食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了红烧豆腐丸子，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
豆腐250克，肉末50克，海米15克，海带丝200克，瘦五花猪肉250克，酱油50克，精盐，味精，淀粉，葱，姜，花生油各适量。
红烧豆腐丸子的做法步骤：
1、豆腐捣烂、加肉末、海米、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉搅动匀。
2、将上料做成大丸子。
3、把花生油倒入锅内，烧至五成熟时，放入大丸子，炸好。
4、五花肉切块红烧后加入海带丝，再炖1小时。将豆腐丸子放入红烧肉和海带内，用文火炖1小时后即可食用。
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红烧鸡肉豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐200克，鸡胸肉1块，葱适量，淀粉适量，蚝油适量，生抽适量，醋适量，糖适量，
辅料：：植物油适量，
红烧鸡肉豆腐丸子的做法步骤：
1.鸡胸肉剁碎。
2.葱切碎。
3.豆腐切碎。
4.把葱豆腐鸡肉放入盆中，加入一个鸡蛋，一勺蚝油，两勺生抽，适量淀粉，适量盐。
5.朝着一个方向划圈搅拌均匀。
6.锅中放入适量植物油，把肉馅团成圆团，放入锅中炸至金黄，捞出控油备用。
7.锅中油倒出，留适量底油，放入葱花爆香，加入一勺生抽，一勺醋一勺糖炝锅。
8.加入适量清水，加入适量盐和花椒。
9.放入豆腐丸子，大火烧开。
10.汤汁越来越少，汤汁变粘稠关火出锅。
11.成品图。
红烧丸子
食材明细：
猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250，克淀粉5克，鸡蛋1个。
红烧丸子的做法步骤：
①将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
②将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
③炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
红烧土豆丸子
菜系及功能:川菜菜谱
红烧土豆丸子
原料:土豆300克，猪瘦肉150克，胡萝卜50克，青椒50克，面粉15克，油500克(耗约60克)，盐3克，酱油5克，白糖5克，花椒粉2克，味精2克，淀粉10克，葱姜末共10克。
红烧土豆丸子的做法
1)将猪瘦肉切成肉丁，胡萝卜、青椒均切丁。将胡萝卜丁在沸水中焯一下，捞出投凉，沥干水分，待用。将土豆洗净，煮熟，去皮，加入少许面粉、盐、花椒面、葱姜末、味精及适量的水捣成泥状。
2)锅置火上，加适量油，把泥状物用手团成丸子状依次放入油锅，待炸至金黄色时捞出，控净油。
3)原锅留底油，用葱姜末炝锅，放人肉丁、胡萝卜丁、青椒丁煸炒，加酱油、盐、糖各适量，添汤，放人丸子，点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
特点:红色的丸子配以各色小丁，美观可口，明油亮芡。
红烧土豆丸子食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
红烧象眼丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，鹌鹑蛋500克，
辅料：：莲藕300克，馒头1个，
配料：：植物油适量，香油适量，精盐适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，生姜适量，
红烧象眼丸子的做法步骤：
1.准备好所以食材。
2.肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
3.鹌鹑蛋用水煮熟。
4.剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
5.馒头切块用冷水泡透成面糊。
6.把莲藕洗净去皮，剁碎。
7.剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
8.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
9.搅拌均匀成粘稠状。
10.取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
11.逐个做好。
12.下入，油温八成热的油锅里
13.炸至表面金黄后捞出。
14.把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
15.锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。
16.加入清水 酱油 糖 盐烧开。
17.放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
18.炖至汤汁收干浓缩即可。
小贴士：
丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。。
红烧山药丸子
食材明细：
主料：：山药200g，猪肉馅250g，
辅料：：葱适量，鸡蛋一个，糖菜3一4棵，姜适量，五香粉适量，鸡粉适量，盐适量，淀粉适量，面粉适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，蒜适量，花椒适量，
红烧山药丸子的做法步骤：
1.猪肉馅加入料酒，葱姜末，生抽，蚝油，五香粉，鸡粉，拌匀，入味半小时。
2.山药去皮擦成细丝，加盐搅拌，倒入肉馅中，再加入鸡蛋液，一勺玉米淀粉，二勺面粉，拌匀。
3.锅中烧油7成热时把肉馅做成稍大一点的丸子下锅炸，丸子金黄捞出。
4.锅中留少许底油，加葱姜蒜，花椒，大料炒香，加适量清水，放入丸子，大火烧开，小火慢炖15分钟，大火收汁，盛盘时用焯过的糖菜围边装饰即可。
茄汁红烧丸子
肉馅酱料：3大勺料酒，10大勺牛奶，1勺小苏打，1大勺耗油，1大勺生抽，2大勺糖，少许胡椒粉将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然
材料：
主料：牛肉馅500克，，
辅料：香菜适量，胡萝卜5根，牛奶10大勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，料酒3大勺，蚝油1大勺，植物油适量，蒜3瓣，白糖2大勺，番茄酱适量，小苏打1勺，
茄汁红烧丸子的做法步骤：
1. 将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了...）
2. 肉糜搅拌好
3. 然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里
4. 开到中火，炸丸子1-2分钟（等到丸子浮起来，再等个1分钟就好了）
5. 将炸好的丸子用厨房用纸吸油（多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏）
6. 热锅少许油，加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅
私房菜：红烧丸子
食材明细：
主料：：土豆3个，丸子400g，
辅料：：大葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，干红辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，葱花适量，
私房菜：红烧丸子的做法步骤：
1.土豆去皮，洗净，切成滚刀状；
2.虾饺、鱼丸、牛肉丸…..提前备好；
3.大葱切斜段、姜用菜刀拍破、大蒜剥好；
4.小米辣去蒂，洗净，切圈；
5.干红辣椒切断、备好花椒；
6.热锅里倒入适量油烧热，将郫县豆瓣酱放入锅里炒香；
7.放入干红辣椒、花椒；
8.将土豆块放入锅里翻炒；
9.放入葱、姜、蒜；
10.调入盐，翻炒均匀；
11.放入虾饺、鱼丸等丸子，翻炒；
12.倒入适量清水，大火烧开，小火焖煮；
13.土豆、丸子煮熟后，放入小米辣；
14.放入葱花；关火、起锅。
小贴士：
1、啰嗦下，丸子最好自制哦；
2、豆瓣酱有咸味了，所以盐可少放些；
豆腐丸子酿豆腐
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材料：
主料：豆腐200g，胡萝卜50g，
辅料：鸡肉50g，香菇3朵，鸡蛋黄1个，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，青椒10g，，
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
7. 出锅，倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
好吃不上火红烧豆腐丸子的做法
开发豆腐的新吃法，非常成功！红烧豆腐丸子能下三碗饭！
材料：
豆腐200克，鸡蛋2个，玉米淀粉25克，蒜头2个，生抽3勺，蚝油1勺，食用油适量，猪肉200克，盐适量，料酒一汤匙，老抽一汤匙，，
好吃不上火红烧豆腐丸子的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐挤去水份，捏碎。
步骤2，猪肉剁成泥，放进豆腐里。
步骤3，打入一个鸡蛋，放适量盐，加点葱姜末，搅上劲儿。
步骤4，加淀粉，搅匀。
步骤5，捏成丸子。
步骤6，将丸子放入五成热的菜籽油内炸熟。
步骤7，直到颜色金黄后捞出，沥干油份。
步骤8，锅里留底油，下蒜末爆香。
步骤9，加生抽、老抽、蚝油、一碗水烧开。
步骤10，水开后倒入豆腐丸子，大火煮到上色收汁。
步骤11，加少许水淀粉勾芡，装盘即可。
步骤12，撒点葱花增香添色。
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