“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《杏仁西饼》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
杏仁１００克，细砂糖６０克，无盐奶油１００克，全蛋３０克，低筋面粉２００克
杏仁西饼的做法步骤：
1.奶油室温软化后加入细砂糖，用搅拌机搅打均匀。
2.分次加入全蛋，用搅拌机快速打发，至均匀奶油糊状。
3.筛入低筋面粉，用刮刀稍微拌和，加入杏仁，用手抓成均匀的面团。
4.将面团放在保鲜膜上，用手整形成圆柱形长条，包好放冰箱冷藏３小时。
5.用刀切成１ＣＭ厚的小圆片。
6.烤箱预热后１７０度烘烤１５分钟。
小贴士：
一定要冷藏时间够才会容易切，时间不够一切就会很容易散的，烤的温度和时间只是一个参考，要饼干的颜色烤得漂亮，必须要守在烤箱旁，小心看护，烤糊了就浪费心机了。
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杏仁蛋白小西饼
食材明细：
蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量
杏仁蛋白小西饼的做法步骤：
1.蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2.将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3.烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。食用时，可取2片杏仁蛋白小西饼夹入蓝苺果酱。
杏仁夹心小西饼
食材明细：
A.，蛋黄2个，细砂糖10克，朗姆酒少许（1/2小勺），B.，蛋白2个，细砂糖40克，白醋少许（1/4小勺），C.，低筋粉50克，杏仁粉10克，巧克力夹心馅料：，黑巧克力50克，淡奶油25克
杏仁夹心小西饼的做法步骤：
1.A料搅打均匀成蛋黄糊
2.B料打至接近干性发泡
3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀
4.烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸， 将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
5.巧克力夹心馅料：巧克力用隔水加热的方式融化
6.融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀
7.将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）
杏仁小西饼怎么做好吃 杏仁小西饼
杏仁小西饼
新手做饼干真是最简单的，比蛋糕简单多了，零失败啊。 没有烤箱的时候，老想做这做那，可是有烤箱了却不知道做什么，蛋糕材料最容易找到，才发现烤箱 蛋糕比电饭锅蛋糕难
食材配方
主料：
黄油
100g低筋面粉
150g糖粉
50g全蛋
30g奶粉
25g辅料：
无铝泡打粉
3g盐
2g蛋白
适量杏仁
适量做法 共12个步骤
1.称好材料。
2.黄油室温软化。
3.加入盐、糖粉。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.分两次加入蛋液，.搅打至均匀的奶油糊状。
6.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；
8..用手揉合成光滑的面团，包上保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟；
9.将冷藏好的面团取出，分割成小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。
10.在表面上刷一层蛋白液。
11.将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。
12.烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，关火后余温再焖10分钟。
杏仁豆小西饼
食材明细：
黄油100克，全蛋30克，低筋面粉150克，糖粉50克，盐1/4t，香草精1/4t，奶粉25g，泡打粉1/4t，杏仁豆35克
杏仁豆小西饼的做法步骤：
第1步无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及盐，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀；加入香草精，并分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状；
第2步将低筋面粉、泡打粉、奶粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团；将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；
第3步取面团15克，用手揉成圆球状，直接放到烤盘上，再放上1粒杏仁豆；烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
樱桃西芹杏仁
食材明细：
樱桃小萝卜适量，美国大杏仁适量，西芹适量，泰式甜辣酱适量，墨西哥龙舌兰酒适量
樱桃西芹杏仁的做法步骤：
第1步将樱桃小萝卜洗净切上几道，西芹去筋。泰式甜辣酱垫盘底，放上西芹、小萝卜，和大杏仁，配龙舌兰酒即可。
西芹炒杏仁
食材明细：
西芹200克，杏仁100克，大蒜(白皮)3克，味精1克，盐2克
西芹炒杏仁的做法步骤：
1. 西芹撕去筋后，切成小丁；
2. 杏仁洗净备用；
3. 把西芹丁放入开水中烫一下，捞出后立即用凉水冲凉；
4. 锅内倒油烧热，倒入蒜蓉汁爆香；
5. 放入杏仁炒至稍黄时，再放入西芹丁；
6. 倒入鲜汤，放入味精、盐调好味道炒匀即可。
小贴士：
蒜蓉汁：大蒜去皮，捣成蓉加入适量清水，搅匀即可。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁西米糕(1)
食材明细：
西米，杏仁露，吉利丁
杏仁西米糕的做法步骤：
1.西米事先泡半小时，煮的时候省火。
2.西米煮到这样，过滤。
3.西米放进杏仁露里，再次煮一会儿，加入泡软后的吉利丁片，搅拌，放进个方形的容器（我直接用饭盒煮的）。
4.冷却了放冰箱。４小时后，拿出来切块。
椰蓉杏仁饼
食材明细：
绿豆粉24.75公斤，绵白糖19.5公斤，熟猪油6.3公斤，椰蓉1公斤，鸡蛋2公斤，香草香精0.1公斤，杏仁香精0.05公斤，椰子香精0.05公斤，水约1.5公斤。
椰蓉杏仁饼的做法步骤：
绿豆粉放于操作台上使成盆状，将椰蓉、鸡蛋、香精、糖及熟猪油放入拌匀，擦透过筛，然后将拌匀的绿豆粉放入木制模型内用力按压，使之成型，用刮刀起模外多余的粉屑刮去，随即敲出模内饼坏，入炉烘焙。炉温约200℃，时间约15分钟烘熟即可。
质量标准外观呈乳黄色，滋味香甜，松而爽口，无松散现象。
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁西饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
