中国人历来重视口腹之欲的满足，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。有没有一些地方美食让你难以忘记？由此，有请你读一下以下的“海参圆子(2)”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料： 海参 150克， 五花肉 500克， 青鱼 250克，
辅料： 香菇 50克， 玉兰片 50克， 荸荠 50克， 鸡蛋 50克， 蚕豆淀粉 18克，
调料： 食盐 3克， 酱油 15克， 味精 3克， 姜 10克， 胡椒粉 1克， 小葱 10克， 猪油(板油) 100克，
海参圆子的做法步骤：
1.将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；
2.青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸；
3.海参用清水洗净杂质，切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条；
4.玉兰片切成3 厘米长、0.2厘米宽、1 毫米厚的块；
5.香菇去蒂，洗净，片成两半；
6.荸荠去皮，洗净，切成小丁；
7.鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末5 克、葱花5 克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状；
8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热，将鱼肉糊挤成直径1 厘米大的丸子，边挤边下锅，炸至黄色捞出沥油；
9.将炸过的丸子盛入碗中，加肉清汤50毫升、酱油5 克上笼用旺火蒸10 分钟；
10.待丸子起泡时取出，翻扣入盘，滗出汤汁留用；
11.原炒锅留熟猪油25克烧热，放入葱段、姜末略煸，把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸，倒入肉清汤150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸；
12.再加熟猪油、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，将少许熟猪油浇在肉丸上即成。
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藕粉圆子
食材明细：
藕粉，红绿丝，金桔，蜜枣。桃仁，松子仁。麻粉，糖油丁，绵白糖，桂花。
藕粉圆子的做法步骤：
(1)将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用；
(2)藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉，依次反复多次，使之成为大的圆子。锅里加清水，下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中，即成。
虾米圆子
食材明细：
主料： 地瓜粉 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 料酒 数滴， 高汤 大半锅，
虾米圆子的做法步骤：
1.取容器倒入番薯粉，小虾米，小肉丁，香芹末，盘菜粒（or萝卜粒）葱花，料酒拌匀
2.锅里高汤烧开，舀一大勺慢慢加入装番薯粉的容器，一个方向搅拌至无颗粒状
3.这时候这堆东西是什么状态呢 OK 就是和面团差不多，只不过咱这个是凹凸不平的还黏手
4.不过咱胜在不用醒面，好了，看家伙~~~就是那半锅烧开的沸汤
5.水开加姜， 土方子是用筷子挑起搅拌好的物料随意下锅（当然你也可以挑你喜欢的形状捏一捏）
6.等小家伙们全都浮起来，圆子就算是做好了。接下去的就是一顿圆子主题的汤面，不吃面的同学可以stop了
7.下：虾干 米线 和盘菜 依个人口味调味
鸡丁圆子
食材明细：
鸡脯肉150克，鸡蛋清4个，菠菜心500克，鲜虾子弹50克，精盐，淀粉，葱，姜，料酒，猪油，鲜汤各适量。
鸡丁圆子的做法步骤：
1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透。
2、菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤、调味品烧开，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。
3、将丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。
金陵圆子
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋50克，生菜(团叶)30克，猪蹄筋100克，虾米10克，盐2克，白砂糖10克，小葱15克，料酒25克，酱油25克，猪油(炼制)60克，味精2克，姜20克，淀粉(蚕豆)10克
金陵圆子的做法步骤：
1. 生菜择洗干净，消毒，备用；
2. 葱去根须， 洗净，切末；
3. 姜洗净，切末；
4. 将猪肉洗净，剁成米粒状；
5. 虾米剁成碎末；
6. 猪肉茸、虾米末一起放入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱末、姜末各少许、清水毫升搅拌均匀，做成大小一致的扁形肉圆10 只，用调稀的湿淀粉在肉圆上抹匀；
7. 炒锅放中火上烧热，舀入熟猪油，再下入肉圆煎至四面呈金黄色取出；
8. 将每根水发蹄筋切成四段，放入炒锅内，舀入猪肉汤250毫升，再加入葱末、姜末、料酒，置旺火上，同烧；
9. 至蹄筋软糯捞出，放入砂锅内，把肉圆铺在蹄筋上面，舀入猪肉汤500毫升，加精盐少许、酱油、白糖、料酒20 克、熟猪油25 克、味精少许，盖上生菜叶，盖好锅盖，用旺火烧；
10. 烧沸后，转用小火焖约半小时，离火揭去锅盖，去掉生菜叶即成。
小贴士：
净猪肉选用肥四瘦六者为佳。如果猪肉瘦肉较多，可适当加些肥膘肉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
刺猬圆子
食材明细：
猪五花肉500克，糯米150克，光荸荠100克，料酒100克，湿淀粉50克，盐，味精各5克，葱，姜汁15克。
刺猬圆子的做法步骤：
(1)把荸荠、猪肉切成如绿豆粒大小，然后稍剁数刀，使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中。将料酒、盐、葱、姜汁、味精和湿淀粉，与适量水拌匀上劲用捏成约40克重1个的圆子。
(2)糯米淘洗干净后，用清水泡15分钟左右，沥去水放入钵中，加料酒、味精拌匀，腌10分钟左右，沥干汁水。再把捏好的圆子滚上糯米，放入事先抹上油的盆内，上屉用旺火蒸20分钟即成。
葛粉圆子
食材明细：
主料： 猪肉 适量，
辅料： 葛粉 适量，
调料： 白糖 适量，
葛粉圆子的做法步骤：
1.葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心。
2.先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。
菜品特色
此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
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