中国人历来重视口腹之欲的满足，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。品尝当地美食成了游客们的第一选择，在外想家经常想起也是这些美食。你难以忘记的当地美食是什么？下面是小编帮大家整理的肉氽汤(3),欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 猪里脊肉 500克， 猪肉 250克， 北豆腐 500克，
辅料： 粉皮 250克， 绿豆面 100克， 粉丝 100克， 油豆腐 1000克， 鸡蛋 180克， 黑木耳 100克，
调料： 食盐 20克， 酱油 30克， 味精 7克， 葱 70克， 姜 50克， 八角 10克， 香油 25克， 大蒜 30克， 花椒粉 10克，
肉氽汤的做法步骤：
1.将里脊肉250克剁碎；
2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；
3.将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；
4.把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条；
5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；
6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；
7.将猪膘肉放入沸水煮30 分钟，取出切成雪花片；
8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米，宽3 厘米的菱形块；
9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条；
10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；
11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；
12. 烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。
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氽汤鲫鱼(2)
食材明细：
主料： 鲫鱼 400克，
辅料： 冬笋 15克， 香菇 15克， 冬瓜 300克， 虾米 5克， 豌豆苗 50克，
调料： 味精 3克， 姜 10克， 小葱 15克， 黄酒 15克，
氽汤鲫鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀；
2.冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；
3.香菇去蒂，洗净，切片；
4.冬瓜洗净，去瓤，切薄片；
5.虾米、豌豆苗洗净，备用；
6.炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、黄酒及清水1000毫升，同煮；
7.待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等，转入旺火同烧；
8.待烧沸后，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛入汤碗即成。
福荣肉(3)
食材明细：
主料： 五花肉 250克，
辅料： 面粉 40克， 鸡蛋 60克， 鸡蛋清 25克， 黑木耳 30克， 菠菜 30克，
调料： 食盐 5克， 姜 10克， 胡椒粉 2克， 小葱 10克，
福荣肉的做法步骤：
1.将五花肉剁碎；
2.肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅，平摊在盘中；
3.水发黑木耳去蒂，洗净，切丝；
4.菠菜择洗干净，切丝；
5.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
6.用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上；
7.拌匀的肉馅上笼急火蒸15 分钟后，取出晾凉；
8.将蒸好的肉馅切成长约7 厘米、宽1.6 厘米的片，倒扣在碗里，上笼内蒸热；
9.取出翻扣在盘中，再将清汤上火勾芡，浇在肉条上即成。
腐乳汁肉(3)
食材明细：
主料： 五花肉 750克， 鸭肉 2000克，
辅料： 红曲粉 10克，
调料： 食盐 10克， 酱油 15克， 冰糖 75克， 姜 10克， 八角 3克， 桂皮 4克， 料酒 25克， 小葱 10克，
腐乳汁肉的做法步骤：
腐乳汁肉是无锡地方名菜，传说在清光绪三十二年（l906 年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮，乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中，上此菜时还增配有荷叶夹子，用来夹着汁肉同吃，既以面点代饭，又使面点混和着汁肉的酥肥香润，可谓别有风味。功效：补虚养身调理、营养不良调理、健脾开胃调理。
1.肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用
2.姜洗净，切片
3.葱洗净，打成结
4.将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出
5.红曲米研成末，加30克水调匀
6.锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭
7.把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度
8.锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）
9.将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成
小贴士：
肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。2、鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
炖五花肉(3)
食材明细：
主料： 五花肉 1000g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 八角 适量， 调和油 适量， 陈皮 适量， 香叶 适量，
炖五花肉的做法步骤：
1.刚刚买回来的五花肉
2.把五花肉切成条
3.准备好香叶，八角，陈皮， 姜片等大料
4. 把肉和大料倒入高压锅
5.加入适量油和盐
6.大葱白一根
7.把葱白切成段 放入锅中
8.加入适量酱油
9.加入少许水
10.盖上锅盖 接通电源 按下炖肉键即可
11.时间到 电源显示成绿色 可以再焖一会
12.打开锅盖闻到一锅香香的炖肉
酱鲫鱼(3)
食材明细：
主料： 鲫鱼 2条，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 豆瓣酱 适量， 白醋 适量， 香菜 适量，
酱鲫鱼的做法步骤：
材料集合图：
1.鲫鱼收拾干净
2.锅内油烧热，加入切好的葱、蒜、干辣椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒，然后加入水，再加入姜、料酒、白醋，大料
3.开锅后，放入鲫鱼，炖至熟烂
枇杷肉圆(3)
食材明细：
主料： 猪里脊肉 150克，
辅料： 鸡蛋黄 50克， 芹菜 40克， 猪油(板油) 40克， 苏打粉 1克，
调料： 食盐 5克， 姜 30克， 花椒 3克， 干辣椒 5克， 料酒 10克， 小葱 30克，
枇杷肉圆的做法步骤：
1.猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；
2.取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉， 即成葱姜汁；
3.猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；
4.芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；
5.炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；
6.然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；
7.炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；
8.把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。
小贴士：
1、肉糊中不加淀粉；2、如无熟猪油，可用干净的植物油；3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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