不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“福鼎蜜汁鸡翅”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
鸡全翅10个,姜3片,白糖30g左右,盐适量,八角2个,香叶2片,老抽适量,生抽适量,白扣4粒,山奈4粒,陈皮一片,山楂干两片,蒜头5个,当归一片,桂皮一块,高度白酒150ml,花雕酒50ml
福鼎蜜汁鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅冷水下锅焯水,捞出,冷水洗净。热锅冷油,放入姜和蒜头,八角,香叶,桂皮,炒香,放入白糖小火慢炒至棕色糖油下入炒好水的鸡翅翻炒至糖色,加花雕酒和高度白酒炒匀,加入其他香料翻炒片刻;加入生抽、老抽,盐适量,翻炒上色,加适量水卤制十分钟,开盖大火收汁至糖油状,转小火不停翻拌防止糊锅,快收干呈浓糖油拉丝状关火搅拌,起锅至烤盘,放入烤箱上下火190度烤20分钟,冷却后食用
第2步一道正宗的福鼎蜜汁烤翅完成
小贴士:
高度白酒,白糖是这道菜的必不可少的材料
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蜜汁煎鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅8只(新鲜),
辅料::花椒粒1g,八角1个,蒜40g,姜6g,葱6g,盐4g,料酒5g,玉米油6g,蜂蜜5g,清水适量约2g,
蜜汁煎鸡翅的做法步骤:
1.主料:新鲜鸡中翅8个
2.辅料:花椒,八角,葱,姜,蒜,料酒,蜂蜜,盐
3.首先鸡翅洗干净后,在鸡背上划两刀,这样有利于去血水,腌制也更入味
4.浸泡两小时以上的鸡翅放入盆里,倒入花椒1g左右
5.切点葱花放入鸡翅盆中
6.放入几块姜片
7.大蒜剁成蒜米,放入鸡翅中
8.加入4g盐
9.料酒5g,戴上一次性手套抓匀后,用保鲜膜覆盖住盆口,放入冰箱冷藏腌制6小时以上
10.取出腌制好的鸡翅,把调料挑出来扔掉不要
11.锅中放入油,八成热时放入鸡翅,小火慢煎,在鸡翅煎的过程中会出一部分油,所以开始不需要加太多油
12.一面煎两分钟后再翻面,中间每隔两分钟左右翻面继续煎,煎至两面金黄
13.取一碗倒入蜂蜜,兑少许水成蜂蜜水
14.鸡翅煎至16分钟时,两面刷一层蜂蜜煎至两分钟
15.煎至18分钟后,鸡翅就熟了,一定小火,不要大火煎,大火容易糊还煎不熟
小贴士:
1.一定要小火煎,每隔两分钟左右翻一下面
2.腌制好的鸡翅一定在厨房纸上控干水分,不然煎的过程中容易喷溅油点
3.鸡翅浸去腥味,勤换水,一定多浸泡,至少一小时以上为好
4.蜂蜜在最后两分钟左右加为宜,不要加太多,薄薄一层就好
蜜汁番茄鸡翅
鸡翅加料酒焯水,待用番茄酱蜂蜜老抽调成汁姜,蒜,洋葱切片待用起热油锅将3放入,炒出香味,再下鸡翅,煸炒至两面呈金黄色倒入调好的蜜汁,翻炒二三十秒,至上色,再
材料:
主料:番茄酱适量,蜂蜜适量,鸡翅适量,,
辅料:葱适量,蒜适量,老抽少许,姜少许,
蜜汁番茄鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅加料酒焯水,待用
2. 番茄酱蜂蜜老抽调成汁
3. 姜,蒜,洋葱切片待用
4. 起热油锅将3放入,炒出香味,再下鸡翅,煸炒至两面呈金黄色
5. 倒入调好的蜜汁,翻炒二三十秒,至上色,再倒入适量的清水
6. 大火烧开后,转小火炖三四十分钟左右
7. 最后开大火收汁即可(不用收太干,留些汤汁拌饭,味道很好哦!)
姜丝蜜汁鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::姜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,料酒适量,烹调油适量,
姜丝蜜汁鸡翅的做法步骤:
1. 材料图。
2. 将一勺生抽约10毫升,一勺料酒,半勺老抽,3克盐放进洗净的鸡翅中
3. 姜切丝备用。
4.稍腌手后,用手抓几次,促使鸡翅入味儿。
5.将腌好的鸡翅挤去多余的味儿汁,均匀的刷上蜂蜜,我没有用刷子,直接用勺子了。
6.平底锅锅热,刷一层薄油,放上鸡翅,小火煎香。
7. 将鸡翅逐一翻面,煎至两面焦黄。
8.鸡翅煎好后,将刚才腌鸡翅的味儿汁倒回锅中,放上姜丝,中火加热。
9. 焖至汤汗收干,出锅即可。
小贴士:
1、 鸡翅用盐水泡洗,很容易洗去血水,去腥效果很好。
2、 用手抓的方法可以很好的促使鸡翅入味儿。
3、 鸡翅本身油脂较多,煎鸡翅时不需要很多油。
4、 整个煎焖过程都用中小火,避免出现糊锅情况。
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