水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“年糕烩彩蔬”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
年糕,青窝笋,彩椒,胡萝卜,油,精盐,味精,鸡精
年糕烩彩蔬的做法步骤:
1.将胡萝卜、彩椒、青窝笋去皮切小块。
2.锅放油分类翻炒装盘。(为了保持其成份,不要大火猛炒)
3.把年糕放开水里焯水后用冷开水冲冷沥干(这样可以避免粘在一起)
4.放油快炒年糕再放入所有彩蔬下调料起锅即可。
小贴士:
娜儿将这道年糕烩彩蔬送给亲爱的圆猪猪姐姐,和所有的朋友们,愿大家的事业年年高升,生活五彩缤纷!
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彩烩鸡肝
食材明细:
鸡肝300克,小黄瓜1根,胡萝卜100克,姜50克。A料:淀粉1小匙B,料:盐,味精各适量,醋,香油各1大匙。
彩烩鸡肝的做法步骤:
1所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段,姜切片备用。
2鸡肝剥除筋及膜,切小块;锅中倒入半锅水煮沸,放入鸡肝泡熟,捞出。
3锅中倒入2大匙油烧热,加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒,再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡,最后加入B料拌匀即可。
Tips:
鸡肝可以搭配许多蔬菜,像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝,甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用,风味亦十分独特。
年糕烩排骨
食材明细:
排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱
年糕烩排骨的做法步骤:
1、排骨冲洗净后,漓水。
2、锅中倒少许色拉油,放入排骨焙出油。
3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油。
5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。
6、先大火后小火,烧至排骨软烂。
7、再放适量的盐、番茄酱。
8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。
彩烩豆腐
食材明细:
嫩豆腐1盒,金针菇100g,干香菇4小朵,新鲜秋葵4根,笋干2根(60g),当归6g,枸杞8粒,干红枣6粒,面粉适量,油2汤匙(30ml),老抽1茶匙(5ml),香油数滴
彩烩豆腐的做法步骤:
煮锅中加2碗冷水(约500ml),入当归片、枸杞、切长条的笋干、干红枣先用大火煮沸,再改小火煨1小时,至只剩1碗药水时,过滤网分别晾凉备用。
香菇泡温水20分钟后洗净挤干水分。
豆腐先切1.5cm厚的片状,再用压花器压出喜欢的形状(直接切成方形也可以)。
笋条打结;红枣去核;金针菇去根部;秋葵去蒂切段。
烧热平底锅中的油,将豆腐片沾上面粉,入锅煎至两面金黄,取出装盘。
大火加热炒锅中的少许油,入笋结、金针菇、秋葵、红枣和香菇翻炒4分钟,过程中不时淋入药汁一起炒熟,用老抽调味后,滴上数滴香油。
将炒好的材料全部淋在装盘的豆腐上即可。
小贴士:
豆腐要选水嫩的品种:南豆腐或绢豆腐。
秋葵是一种外形象尖椒的豆荚类蔬菜,可以用于多种烹饪。
煎嫩豆腐时,只要擦干水份,沾少许面粉,就可煎出漂亮完整的豆腐。
彩蔬蒸蛋
食材明细:
主料:鸡蛋2-3个
辅料:玉米粒适量,黄瓜适量,胡萝卜适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
彩蔬蒸蛋的做法步骤:
1,主料
2,鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀
3,放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀
4,锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟
5,胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出
6,锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐
7,随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了
小贴士:
蒸蛋的时候,一定要水滚了才放上去蒸,蒸的时候,碗上盖个盖子,留一点点缝就行了,或者用保鲜膜包住,扎几个孔。
感谢您阅读“97美食网”的《年糕烩彩蔬》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了年糕的做法专题,希望您能喜欢!