“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“当归虾”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
鲜虾300公克,当归5公克,枸杞8公克,姜片15公克,盐1/2茶匙,米酒1茶匙,水800cc
当归虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净、剪掉长鬚后,置于汤锅(或内锅)中,将当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅(或内锅)中。
2.电锅外锅加入1杯水,放入汤锅,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
3.取出鲜虾后,再加入盐调味即可。
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当归炖鱼
食材明细:
鳗鱼1/2尾,当归5公克,枸杞8公克,姜片15公克,盐1/2茶匙,细糖1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc
当归炖鱼的做法步骤:
1.鳗鱼洗净切小段后,置于汤锅(或内锅)中,当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅(或内锅)中。
2.电锅外锅加入1杯水,放入汤锅,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鳗鱼后,再加入盐、细糖调味即可。
当归羊肝
食材明细:
羊肝100克,当归10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克,料酒2克,酱油4克,醋4克,盐3克,香油2克,味精2克
当归羊肝的做法步骤:
1.将当归洗净,用温水浸软,切片后装入纱布袋内。羊肝洗净备用;葱切成段,姜切成片,蒜捣成茸。
2.将羊肝放入锅内,加适量水,放入药袋、葱段、姜片、料酒、盐,用武火烧开,撇云浮末,改用文火煮至羊肝熟透,捞出晾凉。
3.用酱油、醋、味精、蒜茸、香油调成汁备用。
4.将煮熟的羊肝切成薄片,放入盘中,淋上调好的汁即成。
小贴士:
具有益肝养肝功效。适用于肝血虚症。主要症状为眩晕耳鸣,面白无华,爪甲不荣,多梦,视力减退甚至雀盲,或肢体麻木,皮肤干燥、头发枯黄,妇女月经量少,色淡,甚至闭经。可见于贫血,神经官司能症,月经不调,夜盲症等。健康人常服可明目增强视力,润泽头发。
当归粥
食材明细:
当归20克,粳米55克,枣(鲜)20克,白砂糖10克
当归粥的做法步骤:
1. 将当归洗净后放入沙锅内,用温水约600毫升浸泡10分钟,在火上煎熬两次,每次煮沸后再慢煎20至30分钟,共收汁150毫升。
2. 红枣浸泡洗净。
3. 粳米淘洗干净。
4. 将粳米、红枣、白糖同入锅中,加入药汁,加水适量煮粥。
小贴士:
此粥具有活血止痛,润肠通便的作用。适用于治疗气虚血淤型脑动脉硬化、冠心病。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
当归泡面
食材明细:
带骨猪腱2支,当归1片,米酒1大匙,水5杯,泡面面条1包,泡面胡椒盐粉包1/2包
当归泡面的做法步骤:
1.)将猪腱川烫过后备用。
2.)将5杯水煮开,放入猪腱、当归、胡椒盐粉包同煮20分钟,续放入泡面面条煮3分钟即可食用。
当归鸡汤(1)
食材明细:
主料:乌骨鸡1只,当归,生地,丹皮,红花,穿山甲(制)各10克,姜,盐各少许。
当归鸡汤的做法步骤:
1、乌鸡宰杀后,去毛及内脏,切成块;当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中,加入姜、盐及清水适量,炖至鸡肉烂熟即成。
当归咖喱烩饭
食材明细:
米饭(蒸)125克,当归10克,胡萝卜20克,牛肉(后腿)50克,番茄50克,青豆15克,盐2克,味精1克,咖喱5克,猪油(炼制)15克,红葡萄酒10克
当归咖喱烩饭的做法步骤:
1. 将牛肉切片,和当归一起倒入锅内,加水,用文火焖至肉酥,连肉带汤盛入碗中。西红柿切块,萝卜切丁,煸炒后备用。
2. 猪油熬热后放入适量咖喱粉再炒几下,倒入冷饭,加盐炒至饭黄,加糖、牛肉、当归汁以及煸炒过的西红柿、萝卜丁,把葡萄酒倒入锅内拌匀,并加水焖烩,闻及香味后撒入青豆,略煮片刻,加味精即可食用。
小贴士:
适用于贫血。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
当归鸭
食材明细:
土番鸭1只,米酒1瓶,姜片5片,水4000㏄,药材:1钱,桂枝1钱,八角3粒,当归2钱,川芎2钱,熟地1片,鸡精粉1小匙
当归鸭的做法步骤:
1.土番鸭剁小块,放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水,再用冷水清洗残渣备用。
2.取一深锅,倒入4000㏄的水,加入所有药材、米酒和姜片,盖紧锅盖开小火煮约30分钟,待药材的药汁充分煮出后熄火备用。
3.将作法1的鸭肉块放入作法2的药汤中,开小火煮约1小时后熄火,最后再放入鸡精粉调味即可。
当归黄芪鸡汤
食材明细:
乌鸡鸡腿一支,猪血30克,豆皮1片,卷心菜50克,金针菇20克,胡萝卜10克,当归1片,黄芪3片。
当归黄芪鸡汤的做法步骤:
1、先将乌鸡鸡腿剁成块状,并将猪血及豆皮切成长片状,卷心菜及胡萝卜洗净切成片状,并将金针茹洗净备用。
2、将锅中装适量水再放入当归、黄芪,先开大火煮至滚后,入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿,待水滚后转成小火慢炖约20分钟。
3、将金针茹及卷心菜放入锅中,转成大炎至滚后即可。
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