食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？经过收集，小编为您献上素氽汤，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
豆腐(北)500克，小麦面粉3250克，淀粉(蚕豆)20克，粉丝100克，海带(鲜)50克，花椒2克，小葱10克，姜5克，植物油50克，香油10克，酱油20克，盐10克
素氽汤的做法步骤：
1. 先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1 厘米厚，待用；
2. 将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状；
3. 然后取2/3 浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成3 厘米见方的块和长5 厘米、宽1.5 厘米的长块各半；
4. 切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色；
5 .将剩余1/3 的糊状豆腐，用手挤成直径2 厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色；
6. 把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝；
7. 将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用。
小贴士：
1. 若不想全素，可用猪棒骨与黄豆芽一起吊汤，口味更加鲜美；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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【素肠】
食材明细：
主料：：干豆腐适量，
辅料：：小苏打适量，
配料：：大料适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，盐适量，糖适量，味精适量，鸡精适量，
【素肠】的做法步骤：
1.锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。
再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
2.下入干豆腐，小火煮10分钟左右。
再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
3.取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
4.晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。
可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。
小贴士：
1、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。
2、捲卷时一定要缠紧。
素蟹黄
食材明细：
胡萝卜350克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，鸭蛋50克，姜3克，盐3克，鸡精2克，植物油20克
素蟹黄的做法步骤：
1. 将鸭蛋放入锅中蒸熟，取出蛋黄捣成茸；
2. 将胡萝卜去皮洗净切成末；
3. 冬菇、冬笋洗净也切成末；
4. 坐锅点火放油，油温六至七成热时放入鸭蛋茸、胡萝卜末，炒至变色时放入姜末、冬笋末、冬菇末翻炒，再加入少许精盐、鸡精，炒匀，出锅即可。
小贴士：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
素春卷
食材明细：
主料：：薄饼皮适量，胡萝卜适量，土豆适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，油适量，
素春卷的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜刨丝，下锅略炒，加盐和芹菜，装盘晾凉
2.取一张薄饼皮，弄一点土豆胡萝卜丝
3.卷成自己喜欢的长度与厚度就好了
4.锅下油，下锅炸至金黄色就好了
小贴士：
内馅还可按自己喜欢换别的或者加点什么，因贪方便都是取家里现成的，但味道还是挺香的。
素青豆
把青豆剥掉外壳洗净，玉米粒洗净，煮锅加水烧开，加青豆玉米粒，煮8成熟捞起，沥干水分，热锅凉油加青豆玉米粒翻炒一会。
材料：
主料：青豆300g，，
辅料：植物油适量，酱油适量，鸡精1g，淀粉适量，
素青豆的做法步骤：
1. 食材：青豆花生油盐鸡精味极鲜玉米粒水淀粉
2. 把青豆剥掉外壳洗净
3. 玉米粒洗净
4. 煮锅加水烧开，加青豆玉米粒
5. 煮8成熟捞起，沥干水分
6. 热锅凉油加青豆玉米粒翻炒一会
7. 加盐少许水
8. 加味极鲜焖一下
9. 焖到水干时，加鸡精炒均匀
10. 加水淀粉拌均匀出锅
素锅包肉
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材料：
主料：大豆蛋白肉100g，，
辅料：细香葱适量，姜适量，白砂糖2大勺，淀粉适量，香菜适量，米醋适量，植物油适量，胡萝卜适量，
素锅包肉的做法步骤：
1. 把大片的大豆蛋白肉用温水泡二十多分钟后刘去水份。
2. 加入几大勺的土豆淀粉加少许水抓匀，让蛋白肉征都裹上厚厚的淀粉糊。
3. 起锅倒油，油烧至一百八十度左右把蛋白肉片分别下入炸至金黄浮起捞出控油。
4. 第一遍都炸好后把油温加热到最高，把蛋白肉片下入复炸几十秒捞出控油。
5. 葱姜和香菜切丝，胡萝卜切丝，糖和醋，盐调成汁。油倒出，下胡萝卜丝和葱姜丝炒香，倒入糖醋汁大火炒一分钟左右，把肉片倒入快速挂匀即可。素锅包肉烹饪技巧
素木须肉
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄花适量，木耳适量，
辅料：：葱花碎20g，盐少许，鸡精少许，
素木须肉的做法步骤：
1.磕两个鸡蛋放入葱花碎再放2克盐打匀。
2.将泡发好的黄花、木耳洗净撕好装盘。
3.将鸡蛋摊好装盘。
4.锅中油热放葱花爆香，先放黄花、木耳，最后放鸡蛋，放少许盐、鸡精翻炒几下出锅，传说中的“木须肉”就做成了。
小贴士：
1、鸡蛋中一定要多放一些葱花，这样炒出来的鸡蛋非常好吃。
2、木耳中间切一刀，这样不长不短正合适。
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