中国人历来讲究美食,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游地标常常是当地美食集中的地方,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你旅游中对哪些美食印象最深刻?为此,小编花时间整理了煎蛋酱牛肉炒饭,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料: 米饭 250g, 酱牛肉 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
煎蛋酱牛肉炒饭的做法步骤:
1.将香葱和姜切碎备用
2.将酱牛肉切碎备用
3.取出米饭备用
4.锅中加入少量油烧热,放入葱姜末爆香
5.加入酱牛肉米饭翻炒,出锅时加少量食盐,黑胡椒粉和孜然即可
6.再配一个煎蛋,就ok啦
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清真酱牛肉
食材明细:
生牛肉100公斤,辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
清真酱牛肉的做法步骤:
①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75—1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
香辣酱牛肉
食材明细:
主料: 牛腱子 适量,
调料: 味精 适量, 蒜 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 白砂糖 适量, 丁香 适量, 肉蔻 适量, 香叶 适量, 草果 适量,
香辣酱牛肉的做法步骤:
1.牛腱子肉切块 泡去血水控干。
2.用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开,加入盐、料酒。
3.锅里烧热油,加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。
4.放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
5.加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
6.另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱,也加到煮牛肉的锅里面。
7.洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里,慢慢烧化。
8.继续加热 边烧边用筷子搅拌,到如图的样子即可关火。
9.把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。
10.加入一些味精 ,生抽,盖上高压锅盖,等到冒气儿 开始计时。
11.十五分钟就可以关火。出锅
牛肉饼煎蛋
食材明细:
主料: 牛肉 400g, 洋葱 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 鸡蛋 2枚,
牛肉饼煎蛋的做法步骤:
1.牛肉切馅
2.洋葱切碎
3.将洋葱加入牛肉馅中
4.黑胡椒粉备用
5.将肉馅中加盐
6.加入花椒面
7.加入料酒
8.加入黑胡椒粉
9.加入一枚鸡蛋
10.加酱油
11.顺一个方向将肉馅搅拌上劲
12.锅内热油
13.油热后加入肉馅煎成肉饼,双面煎熟后装入盘中
14.鸡蛋双面煎熟后撒上少许精盐和胡椒粉即可。
金斗京酱牛肉丝
食材明细:
牛肉,食粉,春卷皮,葱,甜面酱,调料。
金斗京酱牛肉丝的做法步骤:
牛肉切丝,加食粉。春卷皮炸成金斗状,放入葱,牛肉丝,加甜面酱及其他调料,炒制。
白酱牛肉焗意面
食材明细:
主料: 螺丝粉 200克, 牛肉 150克, 黄油 80克, 面粉 80克, 牛奶 200毫升,
辅料: 黑椒汁 1袋, 姜 2片, 蒜 3瓣, 马苏里拉芝士 20克, 西兰花 1颗, 植物油 15毫升,
白酱牛肉焗意面的做法步骤:
1.先处理牛肉,牛肉冷水浸泡20分钟左右出血水冲洗干净切成薄片,加入黑椒汁、生姜片、蒜瓣腌制30分钟入味
2.锅底倒入少许油,把腌制过的牛肉煎熟,小火,防止水与油结合后溅起来伤到自己,煎熟的牛肉片切丝切块也可以
3.同时将意面和西兰花煮熟,意面煮熟需要20分钟左右,沥干水分备用
4.现在准备白酱,小火加热黄油,完全融化之后轻轻倒入面粉稍稍拌匀,直到完全混合均匀后分次加入牛奶,每加入一次需要搅拌均匀,趁热乘出,如果太稠的话可以适当再加些牛奶进去调节
5.加入白酱拌匀
6.再加入牛肉和西兰花连同黑胡椒酱汁拌匀
7.拌匀的食材摆入烤盘中,撒上乳酪后,放入烤箱加热至表面焦黄即可,180度20-25分钟,热风循环
小贴士:
如果撒上乳酪前,淋一些番茄酱就能营造出千层面的风味,由于这里用到了黑胡椒酱汁,高汤都省下了。
五香酱牛肉(1)
食材明细:
牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。
五香酱牛肉的做法步骤:
1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟;
4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。
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