橙味冬瓜菊_海米冬瓜

橙味冬瓜菊

发布时间 : 2019-10-09

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编花时间专门编辑了橙味冬瓜菊，感谢您的参阅。

食材明细：

冬瓜1块，浓缩橙汁适量，黄瓜（实际用的是黄瓜皮）1根，枸杞数颗（先用温水稍泡），干淀粉适量，糖，盐少量

橙味冬瓜菊的做法步骤：

1.冬瓜去皮去籽洗净后切成小四方柱块，小心用刀横竖各平均切三刀，注意在底部留一厘米别切断；

2.黄瓜皮用小刀切刻成叶子型备用；

3.锅中放适量水，将切好的冬瓜块放入烧开后，煮一分钟关火，将东瓜块取出过凉水滤干备用；

4.油炸锅放适量油，用一个小盘子里放适量干淀粉。油温六七成热时，将滤干水份的冬瓜块均匀沾上干淀粉（注意尽量把形状整好哦）后入油锅炸至微黄后出锅滤油摆盘，看看像不像一朵朵盛开的菊花啊，别急^_^接下来我们要让花开的“花”更美；

5.将适量浓缩橙汁倒入炒锅中，加少许水，少许白糖，一点点盐搅匀煮开用水淀粉勾成薄芡淋在炸好的菊花上，最后装点上“黄瓜叶”，看，一朵朵漂亮绽放的的菊花就在你的手中绽放了!

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橙味南瓜羹

食材明细：

橙子1个，南瓜300g，冰糖30g

橙味南瓜羹的做法步骤：

1、橙子清洗干净，切成碎粒。南瓜洗净去皮，切成小块。

2、切好的橙子粒及冰糖放入小煮锅中，再加入800ml冷水，大火煮开后，转中火继续熬煮30分钟。

3、将切好的南瓜块放入煮锅中，转大火煮滚后继续煮至南瓜熟软即可。

橙味椰果冻

食材明细：

琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量

橙味椰果冻的做法步骤：

1、将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。

2、加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。

3、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。

橙味蛋糕卷

食材明细：

橙子1个，糖60克，水适量，油27克，低粉32克，玉米淀粉8克，蛋白80克，蛋黄40克，盐1克，塔塔粉少许，白醋2-3滴，蓝莓酱适量

橙味蛋糕卷的做法步骤：

第1步橙子糖水橙子洗净→切成薄片→入锅→加入糖→再加入没过橙子片的水→小火熬制10分钟左右→取出橙子糖水→再取出橙片放在厨放纸上备用。

第2步盆+橙子糖水+糖粉（拌融化）+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄→左右拌均匀。蛋白+盐+塔塔粉（没有也可以）→打蛋器中低档至粗泡不流动（如下图）+糖（分次加入）+醋→打蛋器从中档到高档直到硬性打发。

第3步取1/3的蛋白放入蛋黄糊，从外向中间拌均，然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均。烤盘铺油纸，将煮好的橙片摆入，再将面糊倒入，抹平，置入预热的烤箱中层，150度，20分钟左右即可。

第4步美味开启

小贴士：

1、蛋白不要打发得太硬，这样蛋糕才组织毛孔小。2、出炉后平置两个小时左右再成卷，要不然会开裂。3、这个橙子糖水太好喝了，剩下的我都直接喝掉了，我觉得可以做家常饮料。

橙味核桃蛋糕

食材明细：

面粉400克，鸡蛋6个，黄油100克，可可粉2茶匙，肉桂粉1茶匙，发酵粉适量，核桃300克，糖适量，新鲜的橙子2个，面包屑适量。

橙味核桃蛋糕的做法步骤：

融化一小块黄油，按照顺序加入糖、鸡蛋黄、可可粉、肉桂粉和磨碎的核桃。注意，每加入一样配料都要仔细搅拌均匀后，再加入下一样配料。将面包屑，发酵粉，面粉和鸡蛋清加少许水搅拌均匀。把核桃鸡蛋糊倒入面粉糊中，揉成团，并做成你想要的形状，放入烤箱，以200℃烤到金黄色。打碎几个核桃，保留比较完整的核桃仁，放在烤好的蛋糕表面作为装饰。将剩下的核桃仁磨碎。把两个鲜橙榨成汁，放1茶匙糖，放入核桃碎屑，在火上边加热边搅拌，直到橙汁变得浓稠，趁热浇在烤好的蛋糕表面。