抹上芝麻酱,撒上白糖。将其卷起来。

第3步分成需要的大小。将两端捏紧,压扁。抹上糖水,蘸上黑芝麻。

第4步将芝麻向下放进饼称,小火,加盖,直至表面变色。翻面,加盖,烙至黄色,也可用铲子按压一下饼的边缘,有弹性,就熟了。

第5步出锅。

喜欢《柳林芝麻烧饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了林芝美食专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3386474.html

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