没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下麻辣豆腐条(4)，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
豆腐100克。大葱5克，姜5克，盐15克，酱油20克，料酒50克，白砂糖25克，花椒5克，白芝麻25克，辣椒油50克，辣椒(红，尖，干)10克，味精15克，花生油35克，各适量。
麻辣豆腐条的做法步骤：
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入汁，收汁后淋上辣。
提示:(原料中花生油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油120克左右)
小贴士：
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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麻辣香味猪条
食材明细：
主料：：猪皮1斤，
辅料：：尖椒50克，蒜粒30，五香粉5克，孜然粉12克，糊辣子10克，花椒粒10，红油30克，大葱20克，芝麻8克，白菜叶3瓣，盐6克，生抽适量，洋葱小一个切粒，
麻辣香味猪条的做法步骤：
1.煮好猪皮软硬适中，煮锅水葱姜料酒水加入微盐，大概30分钟。切成长条备用，看个人喜好。
2.记得一定要把猪皮洗净去毛，这一步是为没切除毛准备的，相反肉质酥软滑嫩，下锅什么都不加炒制8分钟。
3.食材。
4.食材备用。
5.下入红油3成油温，下入姜蒜至香味溢出。
6.下入猪条加入少量耗油和少量胡椒粉炒出皮条的皮纹，加入生抽调色即可。
7.大火再下入备好的食料冲香入味。
8.备用上菜。
9.少量鸡精，白芝麻二十秒起锅即可，这道菜就做好了，给老兵加菜他们说味道很好，做了十一年菜很没做过猪条，不过凭经验做出来的都还是挺满意。
小贴士：
感恩有你们，，，不足地方请赐教???
香辣麻辣条
食材明细：
主料：：牛筋适量，
辅料：：辣椒粉适量，盐适量，芝麻适量，菜籽油适量，味精适量，麻辣芝麻香适量，
香辣麻辣条的做法步骤：
1.如果牛筋比较硬先将牛筋蒸十分钟左右（根据牛筋的软硬程度适当定时）。
2.将蒸好的牛筋放在盆里，加入准备好的辣椒粉，花椒粉，芝麻和盐并盖上盖子以防变硬。
3.将菜籽油加热等油熟后淋在牛筋上的各种作料上。
4.搅拌均匀后即可食用。
麻辣香苦瓜条
食材明细：
主料：：苦瓜2个，
辅料：：油适量，花椒少许，辣椒适量，盐适量，味精适量，大料少许，桂皮少许，芝麻适量，
麻辣香苦瓜条的做法步骤：
1.主料： 苦瓜调味料： 油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。
2.把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。
3.捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。
4.做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。
5.取腌制好苦瓜摆盘。
6.浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。
小贴士：
汆烫苦瓜的开水中加盐和油，能使苦瓜脆、绿、亮。
(4)麻辣牛肉干
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
麻辣牛肉干
原料：鲜嫩瘦牛肉5千克，酱油450克，精盐75克，白糖45克，料酒45克，花椒粉10克，大料5克，桂皮5克，葱段50克，辣椒粉50克，姜片25克。
麻辣牛肉干的做法
1、将鲜嫩瘦牛肉洗净。
2、剔除筋膜，切成大块。
3、然后放入开水锅中焯好，除去部分血色和腥味，捞出。
4、将牛肉切成长2厘米、宽3厘米的薄片。
5、煮锅上火，放入清水，用大火烧开。
6、将牛肉片放入锅中，边煮边撇尽浮沫。
7、然后加入酱油、精盐、白糖、料酒、大料、桂皮、葱段、姜片，仍用大火煮1小时捞出。
8、把牛肉片平铺在烤盘上，入炉烘干。
9、出炉后拌入花椒粉、辣椒粉即成。
特点：色泽棕红，软硬适度，麻辣适口，鲜香有味。放阴凉通风处，可以长期保存，风味及质地不变。既具湘蜀特点：，又有北京风味。
麻辣牛肉干食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
(4)麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
原料：小龙虾500克，花椒25克，辣椒25克，大葱1根，大蒜4瓣，姜50克。
调料：盐2汤匙30克（浸泡小龙虾用），酱油1汤匙（15ml），米醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克）。
麻辣小龙虾的做法
1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
3、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）
美食小贴士
1、现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概1016只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。
2、小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。
3、小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。
4、小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。
自制麻辣条的做法
材料：
腐竹，食用油，食盐，花椒粒，干辣椒，蒜瓣，姜片，酱油，孜然粉，辣椒粉，芝麻，白糖，料酒，，
自制麻辣条的做法的做法步骤：
步骤1，泡发腐竹，切段，备用。
步骤2，准备蒜瓣，姜片，花椒粒，干辣椒备用。
步骤3，根据个人口味准备酱油，孜然粉，辣椒粉，料酒，食盐，芝麻，白糖作为调料备用。
步骤4，油烧热，放入步骤2中的材料，爆香后捞出。
步骤5，将泡发切段的腐竹放入油锅中炸至金黄后。
步骤6，捞出炸好的腐竹，另起油锅。
步骤7，放入腐竹和步骤3中的调料翻炒入味。
步骤8，捞出后，美味的麻辣条就做好啦
酸甜豆腐条
食材明细：
主料：：老豆腐3块，番茄酱40克，老陈醋13克，砂糖10克，生抽7克，
辅料：：盐适量，生粉适量，水70克，葱花适量，熟白芝麻适量，
酸甜豆腐条的做法步骤：
1.买回来的豆腐先用盐水泡一下，每份豆腐都切成3小块
2.做酱汁,生抽和醋倒入小碗里
3.加上番茄酱
4.加入盐
5.加糖
6.加水和生粉
7.搅拌均匀，成酱汁
8.麦饭石锅加油，加热，放入豆腐条
9.煎至两面金黄，大概7分钟
10.然后将酱汁倒入锅里
11.两面翻动一下
12.再煮2、3分钟快收汁的时候，即可盛盘
豆腐饼干条
食材明细：
主料：：低筋面粉110克，豆腐100克，
辅料：：糖15克，黑芝麻核桃粉5克，蛋清1个，
豆腐饼干条的做法步骤：
1.准备食材：低筋面粉110克、豆腐泥100克、糖15克、黑芝麻核桃粉5克、蛋清一个。
2.豆腐焯水两分钟沥干后捣成泥。
3.豆腐泥盛入碗中备用。
4.取一个大容器依次倒入面粉、豆腐泥、鸡蛋液、糖、黑芝麻核桃粉和核桃油。
5.揉至面团后醒30分钟。
6.醒好后的面团擀成薄片切成条状放入烤盘中，预热烤箱上下火160度，10分钟。
7.预热好后，烤盘放入烤箱160度25分钟。
8.非常适合做宝宝们的小零食哦，自己做的健康，没有添加剂。可以放心吃。
(4)麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。最正宗的做法当然要从起源地寻找,现以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。
麻婆豆腐
原料：豆腐400克，牛肉75克，青蒜苗15克，豆豉5克，郫县豆瓣10克，花椒粉2克，辣椒末2克，酱油10克，精盐4克，味精1.5克，姜、蒜末共20克，肉汤120克，湿淀粉15克，熟豆油100克。
麻婆豆腐的做法
1、将豆腐切成2厘米的方丁，放入沸水锅内烫一下，捞入温水盆中。
2、牛肉剁成末。
3、豆豉、豆瓣酱都剁成细茸。
4、青蒜苗切成1.5厘米的段。
5、勺内放入熟油烧至六成热，放入牛肉末煸炒。
6、再放豆瓣辣酱、豆豉、葱末、蒜末炒香，放入辣椒末炒出红油，添汤，加精盐、味精、酱油，烧开后放入豆腐。
7、再烧开，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段，淋上明油推炒均匀。
8、再加入花椒粉推炒两下，出勺装入大碗内即成。
美食特色
色泽红润明亮，口味麻、辣、烫、嫩、酥、鲜、香。
麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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