从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，美食充分地展现不同地地方文化。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的旅游美食经历是什么？小编现在推荐你阅读一下贝丝扒菜胆，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
干贝50克，芥菜心600克，小苏打5克，高汤100克，精盐10克，淀粉水20克，油50克，味精1克。
贝丝扒菜胆的做法步骤：
1.干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；
2.芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；
3.锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。
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蒜蓉紫贝菜
食材明细：
主料： 紫贝菜 300克，
辅料： 花生油 40克， 盐 2克， 蚝油 8克， 大蒜籽 5粒，
蒜蓉紫贝菜的做法步骤：
1.先把紫贝菜洗净，控干水份。
2.把大蒜籽去皮洗净切粒。
3.起油锅，放入大蒜籽爆香。
4.放入紫贝菜大火翻炒至变软，撒入盐炒匀。
5.放入蚝油炒匀，即可出锅享用。
小贴士：
大火快炒！
开洋扒蒲菜
食材明细：
蒲菜1000克，虾米50克，姜10克，猪油(炼制)70克，小葱10克，盐15克，淀粉(蚕豆)5克，味精1克
开洋扒蒲菜的做法步骤：
1. 将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；
2. 锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；
3. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；
4. 将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8 分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；
5. 将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。
小贴士：
蒲菜焯水、油煽、清蒸，经三道工序而成，仍要保持菜色碧绿，野香四溢。
奶油扒菜芯
食材明细：
青口白菜芯3棵，牛奶100克，鸡油，料酒各15克，葱姜油25克，味精，盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。
奶油扒菜芯的做法步骤：
(1)先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。
(2)炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。
(3)汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。
蒸扒三丝干贝
食材明细：
水发干贝200克。冬笋，水发冬菇，火腿各100克，精盐12克，绍酒30克，酱油10克，味精7.5克，葱姜各10克，清汤300克，麻油15克，湿淀粉25克，鸡油10克，猪油100克。
蒸扒三丝干贝的做法步骤：
1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；
3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。
扒五丝熊掌(1)
食材明细：
主料： 熊掌 1只，
辅料： 海参(干) 50克， 冬笋 50克， 火腿 50克， 鸡胸脯肉 70克， 鱼鳔 50克， 蚕豆淀粉 13克， 虾米 2克， 面粉 10克，
调料： 食盐 5克， 酱油 25克， 味精 3克， 姜 30克， 花椒 8克， 料酒 50克， 葱油 15克， 咖喱 15克， 小葱 30克， 白砂糖 25克， 植物油 15克，
扒五丝熊掌的做法步骤：
1.熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味；
2.用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡；
3.去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时；
4.上火再煮至六七成熟时，加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒，上屉蒸至软烂，去除苹果、汤及小料；
5.鸡脯肉洗净，入锅煮熟；
6.海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝；
7.海参、冬笋用开水焯过；
8.海参用葱油烧至入味；
9.冬笋用虾子烧至入味；
10.鱼肚用高汤200毫升焯过，再加高汤50毫升扒透入味；
11.鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡；
12.火腿也下锅烹制一下；
13.五种配料丝整齐的围装在大盘的四周；
14.另制一净锅置火上入油烧热，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油；
15.加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡，打上花椒油，装在盘的中间即可。
小贴士：
1、此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺，去毛、骨及老茧，并保持熊掌的完整美观。2、此菜要求用鲜熊掌，如较难得也可用干熊掌代替，用前需要发制。海参：海参不宜与甘草、醋同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
玉菜扒排翅
食材明细：
大白菜(青口)500克，鱼翅(干)500克，盐5克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，胡麻油10克
玉菜扒排翅的做法步骤：
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
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