“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”食疗文化已在中国普及,随着人们观念的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢?以下是小编精心收集整理的豆腐泡大豆芽发菜汤,带给大家。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
豆腐(北)160克,黄豆芽480克,香菇(鲜)100克,发菜(干)50克,姜3克,大葱3克,白酒5克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克
豆腐泡大豆芽发菜汤的做法步骤:
1. 姜葱洗净,姜去皮拍松。豆腐泡洗干净,一开三。冬菇浸软取起抓干水,去脚切粗丝,浸冬菇之水留用。发菜浸10分钟,洗净挤干水。
2. 下油爆香姜葱,放下适量之水,下发菜煮5分钟,捞起压干水并切段。大豆芽菜去根洗净,滴干水。
3. 烧热锅,放下大豆芽菜,烘干片刻铲起。再烧热锅,下油爆香姜,下大豆芽菜略炒,加适量水煮开,将其余的材料放入再煮开,至材料稔,调味即可。
小贴士:
豆腐泡可用豆腐代替。清热润燥、含粗纤维、清肠除斑
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大豆芽菜蚬肉汤
食材明细:
黄豆芽640克,蚬子320克,盐4克
大豆芽菜蚬肉汤的做法步骤:
1. 大豆芽菜去根须,用水洗净。
2. 滴干入锅,不必加油,微炒至软身,铲起。
3. 新鲜蚬肉以细盐拌匀,并轻轻搓擦,用水洗,滴干。
4. 生姜用水洗净,去皮,切1片。
5. 姜油起锅,炒蚬肉片刻,铲起。
6. 加适量水,猛火煲滚。
7. 放入大豆芽菜,候水滚起,用中火煲滚10分钟。
8. 以细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤可清热、利湿、解毒。2. 此汤适合一家大小饮用,可清热、利湿、令小便畅顺、消除疲倦,避免出现湿热不适。3. 患上肝炎病症,出现黄疸症状,小便黄赤,可有此汤佐膳。蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。
【豆腐元子棒菜汤】
食材明细:
主料::嫩豆腐750克,猪绞肉500克,棒菜一根,
辅料::淀粉60克,大葱适量,生姜适量,鸡蛋1个,香菜适量,
配料::盐两勺,味精两勺,
【豆腐元子棒菜汤】的做法步骤:
1.嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐,老豆腐,卤水点的那种不行)。
2.用手抓碎。最省时省力,一定要抓的碎碎的,越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎。)
3.葱姜细细剁碎。
4.取500克猪肉馅,和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。
5.打入一整只鸡蛋。(蛋清最好,我一般是用整蛋,不会影响元子的口感和色泽)
6.加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为,一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说,个人推荐红薯粉,粘性大口感也好)
7.两勺盐。
8.两勺味精。
9.将所有的材料搅拌上劲儿。
10.取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底开始冒小泡泡的时候,火调小,开始汆丸子。取一个小饭勺,挖一勺混合好的豆腐馅放在手心,利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料,将松散的豆腐塑造成丸子的样子。
11.继续保持不开状态,下入豆腐丸子。
12.待丸子颜色变白,飘起来的时候,可以把火调大一些。
13.将棒菜去皮,切成滚刀块。
14.倒入锅中。
15.盖上锅盖,中大火滚煮20分钟。
16.一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤就做好了。
小贴士:
1、豆腐一般选取南豆腐,因为南豆腐质地比较软嫩,细腻。
2、豆腐和猪绞肉的比例一般是2:1,喜欢吃肉的朋友,也可以豆腐、猪绞肉各一半,即1:1。
3、加鸡蛋的目的是为了增加豆腐元子的黏性,入锅不易散结。当然,猪绞肉本身也和豆腐起到一定的黏结作用。鸡蛋不能太多,因为嫩豆腐本身含水量较多,按1——2斤的豆腐,最多只需加一只鸡蛋即可,有一次我加了两只鸡蛋,结果太稀了,然后又加淀粉,口感大打折扣,很浓的淀粉味道,失败!
4、严格说应该只取蛋清,为了不至于浪费,可以连整个鸡蛋都放进去,基本不会影响到豆腐元子的口感和洁白如玉般的色泽。
5、淀粉的量也非常关键,放多少合适呢?多了,豆腐元子口感发硬,而且会掩盖了豆腐本身的清香味儿,放少了,元子一下锅就散了,完全成了一锅混混忳忳的“豆腐肉臊汤”,也不错哈~~。经过无数次尝试总结后,我觉得豆腐和淀粉比例一般为一斤半豆腐,一两淀粉为宜。
二、下丸子的时候,不要等到锅里的水开,凉水锅加热至底部刚刚开始冒细密的小泡泡时,把火调小,开始下丸子,边汆边下,先不要搅动,丸子熟了会自己飘上来,火太大或者丸子外层还没有凝固,就急着乱搅,丸子很容易散。
发菜银丝羹
食材明细:
主料::内酯豆腐1盒,鸡清汤1碗,
辅料::发菜15克,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
发菜银丝羹的做法步骤:
1.豆腐一片为二,这样更容易切丝。
2.顶刀切成片。
3.切到边后,让其缓慢的向一般倒下。
4.然后从一边快速跳刀切丝。
5.把切好的豆腐丝滑入水中。
6.细细的豆腐丝就呈现出来了。
7.发菜放入水中涨发。
8.把豆腐丝轻轻倒入细网兜沥水。
9.豆腐丝和发菜一起放入烧开的鸡清汤中轻轻搅拌。
10.加盐和胡椒粉调味,用水淀粉勾芡。
11.烧好的豆腐丝羹。
12.入口丝滑,鲜美可口。
牡蛎发菜粥
食材明细:
稻米50克,牡蛎(鲜)50克,猪肉(瘦)50克,发菜(干)25克
牡蛎发菜粥的做法步骤:
1. 将牡蛎肉、发菜水发,洗净;猪肉洗净,剁成泥,制成丸;大米淘净。
2. 沙锅内加水烧沸,入大米、牡蛎肉、发菜,共煮至米开花,放入肉丸煮熟,葱(切末)、姜(切末)、加盐、味精、调味。
用法;是晚分服。
小贴士:
1. 清热软坚,强身美容,延年益寿。2. 适用于瘿瘤癌肿、慢性咳喘、羸瘦体弱、心血管疾病、动脉硬化、老年习惯性便秘,可预防癌症等。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
油菜豆腐泡
食材明细:
主料::油菜250克,豆腐泡100克,胡萝卜半根,葱适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
油菜豆腐泡的做法步骤:
1.将油菜洗净,切成两半。
2.放入锅中焯一下。
3.锅中倒入少许油,放入葱蒜煸香,倒入生抽、豆腐泡煸炒。
4.放入油菜,胡萝卜,盐,大火煸炒即可。
发菜马蹄粥
食材明细:
荸荠120克,发菜(干)15克,粳米60克,盐4克
发菜马蹄粥的做法步骤:
1. 将发菜用清水浸泡软,用生油搓洗干净;
2. 马蹄(荸荠)去皮,洗净,切片;
3. 粳米洗净;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可,随量食用。
小贴士:
清热除烦、利尿。高血压病、高脂血症属肝阳亢盛型者,症见头目眩晕、心烦口苦、咽喉干燥、小便短黄、大便干结;脾肾虚寒者不宜食用本品。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
发菜的功效
“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着时间的发展,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康食疗怎么做才算是科学呢?小编特地花时间为你收集并编辑了发菜的功效,更多相关信息请继续关注本网站。
发菜其实是一种菌类的产品,具有一定的食用价值,人们可以在生活中适当的食用。发菜又被称为是海菜、线菜等,含有丰富的蛋白质和脂肪,还具有一定的膳食纤维和多种的微量元素,食用可以更好的为我们的身体补充营养。很多的人对于发菜的功效不了解,我们来看一下。
发菜被称为是戈壁之珍,是一种十分名贵的食物,除了食用的价值之外还具有一定的保健的效果,对于神经有一定的调节的作用,还可以预防高血脂以及冠心病等病变。
发菜的功效?1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类。2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。4. 发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜一般人都可食用。1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。2. 对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。发菜(干)食疗作用:发菜性味甘、寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
以上的内容就是对于发菜的功效的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中食用发菜的时候可以选择做汤、凉拌的方式,滋味不同,但是让人们回味。我们在制作的时候可以根据自己的喜好选择,更好的保健身体,对自己负责任。
发菜海蚌汤
食材明细:
海蚌300克,发菜(干)15克,料酒15克,盐1克,味精5克,鸡油5克
发菜海蚌汤的做法步骤:
1. 每只海蚌肉片成2片,蚌裙切开,与蚌纽去沙洗净;
2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出;
3. 拣净蚌膜,放在碗里,加料酒抓匀;
4. 淋入上汤50克稍泡;
5. 而后取出蚌肉片沥干汁,装入汤盘左边;
6. 发菜用清水泡发,洗净后捏干水分,放入小盆,加上汤50克和熟鸡油5克;
7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出,捏干蒸汁,装入汤盆右边;
8. 锅置大火上倒入上汤650克,加精盐、味精调匀煮沸;
9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备上汤约750克,如果没有上汤可用清水代替。1. 发菜蚌肉汤系汤中之上品;2. 搭配素雅,色泽黑白分明,发菜、蚌肉脆嫩,汤清而味醇,鲜美甘爽;3. 不仅营养丰富,还可供给人体多种必须的营养素,同时又可用于食疗,具有清热滋阴,明目解毒之功效;4. 适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症;5. 实为保健食疗之佳品。
酸辣发菜羹(2)
食材明细:
主料:北豆腐300克,
辅料:发菜(干)10克,木耳(干)50克,胡萝卜50克,
调料:酱油10克,盐5克,胡椒5克,醋20克,豌豆淀粉15克
酸辣发菜羹的做法步骤:
1.将发菜用清水泡开,备用;
2.木耳切丝;豆腐切条;胡萝卜去皮后切丝;
3.清水4杯放入锅中,放入木耳丝与胡萝卜丝烧开,再转用小火;
4.放入发菜,并加入所有的酱油、盐、黑胡椒、醋、淀粉水;
5.待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开,即可盛出食用了。
小贴士:
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
豆芽豆腐汤
食材明细:
豆腐(北)200克,黄豆芽250克,腌雪里蕻100克,盐2克,味精1克,大葱5克,大豆油15克
豆芽豆腐汤的做法步骤:
1.把黄豆芽洗净,去皮,豆腐切成丁,雪里蕻洗净,切丁,葱切丁。
2.锅内放油烧热,放入葱丁煸炒,再放入黄豆芽,炒出香味时加适量的水,在旺火上烧开。待黄豆芽酥烂是放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧10分钟,加入精盐、味精,即可出锅。
小贴士:
1. 此汤菜为黄豆芽与豆腐相配而成;2. 此二物内含较高的蛋白质、碳水化合物,并含有丰富的氨基酸和维生素C,被称为高蛋白、低脂脉的保健食品。3.常可作为冠心病、高血压、高血脂的保健菜谱。
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