“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的南方过年必吃--大蒜,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
大蒜,猪肚肉,芹菜
南方过年必吃--大蒜的做法步骤:
1.大蒜和芹菜洗干净,切斜刀;猪肉选用肚肉切片。
2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜倒下去炒,我家喜欢吃煮得烂点的大蒜,所以要加水煮多一会。
3.煮到大蒜烂时,加上芹菜翻炒均匀后加盐和鸡精调味即可。
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南方炒大蒜
食材明细:
大蒜,猪肉,芹菜
南方炒大蒜的做法步骤:
1.大蒜和芹菜洗干净,切斜刀;猪肉选用肚肉切片。
2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜和芹菜倒下去炒,我家喜欢吃烂点的大蒜,所以加水煮多一会。最后调味即可。
吃大蒜的好处 大蒜的做法
吃大蒜的好处 大蒜的做法
吃大蒜的好处
蒜是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说种蒜不出九(月),出九长独头,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。
大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
大蒜的做法
大蒜粥:紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放入煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放入(若结核患者食用,可另加白及粉5克),同煮为粥。此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之。
大蒜浸液:大蒜10克,白糖适量。将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。
南方米粉
食材明细:
米粉,猪肉,小白菜,葱
南方米粉的做法步骤:
1、米粉泡水后沥干,烧中烧开水把米粉放进去煮开;
2、下猪肉片和几颗小白菜煮熟后调味,洒上葱花就可以吃了。
南方年糕
食材明细:
糯米粉3500克,红糖1400克,桂花糖适量,咸年糕适量,糯米粉3250克,荔浦芋300克,小葱200克,鸡油200克,食用碱5克,水(甜:2800克。咸:2400克)适量,粽子叶500克
南方年糕的做法步骤:
第1步糯米粉称好后倒在大盆中,放入桂花糖、熬好的糖水,搅拌成这样就可以了。取一个22公分的模具,把粽子叶垫在底部,中间不能留下缝隙。再把刚刚揉好的面放入模具中。
第2步锅中水烧开后再放入蒸笼,甜年糕得蒸1:40分钟,用筷子插一下年糕的中间,如果筷子上粘有白色的,就说明没熟,一般看样子也能知道,如果熟了中间会膨胀起来的。这是放冷了之后的样子。
第3步芋头切成这样。这是放入咸年糕里面的配料。小葱切碎。
第4步鸡油请成小块备用。把咸年糕里面所有的东西倒再一起搅拌均匀,放入垫好叶子的模具中。大火蒸40-50分钟即可。
第5步两天以后,年糕晾硬了就可以吃了,把它们切成块。油锅烧热后,下年糕炸至两面金黄即可。切记:在炸甜年糕的时候要关小火,不然会炸糊的!
第6步成品出锅。
小贴士:
粽子叶先提前洗好泡在水里,这样在垫叶子的时候才平整,做甜年糕的时候先称好糖,用锅把红糖化开,我这里的3500克是四个22公分的模具,如果只做一个就是四分之一的量。
炒大蒜的做法 大蒜这样吃更美味
大蒜是一种具有药效的蔬菜,它在我们生活中的使用频率非常高,人们在煲汤、炖肉、炒菜时都会放入大蒜作为调味品。其实大蒜具又很好的杀菌抗癌的效果,在日常中,除了可以作为调味辅料之外,也可以作为主材料之一加入。
一: 做法一
1: 把蒜切好,叶子和蒜头分开。肉要切薄点,不能太厚,切好后,把肥肉和瘦肉分开,最好有点肥肉,不要全是瘦肉,如果全是瘦肉的话炒出来比较干 ,切好后,把肥肉和瘦肉分开。
2: 可以开始炒了,炒的时候,油放少点,待油烧好了后,先放肥肉,剪会儿,炸去些油份,差不多的时候,放瘦肉,待瘦肉由红色变成白色后,放蒜头,进行煸炒,这时就可以闻到香味了,炒得差不多的时候,可以放水,辣椒了,蒜叶子,然后待水煮开,就可以了!
二: 做法二
1: 将蒜毫处理干净后切段(约3~4cm)
2: 将五花肉、瘦肉切片、放入少许盐(目的是为了腌制肉,让肉的口感更好)、淀粉(放入少许淀粉能让炒出来的肉吃起来的口感极佳,不会有硬的感觉)、少许芝麻油。
3: 干辣椒切段,去籽炒制热锅,放入2勺油(适量)将腌制好的五花肉、瘦肉放入锅中煸炒,炒至肉变色即可,不可时间过长将蒜毫放入热水中过一下,水温大概在60~70即可,不可温度过高。
4: 在锅中倒入少许油,将切好的干辣椒放入锅中,待出现辣椒香味时将炒好的蒜毫和制作完成的五花肉放入锅中煸炒,再根据口味加入少许盐、酱油,煸炒至熟即可。
三: 以上就是关于炒大蒜的法了希望大家能够了解一下。总的来说大蒜是一种非常好的蔬菜他对于我们的身体却非常好的作用。能够促进我们的身体健康,对于患有疾病的人来说,大蒜具有杀菌的作用。能够帮助我们清除肠胃所以说吃炒大蒜是非常有好处的。
吃货必备——重庆必吃美食攻略
今年,重庆彻底火了,成为了不折不扣的网红城市!几乎全世界都靠短视频平台都知道了重庆!出镜率最高的洪崖洞夜景、跨江索道、2号线李子坝……几乎每到节假日就挤满了人,来重庆怎么能错过重庆的美食呢?到底哪些美食才是来重庆必吃的呢?今天就为你推荐!
重庆手工酸辣粉
酸辣粉短期培训酸辣粉学习酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。【详情】
麻辣烫
麻辣烫,在市场上比较吃香,尤其是正宗的重庆麻辣烫,是重庆街头巷尾都可随处可见的小吃,其鲜香麻辣的口感令吃货们对它欲罢不能,不管在哪都异常火爆。
重庆麻辣烫汤菜品花样多,几十种菜品,麻辣烫的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃。而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作,自烫自食。菜品的烫食火候,就掌握在食客的手中。【详情】
重庆火锅
重庆火锅已经成为重庆美食的代表,火锅是去重庆必吃的。重庆有将近4万家火锅店,遍布在了各个大街小巷,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。【详情】
凉粉
重庆凉粉是用豌豆粉和胡豆粉混合制成的,有一种豆类的奇香味。重庆凉粉的调料和凉面接近,调料的比例不一样,凉粉强调的是酸辣,凉面体现的是甜辣。凉粉凉面都是5元1碗,非常亲民的价格。
一碗好的凉粉,往往由两人完成,一人切,一人调作料。先由一人将一小块凉粉切成拇指宽,食指长的长条,切完还得把凉粉抓起来抖一抖,霎时,弯曲的凉粉便如花瓣般舒展开来,又如流苏般垂下,煞是好看。【详情】
豆花
白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干,还有炒得嘎嘣脆的黄豆,再根据口味加酱油、醋、辣椒油。豆花嫩滑绵软,嫩得入口即滑,却又绵得用筷子挑一团起来,不碎不裂。
古早时期,沿街叫卖的豆花没有那么多花头,现在就不一样了,各种风味各种浇头任君挑选,香辣、麻辣、酸辣,还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥肠豆花等等。制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。【详情】
辣子鸡
辣子鸡,是川东一道著名的江湖风味菜,流行于重庆歌乐山一带。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。【详情】
棒棒鸡
棒棒鸡属于川菜中的凉菜,它的味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡选用鸡脯、鸡腿肉,入鲜汤煮熟,敲松肉质,撕成鸡丝,淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美,鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中,要用小木棒敲打鸡肉,使其松软,故名“棒棒鸡”。重庆街头随处可见卖棒棒鸡的小店。【详情】
万州烤鱼
万州烤鱼,如今声名鹊起,无人不知无人不晓,一提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。【详情】
夏季必吃豆豉炒苦瓜
食材明细:
苦瓜适量,小米椒适量,香醋适量,白糖适量,豆豉酱适量,盐适量,蒜适量
夏季必吃豆豉炒苦瓜的做法步骤:
第1步苦瓜洗净对半剖开,用勺子挖去内里的白瓤后切成条。放到大碗里,加盐腌15分钟后充分挤干水分。蒜切末,小米椒切粒
第2步热锅上油,油热后下蒜末,小米椒粒炒香加入苦瓜煸炒2.3分钟,放入老干妈豆豉酱,白糖,香醋,少许盐略炒后即可起锅
小贴士:
苦瓜用盐腌过后苦味会略有减少。另外,腌完挤过水份后也更容易烹调。
南方水煮云吞
食材明细:
云吞,青菜,高汤,盐
南方水煮云吞的做法步骤:
1、锅中烧开高汤,把云吞煮熟,加青菜;
2、最后加盐调味就可以吃了。
南方--草莓蛋糕
食材明细:
8寸戚风体一个,草莓,小蕃茄,葡萄干,蓝风车淡奶油,砂糖,草莓酱
南方--草莓蛋糕的做法步骤:
1.8寸的戚风片成三片,淡奶油加糖打发.
2.放一片戚风体,抹上奶油,抹一层草莓酱,再抹上奶油,盖上第二片蛋糕,抹上奶油,洒上葡萄干,再抹上奶油,盖上第三片的蛋糕.
3.把整个蛋糕都抹上了奶油后摆上草莓和小蕃茄装饰即可.
南方的年糕
食材明细:
糯米粉,白砂糖
南方的年糕的做法步骤:
1.白砂糖加水煮成甜浆,放凉,加入糯米粉,拌匀后倒入模中,蒸熟即可。
2.吃的时候要切成片,因为是糯米粉做的,煎的时候常会粘在一起,所以可以粘些打散的鸡蛋液下去煎,就不粘了.
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