美食占据了中国人的生活大部分,每个地方都有自己的特色美食。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,不吃当地美食相当于未到该地。此时,你是否正想着地方美食呢?小编推荐你不妨读一下香糟肉,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)750克,草果25克,姜8克,大葱8克,酱油8克,盐10克,八角5克,冰糖75克,香糟75克,花椒5克,猪油(炼制)25克
香糟肉的做法步骤:
1. 猪肉刮洗干净后切成骨牌状的片;
2. 猪肉放进铝锅,加水淹没肉约2厘米;
3. 煮开后撇去浮沫,再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、八角等;
4. 另用炒锅放油炒冰糖渣,炒成不深不浅的糖汁后,倒入铝锅内搅匀,直到微火将肉烧至皮肉全烂,汤汁浓即成。
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爆糟肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,红糟50克,虾油15克,大蒜(白皮)15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,花生油50克
爆糟肉的做法步骤:
1. 将五花肉洗净,切成3×2 厘米的块,焯水,去掉浮污;
2. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;
3. 红糟剁细;
4. 锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;
5. 改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
小贴士:
1. 五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定;2. 因有过油过程,需准备花生油500克。
美食问答:兰州糟肉的做法详解,兰州糟肉怎么做好吃?
兰州糟肉也可以叫做腐乳扣肉,是兰州很有名的地方特色菜,猪肉要选用上好的五花肉,做法不难,先煮后蒸。
兰州糟肉最关键的调味料就是腐乳,不仅能很好的解决油腻问题,还能让猪肉吃起来有种特别的鲜香,超级好吃。
原料:
上好五花肉1块,红腐乳4块,腐乳汤1大勺,料酒1小勺。
辅料:
葱段适量,姜片适量,香叶2片,花椒少许,八角1个,小茴香1勺,桂皮1小块,盐适量。
做法步骤:
1、整块五花肉洗净,冷水放入高压锅,加入辅料,烧开后压10分钟左右,把五花肉煮到七成熟(也可以改用普通锅来煮)。
2、捞出煮好的五花肉,放到不太烫手的时候,用刀切成方块,再切成大薄片,待用。
3、把红腐乳放在蒸碗里,用勺碾碎成泥,尽量细腻到没有小块,再倒入腐乳汤调成糊状,加点料酒调匀。
4、接着把肉片整齐地码放在蒸碗里,放入高压锅蒸35-40分钟(普通蒸锅要蒸1小时以上)。
5、取出蒸碗,倒扣在盘子里,上桌。
经验分享:
1、腐乳不要调的太稀,调成比较浓稠的糊状就可以了,因为这道菜的汤汁不宜太多。
2、蒸肉的时间可以稍微长点,这样能逼出更多肥油,口感也更好,入口即化。
香黄豆
食材明细:
黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。
香黄豆的做法步骤:
1、把黄豆洗净,倒锅里,加水没过豆子,放入丁香、五香粉,用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。
2、同时加盐、黄酒、酱油,盖紧锅盖,煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时,离火,放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。
奶香蓝梅香芋粥
食材明细:
主料: 芋头 1个, 大米 适量,
调料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 200毫升, 蓝莓果酱 2小匙,
奶香蓝梅香芋粥的做法步骤:
1.香芋一半切小块,一半加水打碎
2.大米加两种香芋,加水煮
3.大火煮沸,小火熬到粘稠,加冰糖
4.加牛奶,小火熬到粘稠
5.稍微晾凉,盛到碗里
6.撒上蓝莓酱,拌匀
香煎蛋饺
食材明细:
主料: 鸡蛋 5个, 猪肉 10g,
辅料: 冬菇(干) 10g, 西芹 10g,
调料: 食盐 适量, 植物油 适量, 生粉 适量,
香煎蛋饺的做法步骤:
1.将鸡蛋打散,瘦肉,冬菇,西芹都切成米待用,热锅下油,放入瘦肉,冬菇,西芹米,加入盐炒 至入味,用少许湿生粉勾芡,炒均倒出。
2.煎锅烧热下花生油,倒入打散的一小部分鸡蛋,再放上炒好的瘦肉,冬菇,西芹粒。
3..然后把一头的蛋皮反复过去,折成饺子形状出锅,如碟即成。
焖香鸡
食材明细:
母鸡500克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,香油10克,植物油50克,白砂糖15克,酱油30克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克,味精3克,肉桂3克,大葱10克,姜10克,盐10克
焖香鸡的做法步骤:
1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净,剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块;
2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切块;
4. 鲜蘑去蒂洗净,切块;
5. 葱姜洗净,切块;
6. 大勺放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺;
7. 勺内留少许底油,放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料,用小火慢焖;
8. 见汤汁浓稠时移至大火上,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。
小贴士:
1. 焖时要采用中小火,使原料酥烂入味;2. 自然收浓汤汁,自来芡者更佳;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
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