没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的香炸云雾，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
云雾茶尖350克，虾仁150克，松子仁30克，鸡蛋50克，绍酒15克，盐5克，精盐2克，淀粉20克，番茄酱15克，熟猪油750克(实耗100克)。
香炸云雾的做法步骤：
虾仁洗净沥干，斩成虾茸，加入绍酒、精盐、味精、干淀粉搅匀成虾糊。云雾茶尖放入碗中，用沸水浸泡30秒钟，取出沥干。将鸡蛋清打成发蛋，先取1／4与茶尖、虾茸拌匀，再将汆下的发蛋连同斩碎的松子仁一起放入，搅成糊状。锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至二成热（约44℃）时，用汤匙将云雾虾茸糊一匙一匙舀入锅内，待成玉白色时，轻轻翻身，再氽1分钟，捞出。待油温升至四成热（约88℃）时，倒入云雾团略汆，捞出装盘，佐以番茄酱即成。
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茶香浓郁的云雾肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：八角1个，桂皮1小块，辣椒1个，盐5克，葱适量，姜适量，茶叶15克，糖15克，蒜2粒，生抽10Ml，醋10ml，香油适量，
茶香浓郁的云雾肉的做法步骤：
1.准备好五花肉。
2.用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
3.烤至焦黄取下。
4.放入水中，浸泡15分钟。
5.用刀刮净焦皮，用水洗净。
6.汤锅加水，放入肉。
7.烧开后撇去浮沫。
8.加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
9.炖至肉烂，捞出待用。
10.铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
11.上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
12.盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
13.熏出香味时，离火焖至烟散尽。
14.把肉取出晾凉。
15.把蒜剁碎放入碗中。
16.蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
17.将肉改刀切成片，码放在盘中。
18.将料汁浇在肉上即可。
小贴士：
肉皮必须烤至起泡，才易煮透，口感好便于消化。 肉炖烂时，用筷子一插即透。肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形。 熏制时须皮朝上，肉趄下，香味易入肉内。因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。
宝藏茶云雾茉莉的做法分享
食材明细：
主料：：引爆点冰糖浆15g，茉莉茶汤120ml，牛奶75ml，奶油顶50g，
辅料：：花生碎15g，提子干10g，坚果碎5g，仙草冻100g，红豆20g，冰块75g，
宝藏茶云雾茉莉的做法分享的做法步骤：
1.加入提子干。
2.加入花生碎。
3.加入红豆。
4.加入仙草冻。
5.加入牛奶。
6.加入冰糖浆。
7.搅拌均匀。
8.倒到出品杯。
9.加入冰块。
10.茉莉茶汤。
11.撒上坚果碎。
12.加入提子干。
小贴士：
温馨提示：饮用时适当需要搅匀。
香炸鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：葱姜适量，白胡椒粉适量，香菇适量，
香炸鳊鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，鱼身擦干净，两面撒盐腌制20分钟。
2.点火热锅，锅里放多点油，实际用油并不多。
3.将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。
4.油7成热时将鱼下锅，一面定型后再炸另一面，然后将火调小至5成热，用小火将鱼肉炸熟。
5.鱼两面金黄色后沥干油装盘，两面撒鸡精和白胡椒粉即可。
小贴士：
清理鱼时要将鱼肚子里的黒膜撕掉，这样鱼就不会腥了。
白胡椒粉要好，这样才能更好地体现鱼肉的外焦里嫩。
香炸牡蛎
食材明细：
主料：：牡蛎适量，
辅料：：柠檬适量，
配料：：盐适量，粗胡椒粉适量，蛋适量（一般1个足够），面粉适量，面包糠适量，塔塔酱适量，
香炸牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
2.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。
4.裹上一层薄薄的面粉。
5.裹上蛋液。
6.再裹上面包糠。
7.油烧到100度左右，下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱（Tartar sauce）。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉！好在各位都是达人。
小贴士：
炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。
香炸仔鸡
食材明细：
童子鸡1500克，虾仁90克，鸡蛋清50克，鸡蛋黄50克，火腿5克，小白菜5克，小麦面粉20克，面包屑80克，黄酒8克，番茄酱20克，味精1克，胡椒粉1克，盐1克，花生油90克
香炸仔鸡的做法步骤：
1. 将鸡剖开脊背，斩去脚，在宰口处斩断，拉出颈骨；
2. 用刀剔去胸、脊骨；
3. 在大翅上竖划1刀，剔去翅骨；
4. 腿肉划开，抽去腿骨；
5. 割去尾尖，洗净后沥水；
6. 皮朝下平摊在砧板上，用刀在腿、脯肉上横竖轻轻排松（不能破皮）；
7. 用精盐、味精白胡椒粉抹匀，再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上，再蘸满面包屑；
8. 将虾仁剁成茸，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、味精、精盐调匀成虾茸，待用；
9. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至八成热，将鸡（皮朝下）放入炸熟，然后，锅离火口，用漏勺捞出；
10. 用虾茸放在旺火上烧至五成热，将鸡再放入炸至虾茸呈乳白色，锅离火口，用漏勺捞出；
11. 斩下颈，放入盘的一端，鸡皮朝下切成条块，拼成整鸡形装盘，盘边放番茄酱即成。
小贴士：
因为鸡块需要炸制，所以要备花生油1500克，实耗约90克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香炸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，柠檬适量，西兰花适量，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，黑胡椒酱适量，
香炸鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼放料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2.怕鳕鱼下油锅时炸碎，事先用平底不粘锅两面煎一下。
3.油锅放姜，将鳕鱼炸成焦黄盛出。
4.准备黑胡椒酱。
5.鳕鱼摆盘，吃的时候将柠檬汁挤在鳕鱼上，如果口味重可以沾黑胡椒酱。
香炸鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼600克，
辅料：：鸡蛋一个，面粉少许，盐少许，花椒少许，玉米油适量，姜少许，葱少许，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
香炸鲤鱼的做法步骤：
1.鲤鱼。
2.去内脏，只用中间部分，切块。
3.清洗干净。
4.放入葱姜，花椒，胡椒粉，料酒，盐。
5.拌匀，腌30分钟。
6.腌好以后，把葱姜，花椒挑出，放入花椒粉。
7.打入一个鸡蛋，放入少许面粉。
8.拌匀。
9.锅内放油烧热，放入鱼块。
10.中火慢慢炸。
11.炸至表面有点硬，就捞出来。
12.锅内油温升高，鱼块放入，二次复炸。
13.炸至表面金黄，捞出来。
14.装盘。
15.干吃，炖汤都好吃。
香炸狗肉
食材明细：
狗肉800克，鸡蛋清150克，生菜(团叶)50克，淀粉(蚕豆)60克，胡椒2克，味精2克，料酒30克，盐20克，白砂糖10克，醋15克，香油150克，姜15克，大葱15克，椒盐35克
香炸狗肉的做法步骤：
1. 狗肉洗净，切成片，纳盆；
2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3. 生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4. 狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；
5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备香油约1000克；2. 狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。1. 狗肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等；2. 且含嘌呤类、肌肽肌酸、钾、钠、钙等营养物质；3. 因含热量高，为隆冬时节滋补佳品。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
香炸猪排
食材明细：
大排适量，鸡蛋1个，面包糠适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量
香炸猪排的做法步骤：
第1步大排洗干净后用干净毛巾抹干水分，用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍；用手将少许盐，鸡精，黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧，腌10分钟；
第2步鸡蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盘中备用；取一块猪排先均匀的沾上生粉（拍除掉多余的粉），再裹层蛋液，最后放入面包糠中均匀沾满（注意用手压一下粘牢面包糠）；
第3步锅中放适量油烧至6成热，放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。
香炸小排
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：洋葱半个，盐1小勺，五香粉1小勺，料酒1汤勺，
香炸小排的做法步骤：
1.排骨备好，剁成寸段。要选用中间的净排，一端的脊骨可以留下炖菜
2.备好的排骨用开水烫一下，控去水分
3.炒锅烧开水，排骨放入烧开水的炒勺内，加入一勺料酒一勺盐，烧开，盖好，调小火煮炖半小时
4.煮好的排骨捞出晾干
5.排骨放入小盆内，放入盐，五香粉，切碎的洋葱
6.拌匀腌渍1小时以上。（可以晚上做好，腌排骨放冰箱内，第二天操作味道更加）
7.炒锅热宽油，油五分热的时候放入腌渍好的排骨，中火炸。
8.炸到排骨外焦变色即可。
9.捞出装盘，趁热撒上芝麻
小贴士：
腌渍排骨时，盐的量要掌握好，不要太多，免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉，可以放点蔬菜调汤，一菜一汤很美味。
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