食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“麻酱拌白菜心(1)”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
白菜700克，芝麻酱50克，白砂糖30克，醋20克，香油10克
麻酱拌白菜心的做法步骤：
1. 将白菜心洗净，切成细丝，放入盘内。
2. 把芝麻酱用香油调稀，浇在白菜上，撒上白糖，再浇上醋，调拌均匀即成。
小贴士：
此菜宜与馒头、西红柿蛋汤一起食用。西红柿蛋汤的制法：1. 选熟透的西红柿，洗净略烫，去皮切丁，鸡蛋打入碗内搅匀。2. 锅置火上，加油烧热，入葱姜末，炝锅，加入西红柿炒碎，倒入适量清水烧沸，淋入蛋液，用精盐、味精调味即可。
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杏鲍菇拌白菜心
食材明细：
主料：：杏鲍菇100克，白菜心60克，
辅料：：红辣椒8克，花椒油适量，白醋2汤匙，糖3克，盐2克，美极鲜适量，
杏鲍菇拌白菜心的做法步骤：
1.准备材料。
2.将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。
3.白菜心切丝。
4.将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。
5.锅中加水焯烫杏鲍菇。
6.经过腌制的白菜心挤干水分备用。
7.焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。
8.取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜，将红辣椒切小段加入搅拌均匀。
9.将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。
小贴士：
1、白菜心先腌一下比较入味。
2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。
3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。
4、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。
白菜心拌豆皮
食材明细：
主料：：白菜心适量，豆皮适量，美极鲜适量，
辅料：：葱适量，蚝油适量，醋适量，辣椒油适量，
白菜心拌豆皮的做法步骤：
1.白菜心切成丝
2.豆皮切成丝。
3.放入热水中焯一下。
4.葱切丝。
5.把所有材料放入碗中加美极鲜，醋，蚝油，辣椒油拌匀盛盘即可。
白菜心拌豆丝
食材明细：
主料：：白菜心300克，豆皮1张，
辅料：：香菜6棵，白糖2茶匙，香醋4茶匙，食盐少许，大葱适量，干辣椒3个，香油适量，食用油适量，
白菜心拌豆丝的做法步骤：
1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗
2.白菜心切细丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小段。
3.大葱切丝、干辣椒切丝备用
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。
5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。
6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料。
7.放入切好的葱丝和辣椒丝。
8.锅中放适量食用油烧热。
9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上。
10.吃时拌匀即可。
11.清甜爽口。
12.成品！
小贴士：
豆皮煮一下不但能去除豆腥味，口感更柔软。
凉拌白菜心(1)
食材明细：
主料：：白菜心1棵，香菜2棵，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒1个，大蒜1瓣，醋适量，鸡精适量，
凉拌白菜心的做法步骤：
1.材料；
2.白菜心洗净，细细地切成丝；
3.香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；
4.将盐、油、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；
5.锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；
6.白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
白菜心拌蜇皮
食材明细：
主料：：白菜心150g，海蜇皮100g，胡萝卜50g，香菜10g，蒜10g，
辅料：：糖1勺，醋2勺，盐2匙，味精0.2匙，
白菜心拌蜇皮的做法步骤：
1.准备原材料海蜇皮在清水中浸泡一小时去盐后再洗净沥干水份、白菜心、胡萝卜、香菜、蒜备用
2.白菜心切成细丝
3.胡萝卜切成细丝
4.蒜去皮捣成蒜泥
5.将白菜心、蜇皮丝、胡萝卜丝、香菜一起放入容器中
6.放入调味料糖、盐、味精、醋、蒜泥
7.所有调味料拌匀入味即可
8.拌好的白菜心蜇皮装入盘中搭配餐包和小米粥好爽口
9.海蜇皮入口清脆可口混搭着白菜心清新微甜口感美美哒
10.早餐要有牛奶、鸡蛋营养就更佳
11.美味佳肴就是要和小伙伴们一起分享
12.早餐来一盘爽口小菜真是太对胃啦
13.一顿丰盛的早餐是开启美好一天的动力
小贴士：
海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。
海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
大白菜心拌虾皮
大白菜，是我国北方大多数地区冬季最常食用的当季食材之一，其中以青岛胶州地区所产的大白菜最为出色。胶州大白菜以其品质优良而著称，具有帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好等优点，其品质和盛名史籍多有记载，文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美：伟哉胶菜青，千里美良田。尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾藤野先生》中的描述，更彰显了胶州大白菜的尊贵。
大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、四时有售，故有菜中之王的美誉。据化验分析测定：大白菜中含有的钙，比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍。维生素C含量比黄瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素，比黄瓜高1.8
现在大白菜一年四季都有种植，要说口感最鲜美的，那就得数冬季时节所产的大白菜最为可口了。有一道青岛平常人家冬季时节经常食用的爽口小菜，那就是用大白菜芯和那有钙库称谓的虾皮一起配伍，加上捣碎的蒜泥和少许香菜段加入调味料来一起拌制的这道白菜心拌虾皮了！
营养丰富的快手爽口菜：大白菜心拌虾皮
食材：大白菜心300克，淡干虾皮30克，大蒜适量，香菜20克，红尖椒少许
调味料：盐适量，米醋适量，香油适量
大白菜心拌虾皮的做法
1、将大白菜心横着切成细丝，香菜切小段，红尖椒切丝，大蒜捣成泥；
2、虾皮用清水浸泡1分钟并清洗干净，攥干水分；
3、将白菜丝、香菜段、尖椒丝、大蒜泥和虾皮放入盆中；
4、加入精盐、米醋和香油一起拌匀即可食用。
美食小贴士
1、我是用的是没有盐分的淡干虾皮，这种虾皮鲜味足，非常适合凉拌。
2、虾皮提前洗一下不仅口感好，也可以把虾皮里面一些有害物质去除掉。
3、大白菜切丝有讲究，横着切入味快适合现拌现吃；竖着切纤维不断，入味也就会稍微慢一些，适合时间长一点吃。孰是孰非根据你的爱好了！
大白菜心脆甜鲜美，淡干虾皮鲜味悠长，再加上蒜泥的调和，这道用时不到五分钟的小菜，非常适合上班一族快速进餐的要求和习惯！作为早餐喝粥小菜也是非常顺口的！
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
白菜心拌河豚鱼干
北方土酵过的大白菜，清脆多汁，取芯切丝后和河豚鱼干拌在一起；再用蒜泥加上生抽、香醋和香油，调个简单的凉拌汁。隆冬季节，坐在热炕头上，吃一口白菜心拌河豚鱼干，清新爽口，韵味十足，那滋味，没的说了。
时常有外地朋友问我鱼干怎么吃，他们的鱼干多是亲朋好友馈赠的。在海边，鱼干可是好东西，特别是自家晾晒的，没有任何添加，所用盐分也少，干干净净。不知经过多少个日头和主人的多少次的精心翻晒，您可别糟践了。
我记得早前婆婆家，只有过年的时候，才一下子蒸好多鱼干。拆好的鱼肉放在那里，吃的时候搭配点菜，简单一拌，端上桌来。特别是春节期间，大鱼大肉的吃多了，这道小菜，反倒成了最抢手的货。
胶东渔村的宴客菜----白菜心拌河豚鱼干
原料：白菜心半个、河豚鱼干2条
调料：大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许
白菜心拌河豚鱼干的做法
1、河豚鱼干清洗干净，浸泡一会儿；
2、浸泡至软的鱼干入锅蒸制，上汽后转中火蒸8分钟；
3、取出晾凉后，把鱼干手撕成条；
4、白菜心切丝，香菜切段；
5、生姜切丝；
6、白菜心、鱼干和姜丝混合；
7、大蒜拍扁剁碎；
8、蒜末添加生抽、糖、陈醋和香油调成碗汁；
9、浇上调好的碗汁拌匀；
10、撒上香菜；
11、上桌前滴几滴芥末油；
12、拌匀即可。
特别提示
1、鱼干的咸度和干湿程度不同，所以清洗和浸泡时间要区别对待。掌握一个原则是，入锅蒸制前咸度不能太大，再就是鱼干不能泡得太软，否则没有嚼劲儿；
2、鱼干本身是咸的，所以拌的时候无须再加盐；
3、没有小刺的、鱼肉肥厚的鱼干适合这种凉拌；
4、选择鱼肉白而透明的、不是太干的那种新鲜的鱼干为佳。
糖醋白菜心
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，花椒适量，食用油适量，
配料：：盐适量，白醋适量，白糖适量，
糖醋白菜心的做法步骤：
1.准备原料。
2.取出白菜心。
3.白菜切细丝。
4.撒少许盐腌30分钟。
5.滗出水分。
6.放入白糖，白醋拌匀。
7.放入葱丝，姜丝，辣椒丝。
8.炒锅倒油放几粒花椒炸香。
9.趁热把油浇在辣椒丝上，拌匀即可。
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