“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“蛋黄培根面 ”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
义大利面150公克,蒜头3颗,培根2片,鲜奶油100㏄,蛋黄2个,起司粉2大匙,黑胡椒粉少许
蛋黄培根面的做法步骤:
1.煮沸一锅水,加入1小匙盐,将义大利面呈放射状入锅煮至8分熟,捞起沥干备用。
2.蒜头去皮切薄片,培根切小片,一起入锅用小火炸香。
3.将鲜奶油倒入作法2的锅中拌匀,再加入起司粉、黑胡椒盐调味。
4.最后放入煮好的义大利面拌匀,起锅前倒入蛋黄后熄火,用余热将蛋黄拌熟即可装盘。
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蛋黄面
食材明细:
小麦富强粉500克,鸡蛋210克
蛋黄面的做法步骤:
1. 将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀;
2. 再加入冷水(100克)和成面团,揉匀揉光,盖湿布放在一边;
3. 将面团放在案板上,先擀成长方条,再擀条成长形的厚1毫米的大薄片;
4. 切成竹帘棍宽的细长面条,投入开水锅里煮熟即可;
5. 食用时可配各种浇头,亦可凉拌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋黄墨鱼面
食材明细:
小墨鱼,青豆,玉米粒,胡萝卜,咸蛋黄,蛋清,淀粉,料酒,盐,鸡精,葱花,高汤少许
蛋黄墨鱼面的做法步骤:
1、小墨鱼化冻打成泥,加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10min;(利用醒面的同时准备步骤4)注:搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌,会使肉质更为紧实且不易松散。
2、将墨鱼泥装入塑料袋内,袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中,面条成形后捞出浸冷水;注:开水中放入适量盐,会使面条更有韧性且不易粘连。
3、咸蛋黄煮熟碾碎;
4、玉米粒、青豆焯至6成熟,胡萝卜切丁;
5、起锅热油,炒香咸蛋黄,依次放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、墨鱼面、加入高汤;注:可利用煮面条的水制成高汤,一举两得。
6、最后加入少许盐、鸡精调味,适量水淀粉勾芡,大火煮沸的同时撒上葱花即可出锅。
小贴士:
也可将墨鱼泥着色。如加胡萝卜打成红色,加菠菜汁打成绿色。
蛋黄笔尖面
食材明细:
煮熟笔尖面150公克,蛋黄2粒,巴西里末少许,盐1/4茶匙,奶油白酱150公克,起司粉20公克,高汤200cc
蛋黄笔尖面的做法步骤:
1.笔尖面在水滚沸时放入,煮约8~10分钟即可捞起,备用。
2.在平底锅中放入煮熟笔尖面,加入所有调味料,混合拌匀后,以小火煮约2分钟后关火。
3.在作法2中倒入蛋黄快速拌匀,最后撒上少许新鲜的巴西里末即可。
培根干贝面
食材明细:
义大利细面100g,培根3片,新鲜干贝10个,小蕃茄4个,蒜末1汤匙,百里香碎1茶匙,九层塔4片,白酒20㏄,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,巴西里末1茶匙
培根干贝面的做法步骤:
1.将义大利面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油备用。
2.热锅,以中火将培根炒至出油,再放入蒜末煎炒至金黄色,然后加入干贝、白酒、蕃茄一起煮3∼4分钟入味,再加入盐、黑胡椒粉调味,最后加入百里香碎、九层塔片及作法1的面条拌匀即可。
咸蛋黄洋葱培根意面
食材明细:
咸蛋黄1个,洋葱1/2个,培根2片,意大利面100g,黑胡椒适量,盐适量,生抽适量
咸蛋黄洋葱培根意面的做法步骤:
第1步咸鸭蛋取黄碾碎备用
第2步热水煮熟意面,晾凉待用,期间切好洋葱丝和培根条热锅凉油,炒香咸蛋黄至有浓密的泡泡
第3步下洋葱丝,培根炒熟后,加入意大利面适量的黑胡椒,生抽调味,加一丢丢的盐,翻炒均匀
第4步盛盘,撒芝士粉放苦菊叶装饰即可
第5步完美~
咸蛋黄菠菜面
食材明细:
菠菜面,咸蛋黄,韩国大豆酱,碎肉糜(用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟),胡萝卜细丁,芹菜细丁,金针菇顶,湿淀粉
咸蛋黄菠菜面的做法步骤:
1.把菠菜面用高汤煮熟;
2.同时,熬汤料;
3.在热油中倒入碎肉糜,变白后再倒入韩国大豆酱,炒出酱香;
4.加入一点水,倒入胡萝卜细丁、金针菇顶用小火先慢熬一会儿,汤汁变稠后,倒入湿淀粉再熬,最后放入芹菜细丁,飘出芹菜香后即好;
5.韩国大豆酱又鲜又咸又有点甜,不须再加盐,否则会很咸;
6.把汤料浇在菠菜面上,再放上咸蛋黄;
7.吃时,把面与汤料拌匀。
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