“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的么么喳喳,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
西米100克,莲子50克,地瓜0.5只,椰汁250毫升,鲜牛奶250毫升
么么喳喳的做法步骤:
1.清水烧开,把西米放进去煮10分钟左右,倒出,过冷水(煮时需不时搅拌,以避免结底)。
2.再次烧好一锅开水,把已经过一次冷水的西米,放进开水中继续煮,煮时仍不停搅拌,直至西米熟透,变成为一种透明的颜色,此时把西米倒出来,再次过冷水,待用。
3.在煮西米的同时,另备小锅,锅内倒入适量清水,烧开后倒入莲子,煮10分钟,再倒入地瓜粒,与莲子一齐用中小火加盖焖煮约20分钟左右,煮至地瓜粒和莲子熟透后,取出过冷水,待用。
4.小锅内到入椰汁,烧开后依次倒入莲子,地瓜,和煮好的西米,继续搅拌同煮5分钟左右,即可。
97Msw.com相关知识
饭店热门菜谱你都会做么?
饭店热门菜谱你都会做么?
饭店热门菜谱你都会做么?
辣子鸡丁的做法
原料:笋鸡200克,青笋100克,泡辣椒25克,大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
做法:
1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清、水淀粉少许,抓匀浆好;
2、将干红辣椒切成0。7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖,对成混汁待用。
3、坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。
上汤娃娃菜的做法
原料:
豌豆苗300克,皮蛋1个,姜丝、肉末、葱花。
做法:
1、先把豌豆苗焯水,装进大碗里。
2、在锅里加入高汤,烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,最好加点水发香菇粒。
3、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,撒上葱花即可。
山药排骨汤的做法
原料:猪排骨500克,山药250克,芹菜25克,味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。
做法:
1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
2、芹菜洗净切段;
3、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
4、将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;
5、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
田园南瓜饼的做法
原料:南瓜250克、全麦粉120克、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、鸡精适量、小葱2根、花椒粉1/4小勺、植物油适量。
做法:
1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2、虾皮洗净,小葱切花;
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4、用筷子拌匀;
5、平底锅入油开小火,将煎蛋圈放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6、小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
可乐排骨的做法
原料:排骨300克、可乐300克、八角2颗、姜片10克。
做法:
1、锅中放水,水烧开后,倒入排骨焯一下取出;
2、锅中放油及姜片;
3、倒入排骨,翻炒后,加入可乐;
4、往锅中加入2颗八角,再煮至汤汁收干即可。
椰香木耳双花菜的做法
原料:黑木耳一把、西兰花半棵、菜花半棵、胡萝卜半根、椰浆200毫升、玉米50克、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量。
做法:
1、木耳用适量温水浸泡,软化后,彻底清洗干净,沥干水分备用。西兰花和菜花择成小朵后洗净沥干。胡萝卜去皮洗净后,切末;
2、炒锅中放油,加热至7分热,将西兰花和菜花放入翻炒片刻后,倒入椰浆,改用小火将菜煮软,再放入木耳、玉米粒和胡萝卜末,加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。
蒸米饭时这些错误你犯了么
蒸米饭时这些错误你犯了么
蒸米饭时这些错误你犯了么
米淘很多遍。
很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。
不注意加水量。
不少人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很吃水。
蒸好马上揭锅。
一般情况下,当电饭煲跳闸,就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
让米饭更好吃的小妙招
在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香。
今天你喝粥了么——香浓腊八粥
食材明细:
主料:黑米适量,糯米适量,红豆适量,绿豆适量,花生适量,葡萄干适量,薏米适量
辅料:桂圆适量,莲子适量,红枣适量
配料:冰糖适量
今天你喝粥了么——香浓腊八粥的做法步骤:
1,所用原料,忘记拍红豆和薏米了。
2,红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上.
3,黑米洗净隔夜泡上。
4,电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。
5,再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。
6,绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。
7,桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
8,锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
9,再加上桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。
10,再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。
11,继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
12,继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。
摩摩喳喳
食材明细:
芋头丁1大匙,地瓜丁1大匙,绿茶果冻丁1大匙,草莓果冻丁1大匙,西米露1大匙,椰子奶1大匙,亚达子3个,细冰适量,果糖1/2大匙
摩摩喳喳的做法步骤:
1、将细冰放入碗中,再将其他材料排放在细冰上;
2、上面淋上椰子奶、果糖等即可食用。
这种鲜香你尝试过么——虫草菇排骨汤
食材明细:
主料:排骨适量,虫草菇适量
辅料:薏米仁适量,生姜适量,葱段适量
配料:香叶适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,食盐适量
这种鲜香你尝试过么——虫草菇排骨汤的做法步骤:
1,主要原料图。
2,摘洗干净的虫草菇,是不是跟虫草有几分像呢?
3,汤锅中少量水,烧开后倒入清洗干净的排骨,冒去血水。
4,约两分钟后,捞出排骨,汤锅中重新加冷水,下入排骨,开火。
5,下入清洗干净的各种调料。
6,加少许料酒,去腥提鲜。
7,锅中汤煮沸后,转中小火慢炖二十分钟,把清洗干净的薏米仁下入锅中。
8,去根洗净的虫草菇一起下入锅中,加盖,继续小火慢炖。
9,约半小时后,加入少量食盐调味,盐要尽量少放,才能突现出汤的鲜美来。
10,加盐后搅拌均匀,继续炖二十分钟至排骨酥烂、薏米开花即可关火。
养颜瘦身甜品摩摩喳喳
食材明细:
土豆500克,藜麦50克,红薯500克,清水400ml,冰糖适量,盐1/2茶匙,椰浆1罐
养颜瘦身甜品摩摩喳喳的做法步骤:
第1步藜麦洗净灰尘,浸泡30分钟。土豆、红薯去皮切块待用。将土豆和红薯块放到蒸锅里蒸软,大约30分钟
第2步锅内加入清水煮沸后,放入藜麦煮15分钟。煮至藜麦成透明状。煮好的土豆、红薯、藜麦备好。锅里倒入清水,加入一半的椰浆,煮沸后倒入冰糖和盐。
第3步倒入藜麦拌匀。倒入土豆和红薯块拌匀,煮2分钟。
第4步关火,再倒入余下的椰浆拌匀。放凉后或放入冰箱冰冻2小时后开吃,也可以加入冰块食用。
娘惹糖水-摩摩喳喳
食材明细:
芋头 1 粒
番薯(红,黄,紫) 各3条
薯粉 适量
热水 适量
冰糖 适量
香叶 6 片
椰浆 2 粒 (挤成浓椰浆)
娘惹糖水-摩摩喳喳的做法步骤:
糖水做法:
1. 芋头,各类番薯切小块,烧开热水,先隔水蒸芋头约15分钟,才加入其他番薯蒸至熟。
2. 另一边烧开适量水,放入香叶煮香。
3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。
4。开始制作输分根,然后倒入糖水中,加入冰糖,加入浓椰浆,即可。
薯粉根做法:
1.热水倒入薯粉,用筷子快速搅拌至半生熟粉团,用手把粉团搓至不黏手,分为几粒然后杆扁切成小粒状。
2. 把多余的薯粉过滤,烧热一锅水,把薯粉根煮至透明浮起捞起,过冷水。
P/S:要很热的水倒入,或能用搅拌器来拌匀粉团。
我靠手感,没特地量粉和水份量。
在杆扁当儿加入适量的薯粉,比较容易杆和切成粒,因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。
冰糖,椰浆因个人的甜度而定。
先蒸芋头因为番薯比较快熟,口感比较一致,不会迟到番薯比较熟透。
也可加入cendul,更缤纷色彩。
感谢您阅读“97美食网”的《么么喳喳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!