食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“烩鸡翅(2)”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡翅400克，香菇(鲜)30克，火腿15克，虾籽20克，料酒15克，盐2克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)50克
烩鸡翅的做法步骤：
1. 选肥母鸡翅膀30只，斩去翅尖洗净；
2. 炒锅上旺火，放入鸡翅，加清水淹没鸡翅，待烧沸移中火至熟取出拆骨，从鸡翅膀弯处切成两段；
3. 沙锅入旺火烧热，放熟猪油25克，下冬菇，火腿，倒入鸡翅，加料酒，精盐，虾籽，鸡汤；
4. 烧沸后改中火烧透，用水淀粉勾芡淋上熟猪油，颠锅装盘即成。
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鸡翅烩时蔬
食材明细：
主料：：鸡翅适量，鸡腿适量，洋葱一个，青笋一个，蒜苔适量，土豆两个，玉米一个，葱适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，豆瓣酱适量，自制辣椒酱适量，料酒适量，白酒适量，
鸡翅烩时蔬的做法步骤：
1.鸡翅鸡腿洗净备用（鸡腿可买时让剁块）
2.凉水下锅放入姜片料酒焯水
3.盛出沥干水分备用
4.时蔬洗净备用
5.所用小料改刀入盘
6.热锅凉油放入冰糖炒糖色
7.加入鸡翅鸡腿翻炒上色，加葱姜蒜，辣椒段花椒翻炒均匀
8.加一勺豆瓣酱炒匀
9.加入生抽，老抽，白酒翻炒均匀
10.加水末过鸡翅，一次足量
11.加一勺自制辣酱（没有可以省略）
12.大火煮开转小火慢炖四十分钟
13.时蔬改刀备用
14.提前十五分钟加土豆和玉米
15.出锅前五分钟加洋葱，青笋，蒜苔，易熟不宜早放
16.五分中后加盐调味，翻炒均匀即可
17.美味出锅即可享用
18.成品图，来碗米饭，有肉有菜！
小贴士：
时蔬随意搭配，喜欢就好！祝您愉快！
啤酒鸡翅（2）
材料：
鸡翅12个，啤酒1听330ml，生抽15g，老抽5g，冰糖15g，干辣椒3个，大料1个，香叶2片，姜片，葱白，花椒，花生油，水。
做法：
1.在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水。
2.焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。
3.准备好调味料。
4.平底锅内放适量的花生油，油热后放入控水后的鸡翅，中火煎至鸡翅两面金黄。
5.鸡翅煎好后，将锅底的余油控出，然后倒入一听啤酒。
6.调入5g老抽、15g生抽。
7.将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好，和干辣椒、姜片一起放入锅内，盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。
8.15分钟后放将调料包和调料拣出，放冰糖，煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。
9.收汁中。
10.收好汁后关火、装盘、开吃。
小贴士：
1.煎完鸡翅的余油不要，一是为了减少油脂的摄入量，二是如果鸡翅处理的不好，煎鸡翅的油会有腥味。
香菇鸡翅（2）
材料：鸡翅8个，干香菇12朵，葱，姜，生抽，老抽，糖，油，料酒
做法：
1干香菇用温水泡好，洗净备用
2鸡翅用刀在背面打花刀
3鸡翅用葱姜和黄酒腌制15分钟
4锅里放少量油，放入鸡翅煎
5煎至两面微微金黄时放入葱姜煸炒
6放入黄酒
7放入生抽
8放入老抽煸炒均匀
9继续放入香菇煸炒
10放入少量糖后，加入一碗开水后炖
11炖至鸡翅酥软，锅里剩少量汤汁后关火，撒上葱花即可出锅
小贴士：
1出锅时尝下味道，如果淡的话可以加适量盐的
2鸡翅可以焯水后再做，我是懒人，省略了
3新鲜的鸡翅比冷冻鸡翅做出来更鲜肉更嫩的
虾仁烩丝瓜(2)
食材明细：
主料：：虾8只，丝瓜2根，红辣椒1个，
辅料：：食盐1勺，鸡精1勺，姜2个，料酒1勺，大葱1根，蒜2个，
虾仁烩丝瓜的做法步骤：
1.将虾仁去头去虾线，码味（料酒，姜蒜，盐）；丝瓜和红辣椒洗净备用。
2.丝瓜切成滚刀块，红辣椒切成丁。
3.先把虾仁下油锅滑一下直至变色，捞起备用。
4.虾仁捞起后将红辣椒先炒出香味，然后放丝瓜和盐炒至8分熟，放虾仁和葱烩一下即可。
5.成品颜色诱人，口感清甜。
小贴士：
1、炒丝瓜的时候放盐就可以出水，不用加水。
2、如果汤汁多可勾一层薄芡。
(2)红烩牛肉
红烩牛肉是一道普通的家常菜,洋葱甜辣,牛肉嫩滑,是老少皆宜的美味佳肴。其做法也不难,但要做的好吃,还是有一些小技巧的,下面就给大家介绍红烩牛肉的做法。
红烩牛肉
原料：牛肉300克，洋葱半只，胡萝卜1根，番茄酱20克，酒1克，辣酱油20克，胡椒粉5克，糖5克，味精3克。
红烩牛肉的做法
1、牛肉切成小块，洗去血水。
2、洋葱切成丝。
3、胡萝卜切成小块。
4、将牛肉装入盘内，用调料拌匀，加盖高功率4分钟。
5、将胡萝卜拌入，加盖中功率4分钟。
6、再将洋葱末拌入，加盖高功率1分钟即可。
特点：肉酥味浓，微带酸辣。
红烩牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
烩双菇(2)
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，盐6克，植物油50克，味精1克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克
烩双菇的做法步骤：
1. 香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去蒂，洗净，泡香菇水留用。
2. 把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟，投入里的鲜蘑菇（或罐头蘑菇200克）与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，调入味精。
小贴士：
1. 补气益胃，降低血脂、血糖。2. 适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压动脉硬化及糖尿病患者食疗佳品。3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
烩麻食(2)
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：葱适量，花生米适量，四季豆适量，猪肉沫适量，洋葱适量，土豆适量，西红柿适量，
配料：：植物油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，酱油适量，
烩麻食的做法步骤：
1.面粉和面，用温水一点一点倒入面粉，面要稍微和的软一点，和好了放半小时.
2.将以上材料切成小叮
3.将放置好的面团擀成椭圆
4.切成条
5.用手搓成棍棍形状的
6.切成小方块
7.用大拇指撵成耳朵形状的
8.锅里放入植物油，将以上材料翻炒，炒到7成熟，倒入水，水开后倒入麻食，煮3开，然后放上青菜和花生米稍微煮2分钟即可
丝瓜烩蛤蜊(2)
食材明细：
主料：：丝瓜1条，蛤蜊400克，
辅料：：红椒1个，
配料：：生姜适量，生抽适量，食盐适量，食油适量，
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊洗净加盖面的盐水浸泡。
2.红椒去籽切片，姜切斜片。
3.丝瓜去皮切粗条。
4.热油锅下姜片煸香。
5.倒入丝瓜翻炒。
6.倒入蛤蜊，丝瓜盖面上，加适量温水烧开。
7.待蛤蜊全部煮至张口时，用食盐、生抽调味，加红椒翻炒至断生即可。
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