“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的北海道面包，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
高筋面粉 (Bread Flour) 540克；
低筋面粉 (Cake Flour) 60克
奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克
糖 80克
盐 9克
湿料：
鲜奶 250克
动物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克
另外准备：
酵母 (Active Dry Yeast) 10克
鸡蛋 1个
北海道面包的做法步骤：
1. 先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 鸡蛋打散，留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。
3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。 倒入面包机。
4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5. 面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。
6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。
7. 做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片，再卷起。把3个面卷并排放入模子。
8. 如果做其他花样的面包，可随意做出造型，包入馅料。
9. 烤箱低温预热后关掉（turn off）。（我家烤箱最低温是华氏170度）打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。（天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵）
10. 把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液（步骤2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤40分钟。（各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整）
11. 面包出炉后需要先放在网加上晾凉。
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北海道吐司
食材明细：
牛奶105克，淡奶油75克，鸡蛋1个，高筋面粉270克，低筋面粉30克，奶粉15克，盐4克，细砂糖45克，酵母5克
北海道吐司的做法步骤：
第1步将所有用料都倒入面包桶中，液体都在下面，然后倒入面粉，最后将酵母，盐，糖，奶粉到四角处将烤箱键转到启动和面功能，然后长通模式，15分钟自动和面，第一次活完面觉得有些粘手，于是又活了2次，也是14分钟
第2步将面团拿出揉至光滑，准备发酵发酵2倍大，将发酵好的面团，揉成光滑的面团
第3步将面团一分为二放入模具中，进行2次发酵
第4步二发完成后，刷上蛋液。烤箱170度预热后烘烤40分钟即可
第5步成品。
北海道巨蛋牛奶面包
原料：（因为没有天然酵素，略改动）
a:高筋面粉400克，低筋面粉100克，白糖15克，干酵母粉5克，鲜奶160克，动物性淡奶油120克，蛋黄35-40(3个蛋)
黄油10克
b:全蛋35-40克，白砂糖85克，盐5克，奶粉30克
c:黄油10克
原方：（妃娟）
a：高粉400g低粉100g�砂糖15g速溶酵母3g天然酵素1.5g�奶160g�物性�奶油120g蛋�35-40g奶油10g
b：全蛋35-40g�砂糖85g-100g�5g速溶酵母2g奶粉30g
c：奶油10g
做法：
图1：将材料a全部放入厨师机中，开启3档，将其搅拌成团。
图2：将其静置发酵至2倍大，大约3小时。（根据季节变化）
图3：发酵后的面团。
图4：将材料b放入桶内。
图5：开启厨师机3档，5档交替搅打约8分钟后放入材料c，继续3档、5档交替搅打至扩展状态。（一不小心就完全了）
图6：将面团取出，滚圆，放入盆内，静置半小时。（原方写延缓发酵10分钟，我感觉短，所以用了大约半小时）
图7：将面团取出，按压排气，分割为400克一个团，其他均分成9份，大约60克一个，滚圆，静置松弛十分钟。
图8：再次滚圆，码入抹过油的8寸蛋糕模内。
图9：大号的同样操作，再次滚圆后放入抹过油的8寸派盘内。
图10：送入烤箱，放一碗热水，开启烤箱发酵功能，发酵40分钟，至两倍大。
图11：取出整形好的面包，烤箱开始预热180度。表面刷全蛋液。
图12：烤箱预热10分钟后，将其放入，上色后，表面覆盖锡纸，烘烤25-30分钟出炉。
小贴士：
1、材料a中的蛋黄大约为三颗鸡蛋的量，如果你想换成全蛋，一定要记得减量。
2、中种面团搅拌成团即可，无需过分搅拌。发酵2-3个小时。
3、主面团揉好后，静置30分钟左右即可操作。
4、整形的大小，和烘烤的时间有关，大约自20-30分钟不等。
中种北海道面包怎么做好吃 中种北海道面包
中种北海道面包
百分百中种北海道吐司，是我经常去观摩的各位名博都非常推崇的一款超柔软土司。虽然没有卖土司盒回来，用烤盘烤成大面包的形式，再切成片，味道也让人非常惊艳呢！我家挑剔
食材配方
主料：
面包粉
500g淡奶油
140g牛奶
145g辅料：
鸡蛋
2个盐
6g酵母
5g动物黄油
20g糖
90g
做法 共26个步骤
1.中种配料：金像高筋粉500克，牛奶145克，淡奶油（冰冻）140克，鸡蛋一个（连皮64克），糖15克，酵母3克，黄油10克
2.将液态材料放入面包机内桶
3.倒入稍微解冻的淡奶油
4.倒入高筋粉，左下侧倒入酵母，右上侧倒入白砂糖
5.面包机发面团程序搅拌，加入黄油
6.搅拌均匀，揉成面团后，内桶外套上保鲜袋，发酵半小时后放入冰箱冷藏室继续低温发酵18小时左右
7.冷藏发酵后的中种面团室温放一小时回温
8.主面团配料：鸡蛋一个（连皮55克），糖75克，盐6克，酵母2克，黄油10克
9.将鸡蛋打入面包机内桶
10.倒入白糖
11.在另一侧倒入盐
12.将中种揪成小块儿，放入内桶，在中种表面放上酵母
13.发面团程序揉面团后放入软化的黄油
14.再用发面团程序揉面团两次（仅用此程序的搅拌功能，待进入发酵后取消再重启），直至面团至完全阶段，能出现很薄的手套膜
15.在面包机内松弛30分钟
16.将面团倒在面板上，用手按压排气
17.用刀平均切成4分
18.每份面团揉成圆球形，松弛15分钟
19.取一份面团，擀长
20.上下各从三分之一处向中间折叠
21.再次擀长
22.卷起
23.所有面团卷起后排入抹油的烤盘
24.放入烤箱加一杯开水，二发
25.40分钟后二发结束
26.190度烤35分钟
北海道土司
食材明细：
土司模450克，高筋粉270克，低筋粉30克，干酵母4.5克，动物性淡奶油125克，糖40克，牛奶60克，盐4.5克，鸡蛋半个
北海道土司的做法步骤：
1.将淡奶和牛奶倒入缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。
2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。在用面粉把酵母盖上。
3.按到程序5（甜面包）选择分量900g，颜色淡，按下开始键。
4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了，大概两个小时以后就可以出锅了。
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