东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“花生红豆煲凤爪(1)”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料:鸡爪,辅料:花生,红豆,鲜姜,调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒
花生红豆煲凤爪的做法步骤:
1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用;
2、取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入,加适量水,待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。
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花生赤豆煲凤爪
食材明细:
鸡爪400克,花生仁(生)50克,赤小豆30克,盐3克,味精1克
花生赤豆煲凤爪的做法步骤:
1. 凤爪剁去爪尖,切成段,用水洗净;
2. 花生仁、赤豆分别用水洗去尘土,拣去杂质,然后用温水泡涨;
3. 锅放水烧沸,把切好的凤爪焯一下水;
4. 焯好的凤爪及泡好的花生仁和赤豆放入砂煲内,倒入鸡汤,放在火上用大火烧沸;
5. 撇去表面浮沫,盖好盖,改用小火煲1小时左右;
6. 至原料熟烂时,放精盐、味精调好口味即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
花生仁凤爪煲
食材明细:
鸡爪700克,花生仁(生)75克,色拉油100克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,蚝油5克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克
花生仁凤爪煲的做法步骤:
1. 鸡爪收拾干净,放入热油中炸至色泽金黄捞出;
2. 葱、姜、蒜洗净,切片;
3. 花生仁用温水泡软;
4. 锅中放10克色拉油,放入葱片、姜片、蒜片、蚝油炒香;
5. 烹入黄酒、酱油,放入鸡爪、花生仁稍炒,添入800克开水,放入白糖、精盐、胡椒粉、味精,用小火烧开;
6. 盛入煲锅,待鸡爪熟烂时,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约300克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
花生香菇煲凤爪
食材明细:
凤爪300公克,花生100公克,冬菇30公克,老姜片10公克,青木瓜150公克,水2000cc,米酒1大匙,盐少许
花生香菇煲凤爪的做法步骤:
1.凤爪放入沸水中汆烫去血水后取出,捞起以冷水洗净,备用。
2.花生冷水浸泡约5小时;冬菇洗净泡软,备用。
3.青木瓜去皮、去籽,切块,备用。
4.取一汤锅,放入水2000cc煮沸,转小火放入作法1的凤爪、作法2的花生续煮约1小时。
5.将其余材料放入作法3的汤锅中,以小火续煮约1小时,起锅前加入所有调味料拌匀即可。
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