“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出双色对虾，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
对虾500克，虾仁250克，豌豆10克，圆白菜10克，鸡蛋清120克，花生油100克，猪油(炼制)50克，味精2克，料酒30克，白砂糖40克，淀粉(玉米)10克，盐8克，花椒2克，香油5克，大葱20克，姜10克，大蒜(白皮)10克
双色对虾的做法步骤：
1. 将对虾剪去虾须、腿，搅出沙包、沙肠，洗净；
2. 虾肉挑出沙肠，洗净，从脊上剞三刀，深度为厚度的2/3，再切成段，放在碗中；
3. 加蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀上浆；
4. 葱去皮，洗净，一半切成段，余下切成葱花；
5. 姜刮皮，洗净，一半切成片，余下的切末；
6.蒜去皮，洗净，切成片；
7. 豌豆去荚，洗净；
8. 将锅架火上，放入花生油，烧至七八成热，下入葱段、姜片炝锅，出香味后，投入对虾，快速煸炒；
9. 见虾壳变红时烹入料酒，放入糖、盐和少量鲜汤，改用中，小火烧，烧至汤汁快干时淋入花椒油拌匀；
10. 先用筷子将虾拣出，摆在盘的周边，再将卤汁均匀浇上；
11. 另用一锅架在火上，放入熟猪油，烧至六七成热时，下入浆好的虾肉段，用称筷子轻轻翻动，划开；
12. 炸于虾段蜷缩成白色球状，立即捞出(不可炸上色)，控净余油；
13. 原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后加入豌豆略炒几下；
14. 加入料酒、鲜汤和虾肉，开起撇沫，放入盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，视汁浓时淋入香油，盛在装虾的盘中间；
15. 然后在两种虾之间撒上一圈菜松即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克，鲜汤适量；2. 菜松：圆白菜洗净切丝，入油锅内滑散即可；3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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双色汤圆
食材明细：
主料：水磨糯米粉300克，南瓜泥100克
辅料：豆沙馅适量
双色汤圆的做法步骤：
1，南瓜去皮后清洗干净，放蒸锅蒸熟，把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2，300克水磨糯米粉分成二份，一份揉成南瓜粉团，一份揉成白色粉团。
3，揉好的粉团呈光滑的，软硬合适，不粘手的状态。
4，把白色的粉团擀成厚薄均匀的，正方形的薄片。
5，南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后，叠在白色面片上。
6，把面片从中间切开，切开的两个面片再重叠起来，再一次切开。
7，这是重叠两次后切开的侧面。
8，然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
9，取一个小块，按扁后放入适量的豆沙馅。
10，然后用虎口慢慢收起后捏紧收口。
11，同样的方法把全部的小剂子做好，码入盘中。
12，取一锅，倒入适量水，煮开。
13，把做好的汤圆放入锅中，大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以熄火了。
14，健康无添加，香甜软糯的双色汤圆。
小贴士：
1、粉团要揉匀揉透，揉至表面光滑，干湿正好，不粘手，太干了的话，擀不开，太湿，会粘。2、煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮，中间用勺子背把汤圆推一下，这样不会粘锅，也不会煮破，水要保持微沸状态，直至煮到汤圆浮起，这样煮的话中间也无需再加冷水。
双色芙蓉
食材明细：
鸡蛋300克，蘑菇(鲜蘑)20克，木耳(水发)15克，青豆15克，淀粉(玉米)30克，香油5克，葱白5克，植物油100克，料酒10克，盐5克，味精3克
双色芙蓉的做法步骤：
1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用；
2. 将4个鸡蛋磕开，取鸡蛋清放在大碗内，加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克，搅匀制成蛋清液；
3. 把剩下的2个整蛋磕开，与2个蛋黄放在另一只碗中，加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液；
4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水分；
5. 炒锅置中火上，下入植物油，烧三成热；
6. 将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅；
7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片，如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片；
8. 炒锅内留底油5克，投入葱白煸香，烹入料酒，加清汤烧沸；
9. 拣去葱白，加入精盐1克、味精1克，用湿淀粉10克勾芡，淋入香油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
双色元宝
食材明细：
中筋面粉300公克，菠菜汁1杯，水1杯，豆干丁150公克，四季豆159公克，素肉燥150公克，胡萝卜丁50公克，香菇5朵，姜末1茶匙，麻油1茶匙，盐1小匙
双色元宝的做法步骤：
1.豆干丁、四季豆、胡萝卜洗净，切小丁；香菇泡软，切小丁备用。
2.将作法1的材料及豆干丁、素肉燥及所有调味料一起拌匀成内馅备用。
3.将中筋面粉平均分成二份，分别用菠菜汁及水搓揉成二份面团，再依个人喜好分成小份，桿成薄圆片的水饺皮。
4.取适量的内馅包入作法3的水饺皮中，封口固定成为饺子，重覆此步骤至材料用毕。
5.取一深锅，放入约1/2锅的水量，待水滚沸时，放入作法4的饺子煮至再度滚沸时，加入一杯冷水，待其滚沸时即可起锅盛出，搭配酱油(份量外)食用。
双色馒头
食材明细：
馒头。
双色馒头的做法步骤：
双色馒头即是将另一半面团加入巧克力酱，可可粉或咖啡粉等，揉制成咖啡色的面团，与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。
1.将发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。
2.将两种不同色的面团搓成相同的长条形。
3.用擀面棍将两种不同色的面条擀成长条薄片。
4.将两条薄片叠在一起后，横向卷起。
5.将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。
6.根据需要切段后装入盛器，方温暖处醒发20分钟。
双色玫瑰
食材明细：
蛋糕粉两袋，鸡蛋两个，植物油适量，蔓越莓干三十克，水50克
双色玫瑰的做法步骤：
第1步取两只碗，分别打入两只鸡蛋，各加入40克色拉油，20克水，搅匀。把玉米味和绿茶味的两袋面粉分别加入两个碗里。
第2步搅好的两碗面糊色泽分明。把搅好的面糊倒进模具里。为了做出双色的效果，我先把绿茶面糊倒进模具的三分之一，然后再倒玉米糊。另一部分正好相反。简简单单的蛋糕粉只要发挥创意也会弄出无穷无尽的变化来。
第3步剩下的一点面糊也没浪费，倒进一个小盒里。180°，烤制20分钟。
双色萝卜
食材明细：
红萝卜150克，白萝卜150克，白砂糖5克，酱油3克，醋5克，香油5克
双色萝卜的做法步骤：
1. 将红、白萝卜去根、皮洗净，切成细丝；
2. 将萝卜丝加白糖、酱油、醋、香油拌匀即可。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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