没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“沙锅散丹”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
羊散丹(即瓣胃)2.5公斤，鸡油10克，盐，味精各5克，卤虾油，料酒各10克，葱段，姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。
沙锅散丹的做法步骤：
(1)先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。
(2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。
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烩散丹
食材明细：
羊肚200克，牛奶100克，味精2克，料酒5克，姜汁5克，淀粉(玉米)25克，鸡油20克，盐2克
烩散丹的做法步骤：
1. 将散丹切成5厘米长、1厘米宽的条，用开水烫透；
2. 炒勺上火，放入鸡汤、姜汁、料酒、盐、散丹烧开，撇去浮沫；
3. 加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入大汤盘内即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
水爆散丹
食材明细：
羊肚200克，香菜15克，大葱10克，酱油25克，醋10克，料酒5克，虾油10克，辣椒油5克，芝麻酱20克，盐2克
水爆散丹的做法步骤：
1. 将净散丹切成0.5厘米宽的条；
2. 香菜洗净切末；
3. 麻酱放入碗内，加入精盐用凉开水?好；
4. 放入酱油、醋、料酒、虾油、辣椒油、葱末、香菜末兑成调味汁；
5. 将散丹放入开水锅中烫至将要打卷时即透，迅速捞出；
6. 放入深汤盘中，浇上适量沸汤即成；
7. 上桌时，随带调味汁蘸食。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
急火快炒十秒一菜“芫爆散丹”
食材明细：
主料：：散丹400克，
辅料：：香菜25克，大葱15克，姜10克，蒜10克，
配料：：黄酒10克，香醋10克，盐2克，鸡精2克，香油1克，白胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量，烹调油适量，
急火快炒十秒一菜“芫爆散丹”的做法步骤：
1.散丹、香菜（芫荽）、大葱、姜、蒜、黄酒、香醋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉、清水、烹调油。
2.先把葱姜切丝蒜切片。
3.把香菜去老叶切段备用。
4.把散丹切条备用。
5.勾兑碗汁，碗中先放入适量盐、白胡椒粉和鸡精。
6.碗中再倒入香醋和黄酒。
7.往碗中放少许淀粉用少许清水澥开。
8.滴入几滴香油，再放入一半葱姜蒜备用。
9.锅中水烧开汆烫散丹。
10.下入散丹水开即刻捞出控净水份。
11.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入葱姜蒜煸炒，略出香味倒入汆烫好的散丹，用旺火翻炒两下。
12.烹入碗汁用旺火炒匀。
13.倒入香菜段翻炒两下即刻出锅。
14.然后码盘上桌便可趁热食用。
15.此菜装盘后不汪汤才最为标准。
小贴士：
此菜特点；白绿分明、气味清香、口感爽脆、味道鲜美。
温馨提示；
1、购买回的散丹一定要用清水浸泡半小时，去掉其部分腥味，然后再用清水清洗一遍再用。
2、散丹不要切得太细，因为这种原料在汆烫时最易缩水。汆烫时，水要沸腾再下入散丹，水再次烧开要立即捞出，否则汆烫过火口感不好。
3、爆炒时要用旺火，要连贯操作一气呵成，用时只需8-10秒立即出锅，装盘时无汤汁为最好。此菜要趁热吃才地道，吃起来会最为鲜美。
蜜蜂吐丹
食材明细：
鸭蛋150克，金糕50克，梅子50克，葡萄干50克，桂圆肉50克，南瓜子仁25克，淀粉(玉米)25克，白砂糖100克，盐1克，花生油100克
蜜蜂吐丹的做法步骤：
1. 青梅、葡萄干、桂圆肉分别用温水泡洗；
2. 青梅、桂圆切成片；
3. 金糕切成小花状；
4. 将金糕、青梅、桂圆、瓜仁、葡萄干在一碗中码成图案；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五六成热；
6. 将鸭蛋磕入碗内放入淀粉、精盐搅散；
7. 倒入专用的小眼漏勺中，在油面上不停地晃动；
8. 使其炸成金丝状，捞出速放入码好图案的碗中；
9. 中间放入白糖，再用蛋丝盖严拍实，合扣在盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
橄榄散(1)
食材明细：
主料：：青橄榄500克，南姜末20克，白糖100克，熟芝麻适量，
辅料：：盐2克，
橄榄散的做法步骤：
1.橄榄清洗干净，用厨房纸巾拭干水分。
2.南姜去皮用擦丝器擦成姜末
3.把橄榄一个一个锤扁
4.捶好的橄榄放入一个大盆里，放入南姜末和盐
5.再放入白糖和芝麻
6.搅拌均匀，也可以马上吃，也可以用干净的瓶子装起来，等糖融化入味了更好吃
7.成品。
小贴士：
所有用具都要保证无水无油，放置一年都没有问题，如果要放久的话，加大用糖量，糖汁要没过橄榄
鳗鱼散寿司
昨天是暑伏的丑日*土用の丑の日*，在日本有要吃鳗鱼的风俗。
这个季节的鳗鱼不是很好吃，但好像有吃了鳗鱼就不会中暑这种说法。
看电视里说，最早暑伏日吃鳗鱼的习惯来源于江户时代，
有一个名叫平源的人是先行倡导人。
由于各地的风俗习惯不同，没有吃鳗鱼说法的地区也有。
有人吃鳗鱼散寿司，也有人吃鳗鱼丼。
鳗鱼散寿司做法很简单，需要的材料也不是很烦琐。
鳗鱼散寿司
材料*2人份*：
新焖米饭320g，寿司醋粉末10g,蛋丝15g，黄瓜半根，荷兰豆少许，鳗鱼一条，粉鱼松。
鳗鱼散寿司的做法
1，将黄瓜切成圆片，撒上盐少许盐渍10分钟用水拧干。
2，将荷兰豆去除2端的豆线，然后放到热水里煮1分钟左右，取出后放到冰块中，凉透后将两端切成V字形。
3，鳗鱼用小烤箱加热5分钟后切成适当的大小。
4，蛋丝也放热水里冲一下，立即取出，用纸巾吸干水分。
5，然后往米饭里加入寿司醋粉末，搅拌均匀后，然后再加入黄瓜和鳗鱼，注意不要用力搅拌。
6,装盘后，然后加入蛋丝，荷兰豆和粉鱼松。
装盘。
我买的是日本国内产的鳗鱼，吃的放心。
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芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
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