红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“漂亮的双色南瓜条”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
日本南瓜(挑两种颜色不同的),盐,味精,糖
漂亮的双色南瓜条的做法步骤:
1.南瓜洗干净切条。
2.锅入油烧热,放下南瓜不停炒。
3.直到南瓜起沙,调味装盘。
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双色芝麻藕条
食材明细:
白洋淀白莲藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。调料盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。
双色芝麻藕条的做法步骤:
1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。
2、藕去皮洗净,切成4×1×1厘米的条,加盐、味精、250克清汤腌制2小时。
3、将剩余的清汤烧沸,下入腌好的藕条,大火烧3分钟至八成熟,捞出备用。
4、将藕条拍淀粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入烧至五成热的油中,中火炸5分钟至酥,捞出码放盘中即可。
小贴士:
特点
香酥脆嫩。
制作关键
烫藕条汆水时,时间不要过长,否则口感不脆。
双色南瓜炒白果
食材明细:
白果,青色外皮南瓜,黄色外皮南瓜也就是老南瓜,小葱,食盐1/4茶匙,白糖1/8茶匙,干淀粉(生粉)1汤匙,冷清水适量,食用油
双色南瓜炒白果的做法步骤:
1.白果用清水洗净表面的浮沉,沥干水分控干
2.洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上
3.上面拉一层保鲜膜覆盖
4.转盘放入微波炉中,高火加热1~2分钟
5.取出转盘。撕掉保鲜膜
6.可以看到白果的尖端部位有裂口
7.趁热,顺着裂口,把白果的外层硬壳剥掉,剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉
8.出炉的白果放置时间长,随着温度的降低,剥掉硬壳,里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上,难于撕掉,这时,只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中,浸泡3~5分钟
9.附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了
10.按照以上方法,把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣
11.左手握一个白果,右手拿一根牙签,在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右
12.左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下,里面的白色芽芯就被挤出来了(毒素关键在白色芽芯部位,体制敏感的人建议去除掉食用,我就直接吃了,而且我用的是新鲜的白果,掰开看好久,没有发现白色芽芯,只告诉大家方法抽取方法)
双色豆腐南瓜羹怎么做好吃 双色豆腐南瓜羹的做法
双色豆腐南瓜羹
暖暖的豆腐羹是冬日里普通的而又特别的一道家常菜肴。我们家里很喜欢。只是我的手艺还需要努力。(*^__^*) 嘻嘻……虽然品相不是很好,但是还是蛮好吃的啦。我还特
食材配方
主料:
鸭血块
半块豆腐
半块辅料:南瓜
50g
做法 共4个步骤
1.准备好的材料;
2.将豆腐、鸭血和南瓜切成丁;
3.放入各种丁和清水一同煮;
4.烧开后,放入盐和鸡精,勾芡,即可。
南瓜黑巧双色磅蛋糕
食材明细:
黄油340克,室温软化,糖250克,蛋6个,香草香精2小勺,南瓜泥330克,中粉350克,泡打粉2小勺,盐0.5小勺,南瓜派混合香料1小勺,可可粉65克,鲜奶油160ML
南瓜黑巧双色磅蛋糕的做法步骤:
第1步由于黄油会被打发很久,所以黄油温度不能太高,质地不能太软,否则会融化,成品会低矮油腻,只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软,大概 15秒,逐渐加入糖,同时维持第6或7档打发速度,整个过程大概5分钟,黄油会变得十分轻盈蓬松,成白色。混合蛋 和香草精,打散。维持第6或7档速度,逐勺加入蛋液,每次要完全吸收再加入下一勺。不要急,这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的,如果用手持电动搅拌机,会更久一点。
第2步把2中的蛋糊一分为二。3a. 一份中加入南瓜泥,混合均匀。切拌入225克中粉,1小勺泡打粉,1/4小勺盐,所有南瓜派香料。3b. 混合剩下的125克中粉,1小勺泡打粉,1/4小勺盐,和可可粉。在另一份蛋糊中交替加入可可粉混合物和鲜奶油,切拌均匀。在抹油撒粉的模具中先加入南瓜面糊,然后加入巧克力面糊,用叉子搅拌造成大理石花纹。
第3步放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出,大概60-65分钟。
奶香南瓜双色软糕
食材明细:
南瓜300克,清水350ml,白砂糖50克,琼脂5克,纯牛奶500克,琼脂5克,白砂糖50克
奶香南瓜双色软糕的做法步骤:
第1步南瓜放进锅里,加入350ml清水;加入50克白砂糖,大火煮开后转小火煮至南瓜软烂;
第2步纯牛奶倒入小奶锅中,加入50克白砂糖,小火煮至糖融化;琼脂提前用温水泡软;
第3步泡软的琼脂放进小奶锅中,继续小火加热至琼脂完全溶解;南瓜煮至软烂后关火,稍晾凉;
第4步倒入搅拌机中,打成南瓜汁;南瓜汁重新倒回锅中;
第5步加入泡软的琼脂,小火加热至琼脂完全溶解;牛奶琼脂液过筛;
第6步南瓜汁琼脂液过筛;用小勺把南瓜汁琼脂液倒入星星冰格,每格半分满;
第7步放入冰箱冷藏2分钟,还没有完全凝固的时候取出;在南瓜琼脂液上面加入牛奶琼脂液,放冰箱冷藏2个小时即可脱模食用。
双色果冻
食材明细:
主料:橙汁300ML,椰奶150克
辅料:鱼胶粉20克,糖100克,清水180克(泡鱼胶粉水)
双色果冻的做法步骤:
1,备好食材。
2,鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。
3,锅中加入水200克、烧开,加入糖化开。
4,关火,液体不烫手,约70度,加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。
5,香橙取果肉,榨汁。
6,放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。
7,制做橙汁液。把水100克烧开,加入糖化开,加入泡开的鱼胶粉和匀。
8,加入橙汁后和匀放凉。
9,再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来,加入橙汁,再入冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士:
1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50:2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了,我用的10克,没有橙汁柔软。
双色汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉300克,南瓜泥100克
辅料:豆沙馅适量
双色汤圆的做法步骤:
1,南瓜去皮后清洗干净,放蒸锅蒸熟,把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2,300克水磨糯米粉分成二份,一份揉成南瓜粉团,一份揉成白色粉团。
3,揉好的粉团呈光滑的,软硬合适,不粘手的状态。
4,把白色的粉团擀成厚薄均匀的,正方形的薄片。
5,南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后,叠在白色面片上。
6,把面片从中间切开,切开的两个面片再重叠起来,再一次切开。
7,这是重叠两次后切开的侧面。
8,然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
9,取一个小块,按扁后放入适量的豆沙馅。
10,然后用虎口慢慢收起后捏紧收口。
11,同样的方法把全部的小剂子做好,码入盘中。
12,取一锅,倒入适量水,煮开。
13,把做好的汤圆放入锅中,大火煮开后转中小火,煮至汤圆浮起,再煮1分钟就可以熄火了。
14,健康无添加,香甜软糯的双色汤圆。
小贴士:
1、粉团要揉匀揉透,揉至表面光滑,干湿正好,不粘手,太干了的话,擀不开,太湿,会粘。2、煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮,中间用勺子背把汤圆推一下,这样不会粘锅,也不会煮破,水要保持微沸状态,直至煮到汤圆浮起,这样煮的话中间也无需再加冷水。
双色芙蓉
食材明细:
鸡蛋300克,蘑菇(鲜蘑)20克,木耳(水发)15克,青豆15克,淀粉(玉米)30克,香油5克,葱白5克,植物油100克,料酒10克,盐5克,味精3克
双色芙蓉的做法步骤:
1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;
2. 将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;
3. 把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;
4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;
5. 炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;
6. 将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;
7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;
8. 炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;
9. 拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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