吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方的差异，往往体现在美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你的家乡美食有哪些呢？小编特别编辑了“烤牌子”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
猪硬肋带皮1块约2000克，蜂蜜。
烤牌子的做法步骤：
1、将料酒、精盐加温水化开；蜂蜜加适量清水；
2、将硬肋肉去掉奶泡肉，放开水锅煮8分钟取出，抹上蜂蜜后放炭火上烤，烤一会儿刷一次料酒、盐水，烤2小时呈金黄色取下；
3、用刀将烤好的牌子贴排骨从中间片成两块，把带骨的部分剁成块，皮朝上整齐地排入盘内即成。
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烤方
食材明细：
猪肋条肉1长方块(约重3000克)，甜面酱100克，葱白段50克，花椒盐100克。
烤方的做法步骤：
(1)选用皮约1厘米厚、带有正中7根肋骨的肉l块，用刀将肋骨从中间斩断(不能斩断肋肉)。把肉皮朝下放在砧板上，用刀把四边修齐，制成长约30厘米、宽约20厘米的长方块，再用削尖的竹筷在肉面上戳许多小眼(深至肉皮)，以便在烘烤时让热辐射深部，并使气体排出。
(2)用铁叉双齿从肉块第二根与第六根肋骨之间，顺骨缝叉入。叉到7厘米处，翘起叉尖，使之走出肉面，隔7厘米再叉人，最后叉尖从另一边叉出，再用2根两头削尖的竹筷横叉在肋条肉的两边，别在叉齿上，使肉块平整地固定在铁叉上，这样在烘烤时，不致肉熟烂后下垂。
(3)当炉膛内芦柴烧至无火苗、无烟时，把肉块(皮朝下)伸人炉膛内(离底火高约13厘米)，烤约20分钟，至肉上水分烤干、肉皮呈黑釉色时离火。用湿布将肉皮润湿一下，刮去肉皮上的焦污。再按前面的方法，烘刮一次。然后在肉皮上戳小孔眼再放人炉膛内用微火烤约20分钟。当肉皮再呈黑釉色时取出，刮净皮上糊焦物，翻过来将肉骨向下烘烤均匀，至肋骨肉收缩，骨头伸出时取出。经过4次烘烤，3次刮皮，皮已很薄，肉已均匀烤熟。最后，将肉皮朝下用微火烤半小时，使肥膘油渗进肉皮，发出“吱吱”响声时。抽去烤叉、竹筷，用刀刮尽肉皮和周围的焦屑，即成烤方。
(4)先将烤方的肉皮取下，用铁勺拍碎上桌，再将里脊肉切成薄片，最后将肋条肉切成薄片。分装盘中。上桌时带甜酱、花椒盐、葱白段，用空心悖悖夹食。
烤兔肉
食材明细：
兔腿肉400克，火腿100克，青菜叶50克，精盐15克，味精1克，腐乳卤50克，胡椒粉10克，汾酒25克，葱段50克，姜丝25克，香菜5克，干淀粉15克。
烤兔肉的做法步骤：
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝。
烤烧肉
食材明细：
猪五花肉(广东人叫五花腩)，料酒(推荐玉冰烧)，盐，五香粉，白醋。
烤烧肉的做法步骤：
：
1。五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛。
2。在猪皮上扎满针孔。
3。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒满盐和五香粉。
4。猪肉放过夜，使腌入味。
5。猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀。
6。把猪肉挂起风干4小时。
做法：
1。烤箱开300F。
2。猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小时。
3。烤箱调到最高温度(Broil)。
4。猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时。
5。猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。
心得：
1。猪皮扎孔能防止烤的时候表面隆起大泡泡，烤好的猪皮也更松脆。孔扎得越密集越好。
2。可以用锋利的钉子代替扎孔针。建议用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳，这样容易着力，手也不会痛。
3。腌猪肉要不时翻动，使均匀入味。最后几小时建议猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备。
4。腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐。
5。风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上。
6。先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失；后来用猛火把猪皮烤松脆。
7。如果猪肉很大块，可能要调整烤的时间。
烤大虾
食材明细：
鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。
烤大虾的做法步骤：
炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可
烤馕
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 老酵面 适量，
调料： 食盐 少许，
烤馕的做法步骤：
1.在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。
2.添加羊油的即为油馕。
3.用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕。
4.将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等。
烤包子
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 羊肉 适量， 洋葱 适量，
调料： 食盐 适量， 孜然 适量， 胡椒粉 适量，
烤包子的做法步骤：
1.在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片。
2.肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成并把它包好在包子里。
3.把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。
饮食小常识
烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常常提高嗓门，拉着长声呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。于是，后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
在维吾尔族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，还有用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比一般馕坑要小。一般用小号的水缸，取去缸底，倒扣过来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以防止包子脱落。
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