“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了三阳开泰。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
羊肉(后腿)150克,羊腰子100克,羊肚200克,白萝卜150克,盐3克,大葱5克,姜3克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
三阳开泰的做法步骤:
1. 将羊肚洗净切成条;
2. 白萝卜洗净切成滚刀块;
3. 葱、姜洗净切成丝;
4. 青椒去蒂、籽洗净切成块;
5. 羊腰切开,去掉白筋切成花刀,放入开水中焯一下,捞出待用;
6. 坐锅点火放油,油温五成热时放入葱丝、姜丝、萝卜块、青椒块、料酒、高汤;
7. 待锅开后加入羊肉片、羊肚、精盐、胡椒粉、鸡精,开锅三分钟后放入羊腰花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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三羊开泰杯子蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋5个,面粉200克,奶油200克
辅料:水30克,食用油20克,绵白糖6勺,白醋1勺,黑巧克力1块,白巧克力1块
三羊开泰杯子蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄与蛋白分开!
2,放入白糖搅拌均匀!
3,放入食用油搅拌均匀!
4,倒入水搅拌均匀!
5,筛入面粉搅拌均匀!
6,蛋白里面放入白醋和糖!
7,打发至硬性发泡为止!
8,先把一半蛋白倒入蛋黄糊里面搅拌均匀!
9,然后把蛋黄糊倒入蛋白里面!
10,搅拌均匀!
11,倒入纸杯模具里,八成满就可以了,烤箱预热170°中层2025分钟就可以!
12,烤好之后放凉!
13,黑白巧克力隔水融化然后挤出眼睛嘴巴和羊角!
14,奶油打发九成装入带有裱花嘴的裱花袋里面!
15,用奶油抹一层,鼓起来!
16,最后用裱花嘴挤出羊头发然后贴上鼻子眼睛和羊角就可以了!
17,成品欣赏!
18,成品欣赏!
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沔阳三蒸(2)
食材明细:
五花肉,草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐,酱油,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角
沔阳三蒸的做法步骤:
1、粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。
2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。
3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。
4、米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。
三色芋圆——九阳知食
食材明细:
主料:芋头300g,紫薯300g,土豆淀粉90g
辅料:南瓜300g,木薯淀粉450g,糖粉60g
三色芋圆——九阳知食的做法步骤:
1,紫薯、芋头、地瓜去皮,切小块,上锅蒸熟。
2,分别放入料理机,搅打成细腻的果泥。
3,红薯淀粉、土豆淀粉和糖粉分成3等份,少量多次分别加入芋泥、紫薯泥、地瓜泥,揉成光滑面团。
4,面团搓成长条,切小块,表面撒少量淀粉防止粘连。
5,下锅煮至浮起,捞出放入冰水中,芋圆就做好啦!
一阳齿炖排骨
食材明细:
一阳齿100g,排骨200g,红萝卜100g,米酒100㏄,水1200㏄
一阳齿炖排骨的做法步骤:
1.一阳齿洗净;排骨洗净汆烫去血水;红萝卜洗净去皮切块备用。
2.将作法1中的所有材料与水、酒一同置入锅中,先以大火煮至沸腾,再转小火煮30分钟即可。
油底肉炒阳藿
食材明细:
猪腿肉500克,襄荷200克,青椒10克,辣椒(红、尖)15克,植物油20克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,盐3克,青蒜5克
油底肉炒阳藿的做法步骤:
油底肉做法:
1. 将猪后腿肉去骨、皮,洗净切成几大块,装入木桶中,加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀,置阴凉低温处腌制3-5天,取出用清水洗净,晾干表面水分;
2. 炒锅注油烧热,逐块放入猪肉块炸至水分干透,将肉块及油一起装入坛中(油须淹没肉块);
3. 待油冷却凝固后,加盖密封一个月即成油底肉。
1. 将油底肉下入开水锅中焯片刻,去掉表面油脂,捞出控水切成片;
2. 阳藿(襄荷)洗净切成片;
3. 青红椒去蒂、籽洗净切成块;
4. 蒜苗择洗干净切成斜段;
5. 炒锅注油烧热,下入干辣椒、花椒粒炝香,放入肉片略炒,再放入阳藿、青红椒块、蒜苗段炒熟,加精盐调味即可。
小贴士:
阳藿为贵州地区一种常见野菜,一般在每年6-9月采摘。
九阳空炸——孜然烤肉
食材明细:
主料:猪肉300克,大蒜1头,盐1勺,生抽2大勺,蜂蜜1勺
辅料:料酒2勺,孜然粉适量,黑胡椒碎适量,蚝油2大勺,熟芝麻适量
九阳空炸——孜然烤肉的做法步骤:
1,猪肉去皮洗净。
2,切丁
3,大蒜去皮拍碎。
4,将料酒、姜丝、生抽、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、盐、蜂蜜、大蒜一并放到猪肉里搅拌均匀。
5,盖上保鲜膜腌制20分钟以上。
6,腌好的猪肉倒入空气炸锅的炸篮里。
7,200度烤20-22分钟。
8,生菜洗干净,摆盘。
9,烤好的猪肉撒上熟芝麻,装盘。
10,根据个人喜好撒一些辣椒粉
11,裹上生菜,忒好吃。
小贴士:
小贴士:
吃之前可以撒上一点孜然粉、辣椒粉。
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