只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“麻酱紫鲍”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
水发鲍鱼250克,麻酱25克,精盐,绍酒,味精,油,鸡汤。
麻酱紫鲍的做法步骤:
1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。
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花生酱紫薯甜包
我比较喜欢紫薯,用紫薯做过各种各样的面点,今天虽然还是紫薯馅儿的甜包,可是完全不同于过去。过去的甜包,紫薯都是用来做馅儿的粘合剂,今天的紫薯是主角。
紫薯的营养价值已经是家喻户晓了,现在也比较好买了,几乎一年四季都可以买到。紫薯被世界卫生组织评价为:既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。紫薯的突出营养价值在于花青素,花青素具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力,还可防治心血管疾病。再加上紫薯优质的膳食纤维,尤其适合老年人吃。
紫薯的制作方法也很多,蒸煮煎炸无可不行。紫薯基本没有不搭的食物,只是好像听说和鸡蛋、柿子、香蕉一起吃不太好。其它也没有听说有什么特殊的禁忌,是一种适合各种人群的健康食品。
花生酱紫薯甜包
原料:发面团、紫薯、花生酱、熟花生碎、花生油、蜂蜜
花生酱紫薯甜包的做法
1、面粉、酵母和水混合均匀成团,盖盖放置10分钟左右,再将其揉搓光滑,收圆面团盖盖发酵;
2、紫薯洗净蒸熟去皮,放入盆儿中用手抓成泥,加入适量的花生酱、熟花生碎、花生油和蜂蜜混合均匀,制成小球状的馅儿备用;
3、面团发酵完成后,将其取出放在面板上,揉匀揉透,搓成长条,下剂子,将剂子逐个搓成圆饼状;
4、取一个小圆饼,用手轻轻按薄一点,放上一个馅儿球,用虎口将其边团边收,最后将收口处捏紧,即为甜包生坯,逐个全部做完;
5、蒸锅内放好水,摆入甜包生坯,盖盖再次饧发15分钟左右;
6、煤气炉开中大火,待锅内水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,等3、5分钟再揭开锅盖,取出甜包即可;
这款不起眼的小甜包非常好吃,甜而不腻,柔软顺滑。
天气不爽,煮一点粥,来一碟小咸菜,吃一个小甜包,是不是很惬意呢。
花生酱紫薯馅儿的制作比较简单,原料没有一一称重,就是一个原则,紫薯泥里面加入的原料,只要能够将其搓成球即可。
今天的馅儿料里面,花生酱的多少是先定下来的,然后再根据自己的喜好添加其它食材。因为花生酱里面有一部分油脂和糖,所以油和糖的添加一定要适量。喜欢吃甜一点就多放些蜂蜜,喜欢吃润滑一点的就多放些花生油。
熟花生碎是用来增香的,也可以加入其它的坚果或是果干,这个完全可以根据自己的喜好和手边现有的食材决定,加入量的多少也不是一定的。
【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细:
主料::中筋面粉200克,水110克,干酵母2.5ml,细砂糖2.5ml,盐2克,
辅料::芝麻酱50克,香油10克,盐1克,花椒粉5ml,蜂蜜10ml,水5ml,白芝麻适量,
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤:
1.面粉,盐,干酵母、糖混合加入水,揉成光滑的面团(面粉吸水性不同,水慢慢酌情添加),盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱,香油,盐,花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上,用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟,面团竖起来,压扁,擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水,在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°,20-25分钟,表面变黄即可出炉。
小贴士:
1.将面团卷的时候,边拉边卷起,卷的圈数越多,最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水,容易让烧饼表面烤出颜色,也可以多沾些芝麻
赛鲍
食材明细:
海螺1000克,植物油20克,盐5克,味精2克,蚝油10克,胡椒粉3克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克
赛鲍的做法步骤:
1.将10个鲍鱼壳刷净,开水煮过,置大圆盘一周。
2.海螺洗肉净,正面剞十字花刀用80℃热水一焯,放热植物油中促出,置10个鲍鱼壳中。
3.勺中加上汤、盐、味精、蚝油等料调味,用水淀粉勾芡,淋明油,分浇在10只赛鲍上即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
麻酱凉粉
食材明细:
主料::白凉粉100g,火腿肠1根,
辅料::芝麻酱2勺,醋一勺,盐一勺,
麻酱凉粉的做法步骤:
1.火腿肠切丝
2.花生米放入凉油翻炒至酥脆
3.凉粉1块,用刮刀刮成条状
4.把凉粉火腿丝进行摆盘
5.碗中放入蒜泥,辣椒油,盐和糖,倒入生抽,香醋,香油,调成料汁
6.浇上调好的汁和芝麻酱,撒上熟花生,搅拌均匀就可以开吃了
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自制麻酱
食材明细:
主料::熟花生300g,熟白芝麻80g,
辅料::冰糖粉80g,
自制麻酱的做法步骤:
1.去皮花生放入烤箱180℃10分钟白芝麻烤180℃5分钟 把材料放入主锅turbo键,快速1~2下。
2.turbo键1~2差不多已经打成粉。
3.快速转到10,手握刮刀棒辅助,反转2~3分钟超级香的。
麻酱鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸肉1个,黄瓜1根,
辅料::盐1g,芝麻酱5g,味极鲜酱油5g,香油1g,姜10g,料酒5g,
麻酱鸡丝的做法步骤:
1.食材备好
2.冷水锅放入解冻后的鸡胸加入姜10克,料酒5克,大火煮开撇出浮沫,转中火煮20分钟
3.黄瓜切丝装盘
4.鸡胸煮熟晾凉了撕成鸡丝
5.倒上味极鲜,香油拌一下
6.鸡丝拌好铺在黄瓜上面
7.浇上麻酱
8.来点儿辣椒油味道更好
9.成品图
小贴士:
麻酱里我放了盐,所以鸡丝里面就不用放盐了
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