生活中令人兴奋的事就是吃美食,美食的差异充分地体现了地域的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你旅游中对哪些美食印象最深刻?下面,小编为大家整理的“海带茎鱼丸汤”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 125克, 鸡蛋 4个,
调料: 淡奶油 50克, 玉米淀粉 40克, 元贞糖 75克,
海带茎鱼丸汤的做法步骤:
1.奶酪加牛奶隔热水软化打匀,加入软化的黄油,把蛋黄一个个加入,筛入玉米淀粉拌匀.
2.蛋白加糖打到湿发状态,分次拌入蛋黄糊中,入模,用巧克力酱在上面画圆圈后用牙签划开成图案.
3.烤盘倒热水.放入模具,150度30分钟转130度30分钟.芝士蛋糕很娇气,炉温过高或蛋白打到硬发表面容易开裂.
4.出炉后最好冷藏几小时后再切.
97msw.Com扩展阅读
发菜鱼丸汤
食材明细:
发菜(干)15克,白菜200克,芋头100克,小麦面粉30克,盐8克,姜汁5克,花生油50克
发菜鱼丸汤的做法步骤:
1. 将白菜洗净沥干水分;
2. 发菜用清水浸10分钟,洗净控干水分,加油,再煮2分钟;
3. 芋头去皮洗净切片,约蒸3分钟,趁热搓成茸状;
4. 将面粉搅成糊状,倒在芋头肉内;
5. 将芋头做成丸子样放入滚水中,煮至将浮起;
6. 捞出放在清水中浸冷,控干水分时沾上少许面包屑,用滚油炸至微黄,便成鱼丸子;
7. 下油15克,放汤,调味煮滚,放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤盘里。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
七星鱼丸汤
食材明细:
净海鳗鱼肉600克,香油10克,鲜虾仁30克,精盐10克,干淀粉60克,高汤800克,五花猪肉60克,胡椒粉2克,味精5克,芥菜末5克。
七星鱼丸汤的做法步骤:
1.海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2.虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
3.炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
4.另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1.制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2.掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3.用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
小白菜鱼丸汤
食材明细:
主料: 葱 2g, 鱼丸 10颗, 小白菜 500g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量, 芝麻油 适量,
小白菜鱼丸汤的做法步骤:
1.葱切葱花
2.鱼丸冷水泡软
3.对半切
4.小白菜沥干水分
5.热锅冷油爆香葱花
6.放入小白菜炒软
7.加入水烧滚
8.加入鱼丸煮熟
9.加盐,鸡粉,香油调味即可
福建七星鱼丸汤
食材明细:
海鳗600克,猪肋条肉(五花肉)600克,虾仁30克,淀粉(蚕豆)30克,香油10克,盐10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克
福建七星鱼丸汤的做法步骤:
1. 海鳗鱼杀好,用小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中;
2. 清水500毫升加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向使劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成;
3. 鲜虾仁洗净制泥;
4. 五花猪肉剁成茸;
5. 将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中,加精盐、味精搅匀,分捏成一个个1 厘米的馅丸;
6. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸;
7. 将鱼丸用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸;
8. 锅改用旺火烧沸,把鱼丸汆熟捞入汤碗中;
9. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤800毫升,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗;
10. 再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
小贴士:
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的;2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼九易变硬沉底浮不起来;3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹性稍差。海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
韩国海带汤
食材明细:
海带(鲜)200克,牛肉(瘦)100克,酱油20克,香油2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,大豆油20克
韩国海带汤的做法步骤:
1. 海带在水中泡一下;2. 牛肉切末与酱油、香油拌匀;3. 在锅中放入香油,炒牛肉和海带;4. 炒后加入水煮一下,然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。
豆腐海带汤
食材明细:
豆腐(北)100克,海带(鲜)20克,菠菜50克,盐3克,香油1克,味精2克,大葱3克,胡椒粉1克
豆腐海带汤的做法步骤:
1. 将豆腐切丁,菠菜切段,海带切丝;
2. 锅内放入开水,加豆腐丁、海带丝、葱花;
3. 水沸放菠菜;
4. 煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
地方美食《海带茎鱼丸汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了海带汤专题,希望您能喜欢!