美食占据了中国人的生活大部分，每个地方都有自己的特色美食。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你还记得当地美食吗？小编特地为你收集整理“水晶月饼(1)”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 琼脂 6克，
调料： 白糖 40克，
水晶月饼的做法步骤：
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
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水晶马蹄糕(1)
食材明细：
主料： 鸡胗 ， 鸡爪 ，
调料： 鱼露 ， 元贞糖 ，
水晶马蹄糕的做法步骤：
1.把鸡胗和凤爪用开水大火煮十几分钟后取出泡在冰水中洗净.
2.把鱼露和糖.酒/姜片一起煮开放凉
(咸味自定).
3.凉后把鸡脚和鸡胗泡在里面放冰箱.半天一天再吃.喜欢鱼露的就会喜欢它.
自制月饼(1)
食材明细：
主料： 面粉 200g， 奶粉 15g，
调料： 调和油 50g， 鸡蛋 1个， 枧水 2g，
自制月饼的做法步骤：
1.面粉、奶粉过筛备用。
2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团
4.用保鲜袋装起松弛20分钟
5.将松弛好的饼皮分成等分
6.馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）
7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
8.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。
9.这是我包好馅的饼团
10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
11.这就量我做好的饼坯。
12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
13.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。
豆沙月饼(1)
食材明细：
主料： 高筋面粉 650g， 枧水 10ml，
调料： 调和油 适量， 鸡蛋 1个，
豆沙月饼的做法步骤：
1.准备好的月饼材料
2.先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中
3.搅拌，至糖油很好的溶合
4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦！
5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。
6.盖上保鲜膜，室温静置1小时再用
7.五仁馅
8.豆沙馅
9.开始弄皮了
10.把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克/个，
11.再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。
12.再搓成圆形。
13.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下
14.压好的月饼 表面喷水放入烤箱
15.烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3-5分钟，
16.刷蛋黄液
17.拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走
18.蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。
将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约枣红色就可以出炉了
19.刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右
苏式鲜肉月饼(1)
食材明细：
水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖粉5g，盐5g适量，油酥： 面粉100g，猪油50g。适量，馅料： 猪肉泥200g（肥瘦3：7），榨菜一块。生抽2汤匙，香葱几根，花椒粉1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，油1汤匙，蛋清1个适量
苏式鲜肉月饼的做法步骤：
第1步水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。 （此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥）油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎，香葱切碎，连同所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。 （油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态，这样揉好的油酥才不至于发硬，而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作，太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘，所以水要少加或不加，肉一定要搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用。）
第2步水油皮切约24g每份，油酥直接揪就可以，约16g-18g每份，各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。 （水油皮和油酥中的面粉量是一样的，分别揉好后总分量大约是3：2，分小份时的比例也是3：2为佳，比如我用的水油皮是24g，油酥就是16g。油酥的分量越大，酥松效果越好，当然，油酥量过大，水油皮就失去了它隔层的效果，这样烤出来一碰即成渣渣，就达到那种入口即化的效果了）左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁。
第3步用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟，以便下面更好的操作。其实上一步不静置也是可以的。我是卷好后直接如下图用手稍微按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起。
第4步同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口，不要像包包子是的。（可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
第5步最后收口朝下按扁，摆入烤盘。烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。（取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会新鲜如刚出炉了）
小贴士：
整个操作过程中，还有中间静置的时候，要一直避免油酥遇冷变硬，因为此时北方的温度不足20度，猪油很容易就变硬了，而变硬则容易破酥。
栗蓉蛋黄月饼(1)
食材明细：
主料： 面粉 90g，
调料： 调和油 18g， 糖浆 72g， 枧水 1g，
栗蓉蛋黄月饼的做法步骤：
1.枧水、面粉、糖浆、油，打匀
2.打匀成面团
3.盖上保鲜膜，进冰箱，饧1小时
4.取栗蓉，称重30g，放上蛋黄
5.滚圆后，分好份数 ，一共馅料是35g一个
6.面团也同样分好份数，每份15克，我的模子是50g的，皮馅3：7
7.取面团捏成饼皮，捏大点，好包
8.取栗蓉在皮上，向上推
9.包好后，裹层高粉，防粘
10.压模
11.进烤箱，先烤5分钟后，取出刷蛋液，再烤15分钟即可
水晶蹄膀
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 1个，
辅料： 葱 2根， 姜 2片， 蒜泥 10克，
调料： 食盐 适量， 醋 10克， 料酒 20克， 香油 20克，
水晶蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀洗净，去骨改刀，卷成圈，用白线扎紧
2.锅内放水，加葱、姜及料酒烧沸，放入蹄膀煮50分钟后离火，浸泡至稍凉时取出，去白线，切薄片，排入盘内
3.将蒜泥、香油、醋调匀，淋在肉片上即可
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