有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人非常讲究食疗,自有文字记录以来,国人相信通过饮食可以提升健康。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?以下是小编为大家收集的“大蒜怎么吃最有效?吃大蒜的功效及禁忌”欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
大蒜又名葫,为百合科植物的根茎,其性温味辛辣,所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用,对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。
大蒜的功效与作用:明李时珍着《本草纲目》称:大蒜其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化症积肉食此其功也。古希腊运动员将大蒜作为保健食品,古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪,印度人发现吃大蒜能增强智力,嗓音宏亮。中医硏究发现,用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟,每次服3克,可治痢疾、急性肠炎;每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛,3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治阴部搔痒;生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。
大蒜怎么吃好呢?
大蒜即怕热,又怕咸,它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。
1、大蒜宜生食。
2、食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末。
3、蒜泥先在室温放置10-15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用,效果最好。
专家认为,大蒜所以能有这么多的有益作用,主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质,这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里,只有把大蒜碾碎,让它们彼此接触,就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
大蒜每天吃多少?
过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用,人类必须进食与自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示,只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜,而不是煮熟或炒熟了吃,如果大蒜被煮熟了,那就要比生吃的多8倍,而且效果也会大打折扣。虽然大蒜生吃最好,但不宜空腹食用,每天1次或隔天1次最好。
吃大蒜的禁忌:
大蒜虽好,却并非人人皆宜,更不能天天食用。
眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。
中医认为,长期大量地食用大蒜会伤肝损眼,因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
生活小提示
除了要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关,应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。此外,胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素,也可在体内转换为维生素A。有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状,这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关,应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿,要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。
肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。
部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。
其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持长久的健康,而对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险。同时,有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有:姜、小茴香。
97msw.com精选阅读
吃大蒜放屁怎么回事
吃蒜是很多人喜爱选择,蒜对开胃有很好帮助,有很多人在夏季吃不下饭的时候,都是会吃一些蒜,这对提高食欲有很好帮助,不过吃蒜不能空腹选择,否则对胃部造成损害,这点吃蒜的时候要注意,那吃大蒜放屁怎么回事呢,对此也是很多人不清楚的,下面就详细介绍下。
吃大蒜放屁怎么回事:
屁的产生来自三个途径:(1)吞咽食物时,空气随之进入消化道;(2)肠道中食物经细菌发酵产生的气体;(3)血液中气体渗入到肠道内。
人每天约有7~10升气体进入肠子,但大部分被肠壁的血管所吸收,从肠道排出的大约有0.5升
屁是身体排放的废气,大部分是二氧化碳、氢气和甲烷。
屁的产生,是因为我们吃的食物,有些未被分解。未被分解的部分,包含纤维和糖类,就成为大肠菌的食物。大肠菌饱餐后就会排气,这些气体在体内累积,造成一股气压。当压力太大时,就会被排挤出体外,形成了屁。
屁的多少与人们的饮食有关。有些人爱吃洋葱、生姜、生蒜、薯类、甜食、豆类和面食,由于上述这些食物含有可产生大量氢和二氧化碳、硫化氢等气体的基质,所以食后往往会废气大增,不断放屁。
屁的多少还与人的消化机能强弱有关。消化不良时,肠道细菌发酵快,容易产生气体而使人排屁。
在对吃大蒜放屁怎么回事认识后,吃蒜的时候,对这样问题都是要注意,而且要知道的,在吃蒜过程中,如果身体有不舒服情况,都是要停止选择,蒜对治疗身体一些疾病也是有帮助,因此使用蒜的时候,都是要正确进行。
糖醋大蒜的腌制方法及功效
“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”中国人历来讲究食疗,从古至今,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你对健康食疗的态度是什么呢?下面是小编为大家收集的“糖醋大蒜的腌制方法及功效”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
糖醋大蒜是一道不错的开胃小菜,关于糖醋大蒜的腌制方法,相信各个地方的做法都是有所不同的,那么糖醋大蒜的腌制方法到底有哪些呢?糖醋大蒜这么受大家的欢迎,那么又具有怎样的功效呢?接下来就为打击介绍糖醋大蒜的腌制方法及功效。
一、糖醋大蒜的腌制方法
方法一
材料:大蒜白皮800克,白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。
做法:
1、白皮蒜加工的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
方法二
材料:新蒜100头,盐60克,陈醋或香醋1000 克(2斤),白糖800克(糖醋比例是1斤醋8两糖,也可根据自己口味调整)。
做法:
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮。
2、洗净,用清水(自来水)泡24小时,中间要换一次水。
3、捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天翻拌2次。
4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中,提醒大家,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可。
5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可。
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。
二、糖醋大蒜的功效
糖蒜呈雪白色,味道甜美,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
以上就是关于糖醋大蒜的腌制方法及功效的简单介绍。大家在看了糖醋大蒜的腌制方法后,是不是觉得挺容易的呢!其实糖醋大蒜的做法真的是挺简单的,估计大家看了介绍之后就已经学会了,只需要回家尝试下,看看此法是否可行就好了。关于糖醋大蒜的功效,相信大家已经心知肚明了,所以大家在平时可以多吃点糖醋大蒜哦!
相信《大蒜怎么吃最有效?吃大蒜的功效及禁忌》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了藕粉怎么吃专题,希望您能喜欢!