食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“红烧海参”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
水发海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜，葱，红萝卜各适量，煨海参料：精盐，糖，生油，酒，上汤，芡汁料：蚝油，生粉，芝麻油，胡椒粉，清水。
红烧海参的做法步骤：
1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切片。
2、瘦肉切丝，加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。
3、白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热，下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂，放入瘦肉煮熟，淋入芡汁料勾芡即成。
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红烧海参斑鱼
食材明细：
主料：：海参斑鱼一条三斤，猪肉馅100克，
辅料：：植物油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油二大勺，料酒一大勺，香菜末少许，泡红椒半个，
红烧海参斑鱼的做法步骤：
1.海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
2.鱼肚子是已经清理干净的；
3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
4.焯水后的鱼是这样的；
5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
6.搓干净的鱼；
7.再次冲洗干净后，切段；
8.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
9.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
10.待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
11.把酱油烧开，有肉香味飘出；
12.放入清水，放入余下的葱姜；
13.放入切块的海参斑鱼；
14.大火烧开；
15.盖上锅盖，中小火炖15分钟；
16.最后放适量的盐调味；
17.盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
小贴士：
海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。
红烧海参的做法
材料：
海参4个，盐，冰糖粉，蒜，葱，姜，酱油，淀粉，
红烧海参的做法的做法步骤：
步骤1，泡发后的海参用净水煮10至15分钟
步骤2，起油锅爆炒葱，姜，蒜
步骤3，加入刚刚煮好的海参（煮海参的水一起倒入），加适量冰糖，盐，酱油。同时一点淀粉进行勾芡。
步骤4，等汤汁收干，即可
红烧海参斑鱼的做法
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，生活在海底150-200米深处，海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.，味道甘美之极；冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚，占鱼重量的三分之一，是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
海参斑鱼一条三斤，猪肉馅100克，植物油适量，葱一段，姜4片，蒜3瓣，料酒一大勺，酱油二大勺，香菜末少许，泡红椒半个，
红烧海参斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
步骤2，鱼肚子是已经清理干净的；
步骤3，锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
步骤4，焯水后的鱼是这样的；
步骤5，鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
步骤6，搓干净的鱼；
步骤7，再次冲洗干净后，切段；
步骤8，准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
步骤9，炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
步骤10，待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
步骤11，把酱油烧开，有肉香味飘出；
步骤12，放入清水，放入余下的葱姜；
步骤13，放入切块的海参斑鱼；
步骤14，大火烧开；
步骤15，盖上锅盖，中小火炖15分钟；
步骤16，最后放适量的盐调味；
步骤17，盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
米其林厨师秘制的红烧海参
食材明细：
主料：：海参两头，
辅料：：大葱两段，油适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，盐适量，
米其林厨师秘制的红烧海参的做法步骤：
1.准备大葱段两条，注意不要切断，切好备用。
2.先倒入3g的生粉，后加10ml左右的水搅拌均匀。
3.加入3ml食用油，将葱白翻炒至两面金黄。
4.加入海参，大火翻炒1分钟后加入调味料生抽2g、蚝油2g、盐1g再加入水100ml。
5.煮沸后，加入1g盐，搅拌均匀后倒入准备好的水淀粉，大火收汁便完成这道美食了。
小贴士：
这道红烧海参是一款非常家常的菜，深受大家的喜欢。它的做法并不复杂，只需要十分钟的时间就能烹饪出这道米其林厨师最喜爱煮制的一道美味佳肴，营养价值充分被保留，非常适合孕妇食用的一道菜品。
料理海参之海参焖笋鸡
食材明细：
主料：：海参2只，鸡脯肉250克，春笋100克，鸡腿菇50克，
辅料：：盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，水淀粉半碗，
料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，参管家海参、春笋切成条。
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。
3.放入鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
4.放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
小贴士：
汁鲜味美，脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。
鸳鸯海参
食材明细：
藕粉500克，油菜心400克，黄豆粉3克，鸡蛋100克，木耳(干)2克，白砂糖1克，味精3克，豆瓣5克，盐3克，泡椒3克，江米酒3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋2克，小葱5克，酱油1克，大葱10克，菜籽油40克，胡椒粉2克
鸳鸯海参的做法步骤：
1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；
2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；
3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；
4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；
5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；
6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；
7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；
8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；
9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。
小贴士：
1. 制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
海参豇豆
食材明细：
主料：：豇豆260g，海参120g，
辅料：：玉米油1大勺，干辣椒4个，花椒1勺，老姜3片，大蒜2个，料酒1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，盐0.5小勺，辣椒油1小勺，花椒油1小勺，
海参豇豆的做法步骤：
1.豇豆、海参分别洗干净，切碎；
2.老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒；
3.不粘炒锅倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、花椒炒香；
4.再放入姜末、蒜末炒香；
5.放入海参，大火快速翻炒；
6.调入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒；
7.1分钟后，放入豇豆翻炒；
8.调入盐，翻炒均匀；
9.淋入辣椒油、花椒油，翻炒均匀后，关火；
10.【海参豇豆】做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、生抽、蚝油有咸味，盐需少放。
海参浓汤
食材明细：
主料：：海参适量，
辅料：：小米适量，盐巴适量，胡椒粉适量，青菜适量，
海参浓汤的做法步骤：
1.准备好新鲜的海参,然后把他们洗干净之后把他们沥干,然后这个时候我们把小米也全部给他洗干净然后把它沥干水分
2.在砂锅里面加入一些白开水,等水煮开了之后,然后我们加入小米,然后盖上锅盖大概熬上半个小时左右,然后再撒上一些盐巴进去
3.然后我们把准备好的海参放入小米粥当中,然后我们再撒上一些胡椒粉,然后再盖上锅盖大概熬上半个小时左右
4.最后加上青菜,然后在青菜煮熟了之后呢,我们就可以把海鲜粥舀出来了
鲜味海参
食材明细：
主料：：海参3个，油菜3个，
辅料：：油1茶匙，盐2克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，
鲜味海参的做法步骤：
1.冻干用纯净水泡发10小时以上。
2.泡发后的海参、油菜。
3.锅中烧开水，加入适量的油、盐。
4.放入油菜。
5.烫至油菜塌秧、断生。
6.将其捞出备用。
7.把锅洗净，放入鲜汤。然后加生抽调色。
8.加蚝油、盐调味。
9.放入海参，小火煨制2分钟。
10.放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。
11.把油菜摆入盘中。
12.再把海参摆入盘中。
13.然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡。
14.待芡汁糊化，淋入盘中即成。即可上桌食用
小贴士：
1、应该用芦笋搭配，因为没有，所以选择了绿色的油菜，也不错。
2、没有鲜汤的话，可以用清水，然后用鸡精调味也可以。
泡海参
食材明细：
主料：：海参适量，
辅料：：水适量，
泡海参的做法步骤：
1.这个是我买的海参，京东采购，第一次买也不知道贵不贵……打开以后一共只有8个，我也是惊讶了一下，和我想象的很有差距呀，每一个只有那么一点点，听说海参有可能泡失败，所以第一次我只泡了两个常识……结果都让我很佩服自己，马上跑来跟大家安利一下！没有过程图，完全靠文字描述……如果完全按照我的做法，不可能失败
2.步骤里用到的所有水，都是家里喝的纯净水。碗一定要干净，泡海参期间绝对不能让海参碰到油，水里、碗里决定不能有油！1. 选择一个大点的碗（碗的大小一定要能承受海参泡发三倍的大小），把海参放进去，倒入水（水多倒一些，莫过海参）……放在冰箱冷藏室里24－36小时，中间换2－3次水……此环节海参应该可以泡大至少1倍2. 把泡发的海参从中间的小口处剪开，把一头白色的硬块就掉，洗净（那个应该是海参的牙齿）
3.把剪完，清晰干净的海参放入锅中煮……40－60分钟，用筷子戳能一下就戳透，说明就煮好了4. 煮完的海参按照第一步，放入碗里，加水，入冰箱冷藏室，24－36小时……期间换两次水，泡好后的海参应该可以达到3倍海参的保存：放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出来化一下即可烹饪食用。记得，一定在1个月之内吃完哦
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