“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?在此,你不妨阅读一下土娃娃厨房之Mac版版聚蛋糕第三号,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
鸡蛋4个,,糖50g,,玉米淀粉10g,,苹果果汁60g,油60g,,泡打粉14小勺,,低粉90g,,糖渍苹果200g
土娃娃厨房之Mac版版聚蛋糕第三号的做法步骤:
1.1.先作糖渍苹果,一个大苹果切丁,果皮剁碎成绒,加20g糖和水,拌匀,煮到干,即可,放冷,蛋白蛋黄分开,蛋白中放10g玉米淀粉,分三次加糖打到干性发泡,放冰箱冷藏备用,烤箱预热165度
2.油和果汁一起打匀成米汤状,加入过筛的低粉和泡打粉,拌匀,分次加入鸡蛋,拌匀,蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀之后加入糖渍苹果,翻拌均匀,倒入模具中,敲2下,烤箱烘培45~50分钟,至拍下没沙沙声,倒扣冷却
3.苹果蛋糕切去最上面的硬皮,切成2片
4.按照苹果图案切成
5.在中间夹层涂上奶油,
6.第二片也切成苹果形状,放在第一片上,
7.然后在周围涂上奶油
8.然后在顶面裱花
9.空白处涂上蓝莓酱即可。
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树莓慕斯蛋糕( 泡澡娃娃版)
食材明细:
主料:蛋糕片2片,淡奶油250克,自制树莓果酱165克,吉利丁片2.5片,砂糖50克
辅料:淡奶油250克,砂糖25克,玫瑰香精几滴,迷糊娃娃1个
树莓慕斯蛋糕( 泡澡娃娃版)的做法步骤:
1,提前烤好的8寸蛋糕用2片,把蛋糕边缘剪去,让它比模具小
2,把活底蛋糕模的底用锡纸包好
3,自制的树莓果酱加适量水煮开,稍微放凉
4,加入提前用冷开水泡软的吉利丁片,搅拌均匀冷却
5,250克淡奶油加50克砂糖打发
6,把冷却的树莓果酱倒入淡奶油中
7,搅拌均匀成树莓慕斯糊
8,取一片蛋糕放在底下
9,加上提前切小的罐头黄桃颗粒
10,倒入适量的树莓慕斯糊
11,再加入一片蛋糕
12,倒入适量树莓慕斯糊, 我的树莓慕斯糊少了,索性把第2片蛋糕露在外面了,放冰箱冷藏过夜
13, 娃娃洗干净,用锡纸包好
14,第2天取出,用电吹风机四周吹一下或者用热毛巾焐一下,脱膜
15,在蛋糕中间挖出一个空间
16, 淡奶油加砂糖打发好,取出少量白色的,其他加点玫瑰香精搅拌成粉色
17,装入裱花袋剪开一个口子,挤出细线条
18,把娃娃放入后,再用淡奶油填满空的地方
19,最后,用白色淡奶油挤上大圆点做成肥皂泡泡即可
小贴士:
首先说明我用的8寸的活底模,我的树莓幕斯糊量偏少了,所以整个蛋糕看起来比较薄,最后加上淡奶油装饰后,感觉还不错!
聚三鲜(2)
食材明细:
主料:鲜藕1节,胡萝卜50克,荷兰豆50克;盐,葱,姜,蒜,味精各适量,醋,花椒油各少许。
聚三鲜的做法步骤:
1、鲜藕洗净去皮,切成菱形薄片,胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形片。
2、将上述原料过水焯熟,控干。
3、锅热后放油烧至7成热,放葱、姜、蒜末煸炒出香味,放入焯好的藕片、胡萝卜片及荷兰豆,加醋、花椒油、盐、味精稍炒出锅。
生日蛋糕之圣诞老人版怎么做好吃 生日蛋糕之圣诞老人版
生日蛋糕之圣诞老人版
年前上过一个贝宝3周岁的蛋糕。这个本也想在年前发的,哎,人懒,拖不起啊。
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1个鲜奶油
500g辅料:细砂糖
50g新鲜草莓
适量溶化巧克力
适量
做法 共13个步骤
1.准备工作:草莓清净去蒂,切片。鲜奶油加细砂糖打至十分发。
2.蛋糕一分为二。
3.取一半抹上一层鲜奶油。
4.摆上切好片的草莓。
5.再抹上一层鲜奶油。
6.盖上另一片蛋糕。
7.在整个外观抹上一层鲜奶油,尽量抹平表面。
8.在一半的地方,划上一条线,放上草莓。
9.草莓下面裱好星星花。
10.再在草莓上面挤上一条鲜奶油。
11.在摆上切好片的草莓。
12.四周全部裱上星星花,放取一个草莓,下面切平,做鼻子。
13.再挤上溶化的巧克力做眼睛和嘴巴就可以了。
盐焗蛏子之微波版
食材明细:
主料:蛏子500g,粗盐350g(或食用盐)
辅料:花椒少许,香叶两片,八角两个,小茴香少许,葱花少许
盐焗蛏子之微波版的做法步骤:
1,购买500g蛏子。最好带泥的那种,因为蛏子带泥活的时间长,主要为了食材的新鲜。泡过水的蛏子含水量较大,但很干净。购买的食材根据大家自身方便就好了。
2,蛏子洗净。我是足足洗了四次才洗成这个样子。当然,大家要是时间充足的话可以用牙刷仔细刷洗。
3,蛏子背面,大拇指所指处的黑色连接点要用刀切断。若是不切断等 蛏子熟后,蛏子会张嘴,这是大量的盐就会进入蛏子肉与壳的链接处,变的非常咸(经验之谈,大家千万要开背)。
4,把开好背的蛏子放在盘子里,用手轻轻地挤压,使其水分尽量排出。但也别太用力,别把蛏子的壳给压碎了。
5,盐350g,香叶、花椒、八角、小茴香入锅翻炒,直至香味飘出即可。大家不用纠结于粗盐还是细盐,其实皆可。粗盐虽然由于细盐,若不方便去买,细盐也是一样的。因本人喜欢小茴香的味道,所以放了一些小茴香,大家可做尝试。
6,把蛏子在盐中码好。有攻略说要把蛏子的开口处冲下放,我一般是开口处冲上,若果有专业人士希望可以解答。
7,放入微波炉,打5到6分钟。根据蛏子的大小最多不要超过7分钟。
8,盐焗蛏子之微波版做好!上面的葱花是点缀~~
9,盐焗蛏子之微波版。
10,盐焗蛏子之微波版。
小贴士:
给蛏子开背的时候要注意,用刀锋利面最下端顶住蛏子,轻轻往上一推就OK了。千万别割到手哦。
电饭锅版草莓蛋糕
食材明细:
普通面粉100g,草莓5个,鸡蛋2个,牛奶50g,白砂糖80g,白醋2滴,植物油少许,芒果10g,菠萝10g,橙子10g,自制酸奶20g
电饭锅版草莓蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打在干净无油的盆中
2.将蛋黄、蛋白分开
3.蛋白中加入2-3滴白醋
4.准备3根筷子,深吸一口气,开始打蛋白
5.将蛋白打发到粗泡状态,加入15g白砂糖
6.继续将蛋白打到细泡状态,再加入15g白砂糖
7.继续将蛋白打到拉丝状态,最后加入15g白砂糖
8.继续搅打蛋白,直到蛋白成奶油状,且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止
9.剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器,搅拌均匀
10.加入50g牛奶,搅拌均匀
11.加入100g面粉,搅拌成均匀面糊
12.将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中,上下搅拌均匀
13.再将另一半蛋白加入,用筷子上下搅拌
14.将混合物尽可能搅拌均匀
15.电饭锅内倒入少许植物油,按下煮饭键
16.大概2分钟左右煮饭键跳起,这时将混合好的面糊倒入电饭锅,轻轻上下振几下,按下煮饭键
17.煮饭键跳起时,用毛巾将出气孔捂住,焖20分钟
18.再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起,再次用毛巾捂住出气孔,焖20分钟后,热腾腾的蛋糕就出锅啦
19.各种水果切丁,拌入自制酸奶
20.蛋糕等分为6份,取一份,均匀铺一层水果酸奶的混合馅料
21.加盖一层蛋糕,再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料
22.顶层再加一层蛋糕,以水果和酸奶装饰即可
电饭煲版戚风蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,低筋面粉90克,油40克,牛奶45克,细砂糖80克,红萝卜蓉40克
辅料:盐1.2克,泡打粉1.2克,葡萄干适量,白醋数滴
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:
1,食材备用。(红萝卜忘拍了)
2,蛋黄蛋清分离。
3,蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化,蛋液变浓稠,色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中(最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入)。
4,红萝卜用擦板擦成蓉后,加入蛋黄液中。搅拌均匀。
5,低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中。
6,用左左右右的方法拌均匀至无面粉小颗粒。
7,蛋清中加入白醋3滴,用电动打蛋器打至大泡。
8,加入20克糖,继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。
9,加入20克糖,蛋清继续搅打,细小的泡沫越来越多,同时体积不数断增大,直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻,此时用打蛋器头勾起蛋清,会感觉泡沫有弹性并且上部直挺,但尾端会稍带弯曲,这个阶段称为湿性发泡,适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。
10,另入20克糖,蛋清继续搅打,能感觉到蛋清更浓稠,打蛋器搅拌的阻力增大,此时如果用打蛋器头勾起蛋清后,整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态,即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
11,将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀,最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。电饭煲预热2分钟,倒入混合好的面糊,震出大气泡,洒上葡萄干。
12,按下煮饭键,二分钟后,电饭煲换至保温档,用毛巾挡住通风口,闷二十分钟。
13,再按下煮饭键,20分钟就行了。在不确定蛋糕是否熟的情况下,可以用牙签插入蛋糕底部,如果没有蛋糕黏液沾在牙签上,就说明蛋糕熟了。
14,取出蛋糕在网架上倒扣晾凉。
15,发得还挺高。
16,成品图。
17,成品图。
18,内部组织还挺细腻吧。
小贴士:
蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一,最好选用新鲜的鸡蛋,放置时间过久的蛋清黏度低,碱性大,不容易打发。
蛋清是碱性的,可以加入少量塔塔粉,柠檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性质。砂糖可以增加蛋清的黏性和用以支撑结构,增加基稳定性。打发好的蛋清要立即使用,而且在与其他材料混合时也应该快速轻拌,否则蛋清容易消泡塌陷。
盛蛋清的容器不能有一点水和油,这样会影响蛋清的打发效果,蛋清一定要打至硬性发泡,即蛋清用打蛋头提起尖峰能直立不下垂才行。如果蛋清打发不够,蛋糕体积小易塌陷。
在将蛋清糊和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌,而不能划圈搅拌,并且速度要快这样可以使蛋清在短时间内不容易消泡塌陷。翻拌时要贴着盆底部。
个人认为搅拌面糊时,用手动打蛋器比用橡皮刮刀更快,更容易搅拌均匀。
如果是电脑版的电饭煲,最后一个步骤,蛋糕熟时,电饭煲会自己跳闸。
亲子戚风版蛋糕
食材明细:
低筋面粉100g,鸡蛋5个,黄油或色拉油或玉米油40g,牛奶或开水60g,白糖加蛋黄20g,白糖加蛋清60g,柠檬汁或白醋5滴,水果干按个人喜好
亲子戚风版蛋糕的做法步骤:
第1步准备好所需要的材料,我一般做双份的量,因为不止孩子爱吃,家人也爱吃,晚上做好时消灭大半份,第二天早晚各吃一点,两份就没有了,消灭的速度超快,导致我家大人总是说下次再一次性做多点。技术活:蛋黄与蛋清分离。
第2步蛋黄加糖搅拌起泡,再加第二次糖搅拌均匀。加入黄油或玉米油或色拉油,个人感觉黄油味香,口感细腻一些。再次搅拌均匀后加过筛后的面粉,上下划或十字划至无颗粒。
第3步蛋清分三次加入白糖。厨房机:7档,10秒加第二次糖;1:10秒加第三次糖,3:20秒关机。用电动打蛋器:5档高速打发,一直打到蛋清有纹路,拉起来会显勾起的状态。(同时加热电饭煲/锅,3分钟左右)
第4步大多数人说可以立起一个筷子。厨房机打发的蛋清,节约人力不说,关键省时,还把蛋清打发至完美!蛋清打发后,加三分之一到蛋黄的盆子,上下划或十字划搅拌。然后把蛋黄盆的液体全部倒入三分之二的蛋清盆,继续搅拌。
第5步蛋液放入预热好的电饭煲/锅,震几下,加入孩子爱吃的水果干,加水果干是不用担心蛋糕过夜,当然,也可以不加。然后就按煲饭的键,煲好后把内锅拿起倒扣在网格上冷却。(我一般温度合适手感就拿给孩子吃)上图是加草莓干的成品图。
第6步下面是增加点节日的仪式感,打发了奶油加新鲜水果,这次我用了自种的草莓。夹层用火龙果
第7步放手让孩子自己DIY吧!女儿:妈妈,你是提前给我过生日吗?……你生日好像还有好几个月吖!
第8步蔓越莓味、蓝莓干味、樱桃味、香蕉味、草莓味、葡萄干味……只要你能想到合适的,都可以做!快动手吧!
芝士蛋糕【简单版】
食材明细:
原材料:饼干粉,芝士粉,牛奶,黄油
道具:打蛋器,蛋糕模具,平铲
芝士蛋糕【简单版】的做法步骤:
1、在蛋糕模具里抹上一层黄油,然后压碎饼干加入一小勺黄油拌匀
2、饼干那部分放在蛋糕模具底部,用平铲压平
3、芝士蛋糕粉加入牛奶,用打蛋器打发泡,放入饼干上部
4、用铲子磨平表面
5、放置冰箱24小时即可
意大利版香蕉磅蛋糕
食材明细:
香蕉370克(约4根),低筋面粉215克,黄油110克(原版为色拉油125克),白砂糖180克,酵母8克,中号鸡蛋2个,柠檬汁10滴
意大利版香蕉磅蛋糕的做法步骤:
第1步香蕉压成泥备用,滴入柠檬汁,以防香蕉泥氧化变黑另起一盆,黄油加入一半白砂糖(100克)打发
第2步加入鸡蛋打发,因为笨鸡蛋,个头比较小,所以用了三个。加入剩余白砂糖搅拌
第3步加入低粉和酵母搅拌均匀加入香蕉泥搅拌均匀
第4步搅拌好的面糊模具内壁用黄油涂抹均匀,倒入磅蛋糕模,这里的用量放入25cm长的模大概到8分满。
第5步烤箱预热,中层,180度45分钟,因为烤箱小,顶部未得到足够热量,可45分后移到上层继续加热5分钟。不是绵软的蛋糕口感,而是微糯,带些许重量感的,但是香蕉味道浓郁,满足感爆棚。
养身蒸蛋糕(懒人版)
食材明细:
鸡蛋(约4个)228g,白糖114g,面粉114g,枸杞适量,核桃适量,红枣适量
养身蒸蛋糕(懒人版)的做法步骤:
第1步依照个人喜好我准备的大约6个干红枣、3个纸皮核桃和适量枸杞备用准备拿研磨机将其放置容器内进行打制(颗粒粗细大小依照个人喜好)
第2步鸡蛋面粉和糖的比例依照2:1:1具体要看食用人数规定制作从冰箱中拿出4个冷藏至5小时以上的鸡蛋(约58g每个)
第3步白糖比例可以按照个人喜好进行删减喜欢吃甜的可以微加将蛋和糖一同放置容器中(糖每次放1/3依次放入)
第4步打发至起泡顺滑(打蛋器打发)将面粉放入搅拌均匀无颗粒
第5步将先前打制的拌入面糊中搅拌均匀此款蒸蛋糕会一点蛋腥味不喜欢腥味的宝宝可以在面糊中滴入几点柠檬汁哦
第6步将面糊放入已涂过油的容器中震去气泡(本人放的是6寸蛋糕和是三个蛋挞容器)锅内放自己冷水上锅大火蒸制25分钟5分钟焖制(期间不许开锅)
第7步蒸蛋糕出锅后倒扣出冷制代冷后切口感细腻柔软蛋糕细腻香甜好吃养生
小贴士:
比例按照2:1:1较适合 上锅后期间禁止开盖观看 关火焖制5分钟后再取出
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