生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?下面是小编精心为你整理的“乳鸽汤(2)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料: 鸽肉 一只, 鹌鹑蛋 10个, 春笋 100克,
调料: 食盐 5克, 葱 10克, 姜 10克,
乳鸽汤的做法步骤:
1.准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用
2.鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片
3.取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水,
4.煮至水开后,将表面的浮沫去掉
5.鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片
6.笋片熟后,倒入适量的盐调味即可.
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炸乳鸽
食材明细:
主料: 乳鸽 2只,
调料: 色拉油 1000克, 食盐 2克, 酱油 2克, 味精 5克, 姜 10克, 生抽 3克, 老抽 2克, 洋葱 5克, 小葱 10克,
炸乳鸽的做法步骤:
炸乳鸽是广东的著名特产,成品为整只乳鸽,皮色金黄,肉质松脆甘香,是宴会上的名贵佳肴,颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。
1.乳鸽去毛,去净内脏,洗净,放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时,用风扇吹干水分
2.锅中放色拉油1000克(实耗100克)烧至六成热,放人乳鸽,小火炸熟即可
营养功效
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
黄油焖乳鸽
食材明细:
乳鸽。胡萝卜,洋葱,芹菜。盐,辣酱油,黄油,胡椒粉,鸡精,料酒,香叶,淀粉,红葡萄酒。
黄油焖乳鸽的做法步骤:
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中,加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒,用手抓出汁后,将乳鸽放入腌制半小时;
2、高压锅中加入黄油,放入腌好的鸽子煸炒至表面变色,加适量开水,放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶,盖上盖子压15分钟;
3、开盖后先将鸽子取出,锅内汤取出一部分放入炒锅,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。
红煨乳鸽
食材明细:
乳鸽3只,青豆15克,熟胡萝卜25克,精盐15克,味精1.5克,白糖15克,绍酒.5克,酱油20克,一大葱,15克,姜片叉块,上白面粉15克,湿淀粉15克,芝麻油10克丫熟菜油500克(实耗油75克)。
红煨乳鸽的做法步骤:
将乳鸽闷杀,去头、爪,入沸水中汆过,斩成块。用面粉和精盐拌匀)胡萝卜、大葱切滚刀块。将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至七成热(约175℃)时,投入鸽块略炸。沥油待用。原锅留底油、下大葱煸出香味,放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。月湿淀粉勾芡,淋明油即成。
泡椒乳鸽
食材明细:
泡辣椒,乳鸽。
泡椒乳鸽的做法步骤:
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料、葱,用皮水风干(皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的)
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒,烹入料酒,酱油等调料,炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀,然后装盘,淋汁即可。
肉丸汤(2)
食材明细:
猪肉(肥瘦)100克,冬瓜150克,香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克
肉丸汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净剁成蓉,葱姜洗净切成碎末;
2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用;
3. 将冬瓜去皮,洗净,切厚片;
4. 将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
5. 将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿;
6. 待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
小贴士:
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。
猪肝汤(2)
食材明细:
主料: 猪肝 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
猪肝汤的做法步骤:
1.猪肝和瘦肉洗净,切片,放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。
2.猛火煲。
3.水开后,慢火煲。
4.开盖。
5.搅拌一下。
6.加入盐。
7.重新煲滚后就行了。
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