水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“糖醋浸胡豆”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
蚕豆400克，辣椒(红、尖、干)20克，盐2克，醋50克，白砂糖30克，酱油10克，花椒3克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)5克，植物油30克
糖醋浸胡豆的做法步骤：
1. 葱切花、姜、蒜切细粒；
2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；
3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；
4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；
5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内；
6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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凉拌胡豆
食材明细：
胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1茶匙，花椒油1/2汤匙，味精少许，盐
凉拌胡豆的做法步骤：
1.烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。
2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。
3.拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。
怪味胡豆
食材明细：
蚕豆400克，盐2克，味精3克，酱油8克，香油6克，辣椒油12克，白砂糖10克，醋10克，花椒粉4克，小葱5克
怪味胡豆的做法步骤：
1.小葱洗净，切成葱花；嫩胡豆（青蚕豆）去壳，洗净，入沸水汤锅烫熟后捞起，晾凉。
2.用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁，与胡豆拌匀装盘，撒上葱花即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
麻辣胡豆
食材明细：
蚕豆750克，植物油150克，盐5克，味精3克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，辣椒粉10克，花椒粉10克
麻辣胡豆的做法步骤：
1. 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；
2. 煮熟后捞起，控干水分；
3. 将炒锅置火上，倒入植物油烧热；
4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；
5. 加入糖、辣椒面，再炒几下；
6. 放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
呛辣胡豆
食材明细：
蚕豆500克，赤砂糖10克，醋10克，姜15克，甜面酱15克，豆瓣45克，盐5克，芝麻酱35克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，花椒粉15克，辣椒油25克，味精5克，白矾2克，苏打粉2克，植物油80克
呛辣胡豆的做法步骤：
1. 胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3. 炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
浸草鱼
食材明细：
草鱼500克，香菜50克，花生油50克，姜50克，酱油25克，大葱100克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，醋2克
浸草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；
2. 香菜洗净，切成段；
3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；
4. 姜一半切成丝，一半切成块；
5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；
6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；
7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
麻辣胡豆瓣酱
食材明细：
蚕豆5000克，盐500克，辣椒粉200克，花椒粉200克，姜50克，味精20克
麻辣胡豆瓣酱的做法步骤：
1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。
3.每周搅拌两次，30天后可食用。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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